शहतूत: सर्दियों के लिए फ्रीजर में जमा करने के तरीके

शहतूत क्या है

शहतूत एक फल वाली फसल है जिसकी 16 से अधिक विभिन्न प्रजातियाँ हैं। मुख्य वितरण उपोष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण जलवायु वाले क्षेत्रों में है। प्रारंभ में, इस पेड़ को इसके पत्तेदार द्रव्यमान के लिए उगाया गया था, जो रेशमकीट कैटरपिलर के लिए मुख्य भोजन के रूप में काम करता था। इसलिए पौधे का दूसरा नाम - शहतूत का पेड़, और फल का दूसरा नाम - शहतूत है।

शहतूत के जामुन 2-3 सेंटीमीटर लंबे ड्रूप के रूप में मांसल और रसदार होते हैं। फल का रंग, किस्म के आधार पर, लाल से काला और सफेद से गुलाबी तक हो सकता है।

शहतूत कैसे एकत्रित करें

शहतूत का पेड़ बहुत उपजाऊ होता है। एक पौधे से वार्षिक फसल 2 सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है। कटाई जुलाई के मध्य में शुरू होती है और अगस्त में समाप्त होती है।

शहतूत की कटाई धूप वाले मौसम में करना सबसे अच्छा है।यदि कुछ दिन पहले बारिश हो गई तो फसल धोने की जरूरत नहीं पड़ेगी।

निचली शाखाओं से जामुन मैन्युअल रूप से एकत्र किए जाते हैं। फलों को ऊपर से हटाने के लिए पेड़ के नीचे कपड़े या सिलोफ़न का एक बड़ा टुकड़ा बिछाया जाता है और फिर शाखाओं के आधारों पर थपथपाने से कुछ पके हुए जामुन गिर जाते हैं।

"हंटर" चैनल से वीडियो देखें - शहतूत को जल्दी से कैसे चुनें

शहतूत को जमने की विधियाँ

साबुत जामुन - थोक में

यह विधि सबसे लोकप्रिय है, क्योंकि इसमें न्यूनतम प्रयास और समय की आवश्यकता होती है।

कटी हुई फसल को शाखाओं और मलबे से अलग किया जाता है। यदि बेरी धूल भरी है या बाजार में सेकेंड हैंड खरीदी गई है, तो इसे पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में सावधानी से धोना चाहिए। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि नाजुक फलों को नुकसान न पहुंचे।

रसोई के फर्नीचर पर दाग न लगे, इसके लिए सबसे पहले मेज पर प्लास्टिक की थैलियां रखें या उसे क्लिंग फिल्म से ढक दें, ऊपर कागज़ के तौलिये बिछा दें और उनके ऊपर धुले हुए शहतूत बिछा दें।

सूखे फलों को 2-3 सेंटीमीटर की परत में ट्रे पर रखा जाता है, और 4 घंटे के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है। इस समय के दौरान, जामुन पक जाएंगे और उन्हें एक बैग में डाला जा सकता है।

यदि जामुन को जमने से पहले पानी की प्रक्रियाओं के अधीन नहीं किया गया था, तो उन्हें तुरंत अलग-अलग बैगों में जमाया जा सकता है।

वीडियो देखें जिसमें लुबोव क्रिउक आपको बताएगा कि शहतूत को आसानी से और स्वादिष्ट तरीके से कैसे जमाया जाए

चीनी के साथ शहतूत

फलों को कंटेनरों में रखा जाता है, थोड़ी मात्रा में चीनी छिड़की जाती है। चूंकि यह बेरी पहले से ही बहुत मीठी है, इसलिए आपको बहुत कम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी: 1 किलोग्राम के लिए 150 ग्राम।

कंटेनर भर जाने के बाद, उन्हें ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है और थोड़ा हिलाया जाता है ताकि रेत अधिक समान रूप से वितरित हो।

शहतूत को चाशनी में कैसे जमायें

चाशनी तैयार करने के लिए आपको 1 कप चीनी और 2 कप पानी की जरूरत पड़ेगी. पानी को चीनी के साथ 5 मिनट तक उबाला जाता है, और फिर पहले कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, और फिर कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि फ्रीजर में रखने से पहले सिरप ठंडा हो।

शहतूत को कंटेनरों या प्लास्टिक के कपों में रखा जाता है और ऊपर से सिरप डाला जाता है। चैम्बर में रखने से पहले, कंटेनरों को ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है, और कपों को क्लिंग फिल्म से कसकर सील कर दिया जाता है।

यदि आपके पास बहुत सारे जामुन हैं, तो अधिक सिरप बनाएं। यह आवश्यक है कि शहतूत पूरी तरह से मीठे तरल में डूबा हुआ हो।

शहतूत को कैसे स्टोर और डिफ्रॉस्ट करें

शहतूत को अगली फसल तक ठंड में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इसके लिए -18 डिग्री सेल्सियस पर निरंतर फ्रीजर मोड बनाए रखना आवश्यक है।

विटामिन खोए बिना जामुन को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में सबसे निचले शेल्फ पर रखें। फिर उन्हें बाहर निकाला जाता है और अंततः कमरे के तापमान पर गर्म होने दिया जाता है।