सर्दियों के लिए तोरी और टमाटर का स्वादिष्ट एंकल बेन्स सलाद

उस समय, वह नहीं जानती थी कि सर्दियों के लिए तोरी से कुछ भी कैसे पकाया जाता है। इसलिए, माँ ने दो व्यंजनों का मिश्रण बनाया - घर का बना लीचो और वनस्पति कैवियार। नाम दिया गया था - अंकल बेन्स, उस समय टीवी पर एक सॉस का विज्ञापन किया जाता था। यह बहुत ही स्वादिष्ट निकला और आप इसे स्वयं देख सकते हैं यदि आप घर पर बनी तोरी स्वयं बनाते हैं। मैं आपको जो रेसिपी पेश करता हूं उसे चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ पोस्ट कर रहा हूं।

अंकल बेन सलाद के पांच 800 ग्राम जार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2 किलो छिली हुई तोरी;

3 किलो टमाटर (अधिमानतः मांसल वाले);

0.5 किलो छोटे प्याज;

5 बड़ी शिमला मिर्च,

5-6 चम्मच. नमक,

⅓ टेबल सिरका का गिलास;

दानेदार चीनी और वनस्पति तेल का एक गिलास;

लहसुन - स्वाद के लिए.

मुझे तुरंत ध्यान देना चाहिए कि कैनिंग जार बहुत जरूरी हैं। जीवाणुरहित!

तोरी से अंकल बेन्स कैसे बनाएं

इस तैयारी के लिए, बड़ी अधिक पकी हुई तोरी लेना बेहतर है, जिसमें से आपको बीज और गूदा निकालना होगा, सख्त छिलका हटाना होगा और फोटो में दिखाए अनुसार क्यूब्स में काटना होगा।

हम मीठी मिर्च को साफ करते हैं, डंठल और बीज हटाते हैं और स्लाइस में काटते हैं।

टमाटर के आधे भाग को फूड प्रोसेसर में रखें, उन्हें पीसकर प्यूरी बना लें, जिसे हम एक बड़े सॉस पैन में रखें।

बुकमार्क का आयतन महत्वपूर्ण होगा, इसलिए तुरंत 6-7 लीटर का पैन चुनें।

टमाटर की प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें और उसमें वनस्पति तेल और चीनी डालें।

अच्छी तरह मिलाएं, उबाल लें, 15 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को इतनी देर तक उबालना चाहिए!

तैयारी के लिए, छोटे प्याज लेना बेहतर है जो लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं। साफ करें, धो लें, चार भागों में काट लें।

तैयार तोरी को टमाटर में डालें और 10 मिनट तक पकाएँ!

कटी हुई काली मिर्च, लहसुन (कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ), प्याज डालें। मिश्रण को उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं।

5-6 चम्मच नमक (मैं तैयारी के लिए बारीक नमक का उपयोग करता हूं), 1/3 कप सिरका मिलाएं और मिश्रण को 15 मिनट तक पकाएं।

गर्म तोरी सलाद को जार में रखें और तुरंत रोल करें।

ऐसे स्वादिष्ट अंकल बेन्स को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। फसल वर्ष में, हम एक ही बार में बड़ी मात्रा में कटाई करते हैं। भंडारण के दौरान स्वाद नहीं बदलता है।