सूखे शहतूत: जामुन, पत्तियों और छाल को कैसे सुखाएं - घर पर शहतूत को सुखाना

शहतूत कब और कैसे इकट्ठा करें

प्राचीन काल से, शहतूत के पेड़ को प्राकृतिक कपड़े - रेशम का उत्पादन करने के लिए उगाया जाता रहा है। उन्होंने इसे रेशमकीट कैटरपिलर को खिलाया, जो रेशम के धागे का उत्पादन करता था। जामुन, छाल और पत्तियों का उपयोग अक्सर लोक चिकित्सा में विभिन्न बीमारियों और बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था।

आधुनिक दुनिया में, शहतूत ने अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है। बहुत से लोग हल्के या गहरे रंग के स्वादिष्ट जामुन चुनने का आनंद लेते हैं।

फलों की कटाई की अवधि जुलाई से अगस्त तक केवल कुछ सप्ताह तक रहती है। चूँकि जामुन असमान रूप से पकते हैं, इसलिए उनकी कटाई कई चरणों में की जाती है।

संग्रह करने का सबसे अच्छा समय सुबह का है, जब ओस गायब हो जाती है।मौसम शुष्क और धूप वाला होना चाहिए। संग्रह प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, कपड़े का एक बड़ा टुकड़ा या एक पतला कंबल पेड़ के नीचे फैलाया जाता है। फिर वे पेड़ की शाखाओं को छड़ी से पीटना शुरू कर देते हैं। इस प्रक्रिया से पके फल शाखाओं से टूटकर नीचे गिर जाते हैं। एकत्रित जामुनों को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है।

शहतूत की पत्तियों को टहनियों के साथ तब एकत्र किया जाता है जब अंकुर अभी भी बहुत कोमल होते हैं। सबसे अच्छा संग्रह समय गर्मियों की शुरुआत है। इस मामले में, केवल स्वस्थ, समान पत्तियों का ही चयन किया जाता है, मकड़ी के जाले से मुड़ी हुई या क्षतिग्रस्त नहीं।

शहतूत की छाल को वर्ष के समय की परवाह किए बिना एकत्र किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, विभिन्न पेड़ों के तनों से छोटे-छोटे हिस्से काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।

भोजन को सुखाने के लिए तैयार करना

कटाई के बाद, शहतूत के फलों को छांट दिया जाता है, मलबे और क्षतिग्रस्त नमूनों को हटा दिया जाता है। सूखने से पहले जामुन को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ताकि पहले से ही नाजुक गूदे को नुकसान न पहुंचे। यदि चाहें, तो शहतूत को ठंडे पानी से धो लें और कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर कागज़ के तौलिये पर सूखने दें।

सूखने से पहले पत्तियों को ठंडे पानी में भी धोया जाता है और तौलिये पर सुखाया जाता है।

शहतूत की छाल को सुखाने से पहले किसी प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है।

शहतूत कैसे सुखाएं: तरीके

हवा में

शहतूत के जामुन को ग्रिड या छलनी पर एक परत में बिछाया जाता है और सूरज के संपर्क में रखा जाता है। फलों के बीच अधिकतम वायु संवातन बनाना महत्वपूर्ण है। इस कारण से, शहतूत को पैलेटों पर सुखाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि उपयुक्त जालियां नहीं हैं, तो आप बिस्तर के रूप में मोटे, साफ कपड़े का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, समान रूप से सूखने के लिए जामुन को बार-बार पलटना होगा। शाम को, फलों से भरे कंटेनरों को कमरे में लाया जाता है ताकि वे ओस से गीले न हों, और सुबह उन्हें वापस अपनी जगह पर रख दिया जाता है।

अनुकूल मौसम स्थितियों के अधीन, शहतूत को धूप में सुखाने में लगभग 2 - 3 सप्ताह लगेंगे।

पत्तियों को छाया में, सूखे और हवादार क्षेत्र में सुखाया जाता है। इसे सड़ने से बचाने के लिए इसे दिन में 3 बार पलटा जाता है।

शहतूत की छाल को सुखाने के लिए कुछ शर्तों की आवश्यकता नहीं होती है। इसे कमरे के तापमान पर 10 दिनों तक सुखाया जाता है।

ओवन में

यदि जामुन को धूप में सुखाना संभव नहीं है, तो आप नियमित ओवन का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस प्रक्रिया से पहले, जामुन को 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर थोड़ा सूखना होगा। फिर शहतूत को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर बिछाया जाता है और ओवन में भेजा जाता है। एक्सपोज़र तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। ओवन के अंदर अच्छा वेंटिलेशन सुनिश्चित करने के लिए, दरवाज़ा थोड़ा खुला रखें।

हर 2 घंटे में जामुनों को निकालकर मिलाया जाता है। कुल सुखाने का समय 18 - 20 घंटे है।

उपरोक्त योजना के अनुसार पत्तों को ओवन में भी सुखाया जा सकता है, लेकिन आपको हर आधे घंटे में तैयारी प्रक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता होगी।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

जामुन, सब्जियों और फलों को सुखाने के लिए आधुनिक विद्युत उपकरण थर्मोस्टैट से सुसज्जित हैं। शहतूत के फलों को सुखाने के लिए, आपको इकाई में ताप तापमान को 35 - 40 डिग्री से अधिक नहीं सेट करना होगा। 6-10 घंटे सूखने के बाद इसे 50 डिग्री तक बढ़ाया जा सकता है. इस मोड में, जामुन को तैयार होने तक सूखने की आवश्यकता होती है। सुखाने का समय 20 - 25 घंटे।

शहतूत की पत्तियों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में 40 डिग्री के तापमान पर 3 - 4 घंटे तक सुखाया जाता है।

चैनल "kliviya777" से वीडियो रेसिपी देखें - शहतूत कैसे सुखाएं

सूखे मेवे, पत्तियां और छाल का भंडारण कैसे करें

जामुन को ढक्कन के नीचे कांच के कंटेनरों में, पत्तियों को - कार्डबोर्ड बक्से या कैनवास बैग में संग्रहित किया जाता है।शहतूत की छाल को पीसकर पाउडर बनाया जाता है और छोटे वायुरोधी जार में संग्रहित किया जाता है।

सूखे शहतूत उत्पादों की शेल्फ लाइफ 1 वर्ष है।