स्वादिष्ट अनानास कॉम्पोट की रेसिपी - अनानास कॉम्पोट को सॉस पैन में कैसे पकाएं और इसे सर्दियों के लिए सुरक्षित रखें

ताजा अनानास मुंह और पेट की श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा कर सकता है, जिससे बहुत सुखद अनुभूति नहीं होती है। गर्मी उपचार से इससे बचने में मदद मिलेगी। अनानास कॉम्पोट सबसे अच्छे मिठाई विकल्पों में से एक है।

कौन सा अनानास चुनें

यदि आप विशेष रूप से पेय तैयार करने के लिए एक विदेशी फल खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो चुनते समय, हम आपको निम्नलिखित सूक्ष्मताओं पर ध्यान देने की सलाह देते हैं:

• फल के हरे भाग का रंग गहरा हरा होना चाहिए।
• पपड़ी स्पर्श करने के लिए लोचदार होनी चाहिए, लेकिन थोड़ी निचोड़ने योग्य होनी चाहिए। इस मामले में, फल की सतह पर कोई कालापन नहीं होना चाहिए।
• पके अनानास के छिलके का रंग एक समान नहीं होता है, लेकिन एक अनिवार्य पीले रंग की टिंट के साथ होता है।
• ताज़ा नोट्स के साथ एक सूक्ष्म खट्टी सुगंध उन फलों में भी महसूस की जाती है जिनकी अखंडता से समझौता नहीं किया जाता है।

यदि आप किसी विशेष कार्यक्रम के बाद बचे अनानास के अवशेषों से कॉम्पोट पकाने की योजना बना रहे हैं, तो टुकड़ों को फफूंदी या सड़न के लिए निरीक्षण किया जाना चाहिए। ऐसे फल से सर्दियों की तैयारी न ही करें तो बेहतर है।

अनानास को कैसे छीलें

सबसे पहले, अनानास को, किसी भी अन्य फल की तरह, बहते पानी के नीचे धोया जाता है। फिर, एक तेज चाकू से लैस होकर, उन्होंने ऊपरी "टोपी" को हरे रंग से और निचले "बट" को काट दिया।

परिणामी "बैरल" को लंबाई में 4 भागों में काटा जाता है। प्रत्येक चौथाई भाग को छीलकर कोर निकाला जाता है।

एक अन्य विधि में एक विशेष धातु उपकरण का उपयोग करना शामिल है जो आपको एक ही समय में अनानास "बैरल" को छिलके और कोर से मुक्त करने की अनुमति देता है। इस सफाई विधि की गति निस्संदेह मनमोहक है, लेकिन हमें फलों से बड़ी मात्रा में निकलने वाले कचरे के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

चैनल "कुकिंग एंड रेसिपीज़ फ्रॉम ख्रुम्का" अपने वीडियो में इस विदेशी फल को साफ करने के दूसरे तरीके के बारे में बात करेगा

छीलने के बाद, अनानास के टुकड़ों को क्यूब्स या डंडियों में कुचल दिया जाता है, जिससे कटौती लगभग समान आकार की हो जाती है।

एक पैन में कॉम्पोट

आसान तरीका

लगभग 1.5 किलोग्राम वजन वाले एक अनानास को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। एक सॉस पैन में 1 कप चीनी डालें और उसमें 2.5 लीटर पानी भरें। जैसे ही चाशनी में बुलबुले आने लगें, अनानास के टुकड़े डालें। कॉम्पोट को ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबाला जाता है। खाना पकाने के दौरान, पेय को बहुत अधिक नहीं उबालना चाहिए, इसलिए बर्नर का ताप स्तर समायोजित किया जाता है। तैयार पेय को ढक्कन के नीचे 2-3 घंटे के लिए डाला जाता है और फिर गिलासों में डाला जाता है।

नींबू के रस के मिश्रण से मिश्रण बनाएं

सफाई के दौरान निकाला गया फल का कोर रेशेदार और काफी कठोर होता है, लेकिन कॉम्पोट का स्वाद बेहतर हो, इसके लिए इसका काढ़ा तैयार किया जाता है।

एक अनानास के कोर को बड़े टुकड़ों में काटकर उबलते पानी (2 लीटर) में रखा जाता है। पकाने के आधे घंटे बाद, शोरबा को एक छलनी के माध्यम से डाला जाता है और इसमें चीनी (150 ग्राम) मिलायी जाती है। कटोरे को आग पर रखें और उबालें। कटे हुए अनानास को गरम चाशनी में डालें और कॉम्पोट को ढक्कन के नीचे सवा घंटे तक पकाएँ।

अनानास कॉम्पोट को बर्फ के टुकड़ों के साथ गिलास में गर्म या ठंडा करके परोसा जाता है। कॉकटेल के लिए साफ बर्फ बनाने के तरीके के बारे में हमारे यहां पढ़ें लेख.

