सर्दियों के लिए गाजर के साथ बैंगन, मीठी मिर्च और टमाटर का सलाद

इस सबसे स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद को तैयार करने के लिए आपको किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। परिणामस्वरूप, आपको कुछ इतना स्वादिष्ट मिलता है कि मेरा परिवार हर दिन इसे खाने के लिए तैयार रहता है। मैं केवल यह नोट करूंगा कि यह उपलब्ध सामग्रियों से तैयार किया गया है, और ली गई चरण-दर-चरण तस्वीरें संरक्षण प्रक्रिया के बारे में कहानी को और अधिक दृश्यमान बना देंगी।

खरीद के लिए उत्पाद:

• बैंगन - 1500 ग्राम;

• गाजर - 500 ग्राम;

• टमाटर - 1.5 किलो;

• सलाद मीठी मिर्च - 800 ग्राम;

• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;

• लहसुन - 3 सिर;

• वनस्पति तेल - 200 ग्राम;

• सिरका - 130 ग्राम;

• चीनी - 250 ग्राम;

• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद कैसे तैयार करें

सबसे पहले हम बैंगन तैयार करेंगे. ऐसा करना आसान है, सबसे पहले एक तेज चाकू से डंठल हटा दें और छिलका छील लें। आलू छीलने वाले यंत्र से यह करना बहुत आसान है। फिर नीले वाले को फोटो की तरह बड़े क्यूब्स में काट लें, उन्हें एक गहरे कटोरे में डालें और टेबल नमक छिड़कें। नमक बैंगन की कड़वाहट दूर करने में मदद करेगा।

आगे, बची हुई सब्जियाँ तैयार करते हैं।

सबसे पहले गाजर को मिट्टी से अच्छी तरह धोना चाहिए, छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए।

हमें एक तेज चाकू का उपयोग करके बहते पानी के नीचे धोई गई मीठी मिर्च से बीज सहित डंठल काटने की जरूरत है। फिर काली मिर्च को बड़े क्यूब्स में काट लें। आकार फोटो में देखा जा सकता है।

इसके बाद, टमाटरों को धोकर काट लेना चाहिए। यदि आपने कटाई के लिए बड़े, मांसल टमाटरों का चयन किया है, तो उन्हें चार भागों में काटना बेहतर है। छोटे टमाटरों को आधा काट लें या पूरा छोड़ दें। फिर, आपको ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके टमाटर से टमाटर का रस बनाना होगा।

इसके बाद बैंगन से निकला कड़वा तरल पदार्थ निकाल दें.

बैंगन वाले कंटेनर में गाजर, सलाद मिर्च, टमाटर का रस, नमक, दानेदार चीनी और सूरजमुखी तेल डालें।

सभी मिश्रित सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और आग पर रख दें। जब टमाटर का रस उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और सब्जियों को टमाटर के रस में आधे घंटे तक बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें।

हमें बस लहसुन और तीखी मिर्च तैयार करनी है। लहसुन को छील लें. तीखी मिर्च के लिए, डंठल हटा दें और बीज निकाल लें, क्योंकि बीज के साथ यह बहुत तीखी हो जाएगी। फिर हम एक ब्लेंडर का उपयोग करके काली मिर्च और लहसुन को पीसते हैं।

टमाटर में सब्जियाँ पकने से दस मिनट पहले, कटी हुई काली मिर्च और लहसुन डालें, मिश्रण को फिर से उबाल लें और आँच को कम कर दें।

खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, पैन में सिरका डालें और हिलाएं।

मिर्च और टमाटर और गाजर के साथ बैंगन का तैयार सलाद निष्फल जार में डालें और ढक्कन से सील करें।

सर्दियों में, हम अपने बेहद स्वादिष्ट और सुगंधित, मसालेदार-मीठे बैंगन को टमाटर सॉस में खोलते हैं, और उन्हें पास्ता, उबले आलू या चावल के साथ परोसते हैं।

यह तैयारी हर दिन और छुट्टियों दोनों के लिए मेज पर उपयुक्त है।