नमकीन पानी में लार्ड को ठंडे और गर्म तरीके से नमकीन किया जाता है - "गीली" विधि का उपयोग करके लार्ड को नमकीन बनाने की दो रेसिपी।

नमकीन बनाने की दोनों विधियाँ काफी आसान हैं और तैयार उत्पाद बहुत स्वादिष्ट होता है।

पहली विधि नुस्खा के अनुसार है "यूक्रेनी शैली में नमकीन पानी में नमकीन लार्ड।"

लार्ड को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और तीन लीटर के जार में रखें। टुकड़ों को तेजपत्ता (4 टुकड़े), काली मिर्च (8 मटर), लहसुन (5 कलियाँ) के साथ व्यवस्थित करें।

जार को कसकर पैक न करें - इसे बहुत कसकर पैक करने से नमकीन पानी खराब हो जाएगा और चर्बी का "घुटन" हो सकता है। एक मार्गदर्शक के रूप में, ध्यान रखें: यदि चरबी के टुकड़ों को स्वतंत्र रूप से व्यवस्थित किया जाता है, तो दो किलोग्राम से अधिक जार में फिट नहीं होंगे।

कमरे के तापमान पर नमकीन पानी के साथ लार्ड डालें, जिसे आप पांच गिलास फ़िल्टर किए गए पानी और एक गिलास मोटे टेबल नमक से पकाते हैं।

जार को नमकीन पानी में चरबी के साथ ढक्कन से ढक दें, लेकिन उन्हें भली भांति बंद करके सील न करें।

सात दिनों तक रसोई की मेज पर तैयारी रखें - इस तरह से नमकीन बनाने के लिए कमरे के तापमान की आवश्यकता होती है।एक हफ्ते के बाद, आप नमकीन लार्ड को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

दूसरी विधि "प्याज के छिलकों में मसालेदार चरबी" विधि के अनुसार नमकीन पानी में चरबी का गर्म नमकीन बनाना है।

पैन में पानी डालें (1 लीटर और 750 मिली)। इसमें एक कप मोटा नमक और एक बड़ी मुट्ठी सूखे प्याज के छिलके मिलाएं।

पैन को स्टोव पर रखें और प्याज के नमकीन पानी को पांच मिनट तक उबलने दें - इस दौरान सारा नमक घुल जाएगा और नमकीन का रंग भूरा हो जाएगा। इसमें हल्की प्याज की सुगंध भी आ जाएगी।

चरबी के एक टुकड़े को उबलते नमकीन पानी में डुबोएं और इसे 10 से 20 मिनट तक पकाएं - समय उत्पाद के घनत्व पर निर्भर करता है। चरबी जितनी सख्त होगी, उसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

तय समय के बाद, स्टोव बंद कर दें और लार्ड को रात भर पानी में छोड़ दें।

सुबह में, प्याज के नमकीन पानी से ठंडी और नमकीन चरबी निकाल लें और रुमाल से पोंछ लें।

इसके बाद, इसे मसालों के साथ रगड़ें: कटा हुआ लहसुन, पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, गर्म काली मिर्च।

उबली हुई चरबी को मसाले में चर्मपत्र या कैनवास में लपेटकर फ्रीजर में रख दें।

"गीले" नमकीन बनाने की प्रस्तावित विधियों में से एक को चुनने पर, आपको एक बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त होगा।

नमकीन पानी में चरबी का ठंडा या गर्म नमक डालने से यह ऐसा हो जाता है कि यह सचमुच आपके मुँह में पिघल जाता है। ऐसी नमकीन लार्ड को ठंड में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और इसके स्वाद गुण नहीं खोते हैं।