धीमी कुकर में फलों के सार के साथ

फलों के सार का आधार जल-अल्कोहल समाधान है, जिसे विभिन्न सुगंधों में प्रस्तुत किया जा सकता है। अनानास कॉम्पोट पकाने के लिए, आप अपने स्वाद के अनुरूप किसी भी फल की संरचना का उपयोग कर सकते हैं। यदि यह घटक गायब है, तो आप इसके बिना अनानास कॉम्पोट पका सकते हैं।

कटे हुए फल (लगभग 400 ग्राम गूदा) को मल्टी-कुकर में रखें, चीनी (250 ग्राम) डालें, और मल्टी-कुकर कटोरे की सामग्री को शीर्ष रेखा तक पानी से भरें। तरल को कटोरे के किनारे तक 5 सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचना चाहिए।

टिप्पणी: पांच लीटर मल्टीकुकर कटोरे के लिए उत्पाद की खपत दी गई है!

60 मिनट के लिए "स्टू" मोड में कॉम्पोट तैयार करें। यदि पानी गर्म डाला जाए तो खाना पकाने का समय 40 मिनट तक कम किया जा सकता है।

जब मल्टीकुकर संकेत दे कि पेय तैयार है, तो कॉम्पोट में ½ चम्मच फलों का सार मिलाएं। फिर से ढक्कन बंद करें और पेय को 3 घंटे तक पकने दें।

जार में सर्दियों के लिए अनानास मिठाई

स्टरलाइज़ेशन के साथ सांद्रित कॉम्पोट

सबसे पहले, वह कंटेनर जिसमें आप अनानास कॉम्पोट को संरक्षित करने की योजना बना रहे हैं, जीवाणुरहित.

इस रेसिपी के अनुसार कॉम्पोट तैयार करने के लिए छोटे जार (700 ग्राम तक) लेना बेहतर है।

एक किलोग्राम छिलके वाले अनानास के गूदे को क्यूब्स में कुचल दिया जाता है। स्लाइस को 2 कप चीनी और 2.5 लीटर पानी से बने उबलते सिरप के साथ डाला जाता है। अनानास को 10 मिनट तक उबालें, इसमें आधा नींबू का रस मिलाएं और पैन को 2 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।

कॉम्पोट से फलों के स्लाइस को जार में रखा जाता है, मात्रा का 2/3 भाग भरकर सिरप से भर दिया जाता है।

वर्कपीस को ढक्कन से ढककर भेजा जाता है जीवाणुरहित पानी के स्नान के लिए.

तैयार कॉम्पोट की नसबंदी के चरण के बाद ही, जार पर ढक्कन लगाए जाते हैं, और वर्कपीस स्वयं इन्सुलेट किया जाता है। एक दिन तक गर्म स्थान पर धीमी गति से ठंडा करने के बाद, कॉम्पोट को भंडारण के लिए हटा दिया जाता है।

बिना नसबंदी के सेब के साथ

घर का बना अनानास और सेब भी बहुत लोकप्रिय हैं।

अनानास (300 ग्राम गूदा) को क्यूब्स में काट लें। स्लाइसों पर थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबाला जाता है। इसके बाद, उबले हुए फलों को शोरबा के साथ एक साफ तीन लीटर जार में डाल दिया जाता है। शीर्ष पर सेब रखें, 6-8 स्लाइस में काटें और बीज छीलें।

फलों के जार को तुरंत गर्दन तक उबलते पानी से भर दिया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और तैयारी को 10 मिनट तक खड़े रहने दिया जाता है।

जार पर रखी एक विशेष जाली के माध्यम से, जलसेक को सॉस पैन में डाला जाता है, इसमें चीनी (350 ग्राम) डाली जाती है और उबाल लाया जाता है। फलों के जार में उबलता हुआ तरल डालें और इसे ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

यदि परिरक्षण को मैन्युअल रूप से सीलबंद ढक्कन के साथ बंद किया जाता है, तो ऐसी तैयारी को एक दिन के लिए उल्टा रखा जाना चाहिए। यदि जार को स्क्रू कैप पर कस दिया गया है, तो वर्कपीस को पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है।

किसी भी मामले में, भंडारण के लिए कॉम्पोट के जार भेजने से पहले, उन्हें एक दिन के लिए गर्म तौलिये से अलग किया जाना चाहिए।

यदि आप असामान्य फलों और सब्जियों से सर्दियों के लिए मीठी तैयारी करना पसंद करते हैं, तो हम आपको कॉम्पोट बनाने के लिए व्यंजनों के चयन से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं। नींबू से और से कद्दू से.

अनानास कॉम्पोट को कैसे स्टोर करें

ताजा पीसे हुए अनानास कॉम्पोट को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। ऐसा करने के लिए, इसे ढक्कन वाले जग में या जार में डाला जाता है। कार्यान्वयन अवधि – 3 दिन.

सर्दियों की तैयारी भूमिगत या तहखाने में संग्रहीत की जाती है, जहां तापमान +18ºС तक नहीं पहुंचता है। कमरे के तापमान पर, अनानास कॉम्पोट को कुछ समय के लिए भी संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन फिर भी, सामग्री पर बादल छाने और पलकों की सूजन से बचने के लिए, इसे ठंडे स्थान पर संरक्षित करना बेहतर है। वर्कपीस का शेल्फ जीवन 1 वर्ष है।

यदि अनानास आपको बहुत अप्रभावी लगता है, लेकिन आप वास्तव में एक मीठी मिठाई चाहते हैं, तो आप तोरी से एक समान उत्पाद बना सकते हैं। एक विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत किया गया है यहाँ.