तुलसी का शरबत: रेसिपी - जल्दी और आसानी से लाल और हरी तुलसी का शरबत कैसे बनाएं

शरबत के लिए कौन सी तुलसी का प्रयोग करें

तुलसी का एक वर्गीकरण है, जो इसे रंग के आधार पर हरे और बैंगनी रंग में अलग करता है। दोनों प्रकार बहुत लोकप्रिय हैं. बैंगनी तुलसी में अधिक मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं, जो इसे अधिक तेज़ स्वाद और तेज़ गंध देता है।

मुख्य सुगंधित नोट के आधार पर, तुलसी को लौंग, काली मिर्च, कारमेल, नींबू, ऐनीज़, मेन्थॉल और यहां तक ​​कि वेनिला सुगंध से अलग किया जाता है। ऐसी भी किस्में हैं जो मिश्रण को जोड़ती हैं, उदाहरण के लिए, लौंग और काली मिर्च की सुगंध।

किसी भी प्रकार और किस्म की तुलसी से सिरप बनाया जा सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि कौन सी स्वाद प्राथमिकताएँ आपके करीब हैं। मुख्य नियम यह है कि घास सूखी पत्तियों के बिना ताजी होनी चाहिए।इस वर्जना को तोड़ने से आपके सिरप में हल्का घास जैसा स्वाद आ जाएगा।

तुलसी कैसे तैयार करें

आपके अपने बगीचे से खरीदी या काटी गई तुलसी को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। शाखाओं को अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने में मदद करने के लिए, इसे कागज़ के तौलिये से पोंछ लें या ड्राफ्ट में छाया में प्राकृतिक रूप से सूखने दें। हालाँकि, आपको खाना पकाने में देरी नहीं करनी चाहिए, क्योंकि कोमल साग जल्दी मुरझाने लगता है।

साफ-सुथरी शाखाओं को छाँटकर उनमें से झाड़ियाँ अलग कर दी जाती हैं। यह पत्ती वाला हिस्सा है जिसका उपयोग सिरप तैयार करने के लिए किया जाएगा। बचे हुए तनों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में या छाया में हवा में सुखाया जाता है, फिर कुचल दिया जाता है और सूखे मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है।

सिरप रेसिपी

हरी तुलसी सिरप - एक सुगंधित परी कथा

• तुलसी के पत्ते - 200 ग्राम (शाखाओं के बिना);
• दानेदार चीनी - 1.1 किलोग्राम;
• बड़ा नींबू - 1 टुकड़ा;
• पानी - 0.5 लीटर।

नींबू को ब्रश से अच्छी तरह धोकर उसका रस निचोड़ लें। छिलके को 0.5 - 1 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स या पहियों में कुचल दिया जाता है। एक सॉस पैन या छोटे सॉस पैन में चीनी-नींबू सिरप तैयार करें।

5 मिनट तक तरल उबलने के बाद हरी तुलसी की पत्तियां डालें। द्रव्यमान को ढक्कन के नीचे 25 मिनट के लिए आग पर रखा जाता है, और फिर प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दिया जाता है।

मीठे अर्क को एक महीन छलनी से छान लिया जाता है और वापस आग पर रख दिया जाता है। बाँझ जार में पैक करने से पहले, सिरप को 3-4 मिनट के लिए फिर से उबाला जाता है।

साइट्रिक एसिड के साथ लाल तुलसी सिरप

• लाल तुलसी के पत्ते - 150 ग्राम;
• पानी - 2 लीटर;
• दानेदार चीनी - 1500 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 2 बड़े चम्मच।

साफ पत्तियों को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है, साइट्रिक एसिड से ढक दिया जाता है और एक कांटा के साथ अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है।जैसे ही तुलसी से रस निकले, 1 कप सफेद चीनी डालें और लकड़ी के चम्मच से फिर से हिलाएँ। भोजन वाले कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

बची हुई चीनी और पानी से सिरप बनाया जाता है। इसमें कटोरे से सुगंधित द्रव्यमान डालें, मिलाएं और 20 मिनट तक उबालें। इसके बाद, आग बंद कर दी जाती है, और पैन की सामग्री को 4 से 5 घंटे तक ठंडा होने दिया जाता है।

तैयार सिरप को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। लाल रंग के पारदर्शी तरल को वापस आग पर रखा जाता है और 40 मिनट तक गर्म किया जाता है।

तुलसी का शरबत पियें

• तुलसी के पत्ते - 150 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नींबू - 1 टुकड़ा (बड़ा);
• दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम।

ताज़ी तुलसी एक अद्भुत, ताज़ा पेय बनाती है। इसे तैयार करने के लिए, पत्तियों को हाथ से या चाकू से कुचल दिया जाता है, एक नींबू के रस के साथ डाला जाता है और 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ छिड़का जाता है। रस बनने और पानी मिलाने तक द्रव्यमान को अच्छी तरह से पीस लिया जाता है।

इसके बाद पेय को मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक उबालकर ठंडा किया जाता है। अंतिम चरण में, तरल को धुंध के साथ एक महीन ग्रिड से गुजारा जाता है। नींबू के टुकड़े के साथ पेय को ठंडा करके परोसें।

सिरप तैयार करने के लिए, परिणामी पेय के ½ लीटर में बची हुई दानेदार चीनी मिलाएं। द्रव्यमान को 25 - 30 मिनट तक उबाला जाता है।

अनुश द ब्लॉगर चैनल आपको तुलसी से पेय तैयार करने के बारे में अधिक विस्तार से बताएगा

तुलसी का शरबत कैसे स्टोर करें

सिरप को पूरी तरह से साफ, कीटाणुरहित जार में गर्म करके और ढक्कन से कसकर सील करके सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है। इस रूप में, वर्कपीस को एक वर्ष तक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जा सकता है।

सिरप के भंडारण के लिए एक अन्य विकल्प फ्रीजिंग है।तुलसी के बर्फ के टुकड़े विभिन्न प्रकार के आइसक्रीम कॉकटेल और डेसर्ट में एक अद्भुत, स्वादिष्ट मिश्रण बनाते हैं।