स्वीडिश चेंटरेल मशरूम जैम - 2 रेसिपी: रोवन के साथ और लिंगोनबेरी जूस के साथ

रोवन के साथ चेंटरेल जाम

• 1 किलो ताजा चेंटरेल;
• 0.5 किलो चीनी;
• रोवन का गुच्छा;
• कार्नेशन;
• नमक 1 चम्मच;
• पानी 1 गिलास.

छोटे चैंटरेल, छोटे और मजबूत, जैम के लिए उपयुक्त होते हैं। इन्हें अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें।

एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें और आग लगा दें।

जब पानी उबल जाए तो इसमें रोवन बेरी डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

पैन में मसाले और मशरूम डालें। उबाल लें और झाग हटा दें। जैसे ही झाग बनना बंद हो जाए, पैन को आंच से हटा लें और ठंडा करें।

युवा चैंटरेल काफी सख्त होते हैं और उन्हें कम से कम एक घंटे तक पकाने की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यह तुरंत नहीं किया जा सकता है। इस घंटे को 3-4 सेटों में बाँट लें। इस तरह मशरूम ज़्यादा नहीं पकेंगे और उनका आकार बरकरार रहेगा।

गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। आप जैम को पास्चुरीकृत कर सकते हैं, तो इसकी शेल्फ लाइफ एक साल तक चलेगी, लेकिन अगर आप इसे 6 महीने के भीतर खाने की योजना बना रहे हैं, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।लेकिन, किसी भी मामले में, आपको चेंटरेल जैम को ठंडी जगह पर या रेफ्रिजरेटर में भी स्टोर करना होगा।

लिंगोनबेरी जूस के साथ चेंटरेल जैम

• चेंटरलेल्स 1 किलो;
• चीनी 1 किलो;
• लिंगोनबेरी जूस 2 लीटर;
• रोजमैरी;
• जुनिपर बेरीज 10 पीसी ।;
• समुद्री नमक 2 चम्मच;
• लाली।

एक सॉस पैन में 1.5 लीटर डालें। लिंगोनबेरी का रस और सारी चीनी डालें।

इसे उबालें, और जैसे ही चीनी घुल जाए, छिलके वाली चटनर को पैन में डालें। उबलने के बाद झाग हटा दें और आंच बंद कर दें। मशरूम को अच्छी तरह भीगने दें और लिंगोनबेरी सिरप में भीगने दें।

एक बार जब जैम ठंडा हो जाए, तो जैम को फिर से आंच पर रखें और फिर से उबाल लें। मशरूम को 10-15 मिनट तक उबलने दें और आंच बंद कर दें।

जब जैम ठंडा हो जाए, तो आप खाना पकाना जारी रख सकते हैं। पैन को स्टोव पर रखें और जब यह गर्म हो रहा हो, तो लौंग, मेंहदी और जुनिपर को एक धुंध बैग में रखें और इसे पैन में रखें।

बचा हुआ लिंगोनबेरी जूस डालें और आंच को यथासंभव कम रखें।

जैम धीमी गति से उबलना चाहिए और पैन से बाहर नहीं निकलना चाहिए।

30 मिनट के बाद, आप मसालों के बैग को हटा सकते हैं और जैम को जार में डाल सकते हैं। चेंटरेल जैम को विशेष रूप से ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

यदि आपके पास लिंगोनबेरी जूस नहीं है, तो बर्च सैप इसे सफलतापूर्वक बदल सकता है। और कुछ गृहिणियाँ कॉफ़ी के लिए चेंटरेल जैम बनाना पसंद करती हैं। चेंटरेल के लिए कई व्यंजन हैं, हालाँकि यदि आप अपना स्वयं का नुस्खा बनाना चाहते हैं, तो याद रखें कि मशरूम को सावधानीपूर्वक संभालने की आवश्यकता होती है और सभी मशरूम का उपयोग जैम बनाने के लिए नहीं किया जा सकता है।

चेंटरेल जैम कैसे बनाएं, वीडियो देखें: