बिर्च सैप सिरप: घर पर स्वादिष्ट बर्च सिरप बनाने का रहस्य

कुछ लोग बर्च सैप को कपों में जमा देते हैं। यह एक अच्छा तरीका है, लेकिन आप फ्रीजर में कितने कप रख सकते हैं?

आप क्वास या बीयर बना सकते हैं, लेकिन किण्वन के बाद यह रस बच्चों को नहीं देना चाहिए। बर्च सैप को कैसे संरक्षित करें ताकि यह किण्वित न हो और साथ ही जगह भी बचाए?

आइए अपने पूर्वजों के अनुभव का उपयोग करें और बर्च सैप से सिरप तैयार करें।

चीनी के बिना बिर्च सिरप

हम सभी इस तथ्य के आदी हैं कि सिरप चीनी का उपयोग करके तैयार किया जाता है, लेकिन बर्च सैप में पहले से ही पर्याप्त चीनी होती है; आपको बस अतिरिक्त पानी को वाष्पित करने की आवश्यकता है।

ऐसा करने के लिए आपको एक बेसिन या एक सपाट तल वाले चौड़े पैन की आवश्यकता होगी। पैन की आधी मात्रा को बर्च सैप से भरें और इसे आग पर रखें।

यह एक लंबी प्रक्रिया है, क्योंकि बर्च सैप में प्रारंभिक चीनी सामग्री केवल 3% है, और आपको पानी को वाष्पित करने की आवश्यकता है जब तक कि चीनी एकाग्रता 60-70% तक न पहुंच जाए।

ऊपर लगातार झाग दिखाई देगा, जिसे लगातार एक स्लेटेड चम्मच से हटाते रहना चाहिए ताकि चाशनी साफ और पारदर्शी बनी रहे।

हर किसी के पास विशेष उपकरण नहीं होते - चीनी मीटर, ताकि आप अपनी आंख का उपयोग कर सकें।

तैयार सिरप का रंग हल्के पीले से एम्बर तक हो जाता है। यह चिपचिपा हो जाता है - शहद की तरह, और इसका मतलब है कि सिरप तैयार है।

औसतन, एक लीटर सिरप प्राप्त करने के लिए, आपको लगभग 100 लीटर रस की आवश्यकता होती है।

इतनी मात्रा में रस उबालने के लिए वही छोटा कंटेनर उपयुक्त होता है। आपको चाशनी में उबाल आने पर धीरे-धीरे उसमें रस मिलाना होगा।

आप बिर्च सिरप को कांच के कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। बोतलों को जीवाणुरहित करें, गर्म सिरप डालें और ढक्कन बंद करने के लिए सीमर का उपयोग करें।

बिना चीनी के तैयार किया गया यह शरबत बड़ों से लेकर बच्चों तक के लिए बहुत उपयोगी है. यह दांतों के लिए बिल्कुल सुरक्षित है। दंत चिकित्सकों के अनुसार, बर्च सिरप दांतों की सड़न को भी रोक सकता है, क्योंकि इसमें टैनिन और विटामिन की एक पूरी श्रृंखला होती है।

बिर्च सिरप को चीनी के बजाय चाय में मिलाया जा सकता है, पेय बनाया जा सकता है, या आइसक्रीम के ऊपर डाला जा सकता है। यह शहद और चीनी का एक बेहतरीन विकल्प है। क्या आपने अभी तक बर्च सिरप के साथ पेनकेक्स आज़माए हैं?

चीनी के साथ बिर्च सिरप

जो लोग उबालने में समय बर्बाद नहीं करना चाहते, उनके लिए आप चीनी के साथ बर्च सिरप तैयार कर सकते हैं।

ताजे सन्टी रस को फलालैन कपड़े या धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें।

रस को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें।

लगातार झाग हटाते हुए रस को एक घंटे तक उबालें, फिर 1 लीटर रस में 1 गिलास चीनी की दर से चीनी मिलाएं।

चाशनी को तब तक पकाते रहें जब तक यह आपकी वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।

आप इसे पहले विकल्प की तरह ही रोल कर सकते हैं।

आप जंगल की नाजुक सुगंध को उजागर करने के लिए बर्च सिरप का स्वाद कैसे ले सकते हैं? नींबू, किशमिश, पुदीना, या नींबू बाम इन उद्देश्यों के लिए एकदम सही हैं। कम मात्रा में, ये सामग्रियां स्वाद को बढ़ाए बिना उसे बाहर लाने में मदद करती हैं।

घर पर बर्च सिरप ठीक से कैसे तैयार करें, वीडियो देखें: