लिंगोनबेरी सिरप: घर पर लिंगोनबेरी सिरप बनाने के सभी तरीके

कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के साथ-साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग की कमजोरी से पीड़ित लोगों के लिए लिंगोनबेरी का संकेत दिया जाता है। लिंगोनबेरी की पत्तियों का उपयोग गुर्दे की बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। उन पर आधारित काढ़े और अर्क एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक हैं।

आज हम इसी प्रकार की तैयारी, सिरप के बारे में बात करेंगे। इसे ताजा जामुन के साथ-साथ जमे हुए फलों से भी तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, झाड़ी की ताजी और सूखी पत्तियाँ सिरप बनाने के लिए उपयुक्त होती हैं।

ताजा जामुन से सिरप बनाने की विधि

बिना पानी के ठंडी विधि

एक किलोग्राम लिंगोनबेरी को छांटकर, धोकर छलनी पर सुखाया जाता है। सुखाने की प्रक्रिया को यथासंभव छोटा करने के लिए, जामुन को कागज़ के तौलिये पर रखा जा सकता है।

सूखे मेवों को तीन लीटर जार में परतों में रखा जाता है, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कते हैं।वे जामुन के समान ही दानेदार चीनी लेते हैं। खाना ख़त्म होने के बाद कन्टेनर को ढक्कन से ढककर 48 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये. इस दौरान जार को कई बार हिलाएं ताकि जामुन से निकलने वाले रस में मौजूद चीनी तेजी से खत्म हो जाए।

यदि निर्धारित समय के बाद रेत के कण पूरी तरह से नहीं बिखरे हैं, तो सिरप को रेफ्रिजरेटर में रखने का समय एक और दिन बढ़ा दिया जाता है।

तैयार सिरप को जामुन को निचोड़े बिना, एक तार रैक के माध्यम से एक साफ जार में डाला जाता है। सिरप को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और तहखाने, तहखाने या अन्य ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है। सिरप बेरीज को सुखाया जाता है और फिर बेकिंग में या स्वादिष्ट चाय बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

बिना पानी के गरम विधि

एक छोटे सॉस पैन में आधा किलो जामुन रखें। द्रव्यमान से तेजी से रस निकालने के लिए, लिंगोनबेरी को हल्के से मैशर से गुजारें। कुचले हुए जामुन को 300 ग्राम चीनी के साथ कवर किया जाता है, और कटोरे को सबसे कम गर्मी पर रखा जाता है। जामुन को लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। गर्म सिरप को एक बारीक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, जो अतिरिक्त रूप से धुंध से ढकी होती है। केक का उपयोग बाद में विटामिन जेली पकाने के लिए किया जाता है।

पानी के साथ गर्म विधि

1 लीटर पानी और 600 ग्राम चीनी की चाशनी को 10 मिनट तक उबालें। फिर उबलते घोल में आधा किलो साफ लिंगोनबेरी डालें और तुरंत आंच बंद कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और मिश्रण को 5-6 घंटे के लिए पकने दें। इसके बाद, जामुन हटा दिए जाते हैं, और सिरप को फिर से उबालने के लिए गर्म किया जाता है और इसमें लिंगोनबेरी मिलाया जाता है। प्रक्रिया कुल 3 बार दोहराई जाएगी. आखिरी बार जामुन से मुक्त किए गए सिरप को बोतलबंद और सील कर दिया जाता है।

जमे हुए लिंगोनबेरी सिरप

एक किलोग्राम जमे हुए जामुन को 700 ग्राम दानेदार चीनी के साथ कवर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में रखा जाता है। जैसे ही लिंगोनबेरी डीफ्रॉस्ट होगी, वे रस छोड़ेंगे, इसलिए उन्हें समय-समय पर हिलाने की आवश्यकता होगी। 3 दिनों के बाद, जब बेरी पूरी तरह से चाशनी से ढक जाए और चीनी के क्रिस्टल घुल जाएं, तो चाशनी को धातु की छलनी से छान लें।

लिंगोनबेरी पत्ती सिरप रेसिपी

ताजी पत्तियों से

एक लीटर उबलते पानी में 200 ग्राम ताजी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। कटोरे को ढक्कन से ढक दें और गर्म तौलिये में लपेट दें। इस रूप में, जलसेक पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। इसमें लगभग 5 - 6 घंटे लगेंगे. ठंडे द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, और पत्ते को अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है। जलसेक को आग पर रखा जाता है और 1 किलोग्राम चीनी के साथ 10 मिनट तक उबाला जाता है। तैयार सिरप को बोतलों में पैक किया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

सूखे से

50 ग्राम सूखे लिंगोनबेरी के पत्तों को 1 लीटर उबलते पानी में डाला जाता है। द्रव्यमान को ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबाला जाता है, और फिर 1 घंटे के लिए गर्म कंबल के नीचे डाला जाता है। सूजे हुए साग को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और निचोड़ा जाता है। 1 किलोग्राम चीनी को काढ़े में डाला जाता है और एक चौथाई घंटे तक गाढ़ा होने तक उबाला जाता है।

कार्यक्रम का चैनल "लाइव हेल्दी!" लिंगोनबेरी के लाभों के बारे में बात करेगा।

सिरप के स्वाद को कैसे पूरक करें

लिंगोनबेरी सिरप को अतिरिक्त स्वाद की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि लौंग की कलियों के साथ बेरी सिरप का मसालेदार संस्करण स्वाद में बहुत दिलचस्प है। आप चाशनी में नींबू का छिलका या दालचीनी भी मिला सकते हैं। आप लिंगोनबेरी पत्ती सिरप में ताजा नींबू या संतरे का रस मिला सकते हैं।

सिरप को कैसे स्टोर करें

लिंगोनबेरी सिरप को ठंडी जगह पर बोतलों में संग्रहित किया जाता है। एक मीठी मिठाई को गरमागरम तैयार किया जाता है और जार में बंद कर दिया जाता है, जिसे अनिवार्य रूप से कीटाणुरहित कर दिया गया है, उसे एक साल तक ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।गर्मी उपचार के बिना तैयार लिंगोनबेरी सिरप को रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सिरप को जमाकर भी रखा जा सकता है। ऐसा करने के लिए सबसे पहले इसे छोटे-छोटे सांचों में डाला जाता है। इस सिरप का उपयोग बाद में कॉकटेल बनाने में किया जाता है।