सर्दियों के लिए नमकीन केसर मिल्क कैप - रेसिपी (मशरूम का सूखा नमकीन बनाना)।

मशरूम में सूखा नमक डालना, अचार बनाने की एक ऐसी विधि है जिसमें केवल नमक ही परिरक्षक के रूप में कार्य करता है। इसका उपयोग केसर मिल्क कैप्स और केसर मशरूम - एक प्रकार का लाल-भूरा दूध मशरूम - जैसे मशरूम को नमकीन बनाने के लिए किया जाता है। इन दूध मशरूम में दूधिया रस होता है जो अन्य दूध मशरूम की तरह कड़वा नहीं होता है।

सूखी विधि का उपयोग करके सर्दियों के लिए मशरूम (केसर मिल्क कैप्स) का अचार कैसे बनाएं।

हम मौजूदा मशरूमों को साफ करते हैं, उन्हें सूखे कपड़े से पोंछते हैं (उन्हें धोने की कोई ज़रूरत नहीं है) और उन्हें एक टब में रखते हैं, अक्सर उन पर नमक छिड़कते हैं। जब बर्तन भर जाए तो इसे साफ कपड़े से ढक दें और ऊपर से दबाव डाल दें। तैयारी में पानी और मसाले मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है - इससे इन मशरूमों का तीखा, चिपचिपा स्वाद खराब हो सकता है।

अचार बनाने के लिए केसर मिल्क कैप तैयार करने की प्रक्रिया पूरी हो गई है. मशरूम के टब को एक अंधेरे, बल्कि ठंडे कमरे (16-18 डिग्री सेल्सियस) में रखें। अगले दिन से हम यह जांचना शुरू करते हैं कि मशरूम का रस दबाव से ऊपर आ गया है या नहीं। यदि तरल दिखाई नहीं देता है, तो भार बढ़ाएं, कपड़े को साफ पानी से धोएं और मशरूम को फिर से ढक दें। आपको सामग्री को हर समय तब तक धोना चाहिए जब तक कि रस दबाव से ऊपर न आ जाए, और फिर मशरूम को ऐसी जगह पर स्थानांतरित करें जहां यह और भी ठंडा (5-10 डिग्री सेल्सियस) हो।

आप 7-10 दिनों के बाद नमकीन केसर मिल्क कैप्स ट्राई कर सकते हैं। हम बचे हुए वर्कपीस को ठंडे स्थान पर संग्रहित करना जारी रखते हैं। तैयार मशरूम एक ऐपेटाइज़र के रूप में और एक साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में अच्छी तरह से चलते हैं।