सूखी मेंहदी: मसालेदार जड़ी-बूटियाँ तैयार करने के तरीके - घर पर मेंहदी को कैसे सुखाएँ

खाना पकाने में, रोज़मेरी का उपयोग मांस और पोल्ट्री, मछली और समुद्री भोजन के व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। यह पौधा जिन आवश्यक तेलों से समृद्ध है, उनका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। इस झाड़ी के अंकुरों से हीलिंग टिंचर और चाय भी बनाई जाती है।

चूँकि रोज़मेरी में बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं, इसलिए इसे बहुत सावधानी से सुखाना चाहिए। हम इस लेख में मेंहदी को ठीक से सुखाने के सभी तरीकों के बारे में बात करेंगे।

मेंहदी कैसे और कब एकत्रित करें

इस पौधे की टहनियों, पत्तियों और फूलों में लाभकारी गुण होते हैं। लेकिन सबसे मूल्यवान पर्णपाती द्रव्यमान है।

झाड़ी के खिलने से पहले पौधे के हरे भागों को इकट्ठा करना आवश्यक है। यह इस अवधि के दौरान है कि डालने में सबसे अधिक मात्रा में उपयोगी पदार्थ और सुगंधित तेल होते हैं। सबसे रसीले और सबसे कम उम्र के अंकुरों को चुनने की कोशिश में रोज़मेरी की टहनियों को 15-20 सेंटीमीटर लंबा काटा जाता है।

रोज़मेरी के फूलों को चाय बनाने और टिंचर तैयार करने के लिए एकत्र किया जाता है। इन्हें पौधे के सक्रिय फूल आने की अवधि के दौरान काटा जाता है।एकत्रित पुष्पक्रमों को यथाशीघ्र सूखने के लिए भेजा जाना चाहिए ताकि उन्हें सूखने का समय न मिले।

मेंहदी को सुखाने की विधियाँ

हवा में

एकत्रित कच्चे माल को छायादार और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में या बाहर शामियाने के नीचे सुखाया जा सकता है। मुख्य कार्य मेंहदी को धूप से बचाना है, अन्यथा साग अपना रंग और अधिकांश पोषक तत्व खो देगा।

हरे द्रव्यमान को कागज की शीट पर बिछाया जाता है और सुखाया जाता है, हर दिन पलट दिया जाता है। आप मेंहदी को अलग-अलग पत्तियों से सुखा सकते हैं, लेकिन कच्चे माल को टहनियों से सुखाना बहुत आसान है।

आप 5 से 7 शाखाओं के छोटे-छोटे गुच्छे भी बना सकते हैं और बरामदे या अटारी पर मेंहदी, पत्ते नीचे लटका सकते हैं।

फूलों को रैक पर या छलनी पर एक परत में बिछाया जाता है और छाया में सुखाया जाता है, कभी-कभी पलट दिया जाता है।

प्राकृतिक सुखाने की विधि में लगभग 2 सप्ताह लगते हैं।

सब्जियों और फलों के लिए ड्रायर में

यदि मौसम की स्थिति आपको अपनी सब्जियों को जल्दी सुखाने की अनुमति नहीं देती है, तो आप इलेक्ट्रिक फल और सब्जी ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं।

मेंहदी की हरी टहनियों को 5-6 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटा जाता है और सुखाने वाले रैक पर एक परत में बिछाया जाता है। आवश्यक तेलों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए, ताप तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

फूलों को इसी तरह से सुखाया जाता है, केवल पुष्पक्रम को सूखने में आधा समय लगेगा, लगभग 4 घंटे।

ओवन में

रोज़मेरी तैयार करने के लिए इस विकल्प का उपयोग करना बेहद अवांछनीय है, क्योंकि ओवन के ताप तापमान को नियंत्रित करना काफी मुश्किल है। लेकिन अगर आपको तत्काल मसाले को सुखाने की आवश्यकता है, और ऐसा करने का कोई अन्य तरीका नहीं है, तो ओवन को न्यूनतम गर्मी पर सेट करना होगा।

ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला होना चाहिए और रोज़मेरी ट्रे को शीर्ष शेल्फ पर रखा जाना चाहिए।सुखाने का समय - 3 - 4 घंटे।

अलेक्जेंडर मक्सिमोव अपने वीडियो में मेंहदी के लाभकारी गुणों और दवाएँ तैयार करने के व्यंजनों के बारे में बात करेंगे

सूखी मेंहदी को कैसे संग्रहित करें

उच्च गुणवत्ता वाले सूखे कच्चे माल में भूरा-हरा रंग, मसालेदार, कड़वा स्वाद और उज्ज्वल कपूर सुगंध होती है।

भंडारण कंटेनरों में रखने से पहले शाखाओं को पत्तियों से मुक्त किया जाता है। सूखी पत्तियों को ब्लेंडर का उपयोग करके पीसकर पाउडर बनाया जा सकता है, लेकिन खाना पकाने में सुई जैसी पूरी पत्तियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

रोज़मेरी को कागज या कपड़े की थैलियों में 1 साल तक स्टोर करें। जिस कमरे में मसाला रखा जाता है वह कमरा सूखा और ठंडा होना चाहिए।