घर का बना ब्लूबेरी सिरप: सर्दियों के लिए ब्लूबेरी सिरप बनाने की लोकप्रिय रेसिपी

आप ब्लूबेरी ले सकते हैं जम जाना, सूखा या उससे पकाएँ, उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी जैम या जाम. सिरप हाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। आप इन्हें किसी भी दुकान या फार्मेसी से आसानी से खरीद सकते हैं, लेकिन ऐसी तैयारी स्वयं करना सबसे अच्छा है। इस प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगेगा, और घरेलू उत्पाद से लाभ बहुत अधिक होगा।

जामुन का संग्रह और तैयारी

आप स्वयं जंगल से ब्लूबेरी चुन सकते हैं। यह काफी श्रमसाध्य कार्य है, लेकिन आप निश्चित रूप से जामुन की गुणवत्ता के प्रति आश्वस्त होंगे। यदि चारा ढूँढ़ना आपके बस की बात नहीं है, तो मौसम के अनुसार ब्लूबेरी आपके स्थानीय बाज़ार से खरीदी जा सकती है। यदि जंगल में ब्लूबेरी ने पहले ही फल देना बंद कर दिया है, तो जमे हुए जामुन भी सिरप बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

खाना पकाने से पहले ब्लूबेरी को धोना है या नहीं, यह आप पर निर्भर है।यदि आपने स्वयं जामुन तोड़े हैं, तो आप जंगल के फलों को आसानी से पानी से धो सकते हैं, लेकिन यदि ब्लूबेरी बाजार से खरीदी गई हैं, तो आपको उन्हें अधिक अच्छी तरह से धोना चाहिए। जमे हुए उत्पाद को पकाने से पहले अतिरिक्त जोड़-तोड़ की आवश्यकता नहीं होती है।

लोकप्रिय ब्लूबेरी सिरप रेसिपी

खाना बनाना नहीं

स्वच्छ पके ब्लूबेरी की किसी भी मात्रा को 1:1 के अनुपात में दानेदार चीनी से ढक दिया जाता है। मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से धीरे से मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। कैंडिड ब्लूबेरी का यह कटोरा 10 से 20 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखा रहना चाहिए। मुख्य लक्ष्य जामुन के रस को अलग करना और दानों के घुलने की प्रतीक्षा करना है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, इस दौरान जामुन को कई बार मिलाया जाता है। निर्धारित समय के बाद, कटोरे को आग पर रख दिया जाता है और चीनी के बेहतर विघटन के लिए जामुन को थोड़ा गर्म किया जाता है, लेकिन द्रव्यमान को उबालें नहीं। ताप तापमान 70 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। अंतिम रेत क्रिस्टल के घुल जाने के बाद, ब्लूबेरी को धुंध से ढकी एक छलनी में स्थानांतरित कर दिया जाता है। कपड़े की कई परतें बनाना बेहतर है। इस रूप में, ब्लूबेरी को इधर-उधर बहने के लिए छोड़ दिया जाता है। किसी भी परिस्थिति में आपको जामुन को पीसना नहीं चाहिए।

परिणाम एक स्वादिष्ट, समृद्ध और बहुत स्वास्थ्यवर्धक ब्लूबेरी सिरप है। इस व्यंजन का एक बड़ा फायदा यह है कि इसे बनाने में उच्च तापमान का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए इस मिठाई में विटामिन की अधिकतम मात्रा होती है। सिरप को साफ बोतलों या जार में रेफ्रिजरेटर में 2 महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।

अतिरिक्त पानी के साथ

एक चौड़े तले वाले सॉस पैन में एक किलोग्राम ब्लूबेरी रखें। फलों को मैशर या कांटे से कुचल दिया जाता है, जितना संभव हो सके उनकी संरचना को बाधित करने की कोशिश की जाती है। ब्लूबेरी में 1.5 कप चीनी और आधे नींबू का रस मिलाएं। कंटेनर को आग पर रखा जाता है और 5 मिनट तक गर्म किया जाता है।

इस प्रक्रिया के बाद, ब्लूबेरी को एक बारीक छलनी में डालकर पीस लिया जाता है। परिणामस्वरूप, ग्रिल पर केवल छोटे बीज और उबला हुआ छिलका ही रह जाता है।

एक अलग पैन में 1 कप पानी और 1.5 कप चीनी से चाशनी तैयार करें. पकाने का समय - 10 मिनट। गाढ़े मीठे तरल में पिछले चरण में प्राप्त ब्लूबेरी का रस और 1 बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। ब्लूबेरी मिठाई 2 मिनट के भीतर तैयार हो जाती है और गर्म होने पर जार में डाल दी जाती है।

जमे हुए ब्लूबेरी से

ब्लूबेरी को एक गहरी प्लेट में रखें और उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी से ढक दें। पहले जामुन को पिघलाने की जरूरत नहीं है। जामुन को अच्छी तरह मिलाया जाता है और धीरे-धीरे डीफ्रॉस्टिंग के लिए रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे के शीर्ष शेल्फ पर भेजा जाता है। जैसे ही वे पिघलेंगे, ब्लूबेरी रस छोड़ेंगे, जो चीनी क्रिस्टल को भंग कर देगा। एक दिन बाद मीठे रस में फलों को आग पर रखकर 5 मिनट तक उबाला जाता है। इसके बाद, द्रव्यमान को बेहतरीन छलनी या धुंध की कई परतों पर डाला जाता है। जामुन को बिना दबाए हल्के से निचोड़ा जाता है। केक खाया जाता है, और चाशनी को 5 मिनट के लिए आग पर रख दिया जाता है। बाद में, वर्कपीस को बोतलों में पैक किया जाता है और बाँझ कैप के साथ कसकर पेंच किया जाता है।

ब्लूबेरी पत्तियों के साथ जामुन से

ब्लूबेरी की पत्तियों में भी भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं और चाय बनाने के लिए एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है। ब्लूबेरी सिरप के औषधीय गुणों को बढ़ाने के लिए, इसे न केवल कोमल जामुन से, बल्कि पत्तियों से भी बनाया जाता है।

उबलते चीनी सिरप में एक किलोग्राम जामुन और छोटे ब्लूबेरी पत्तियों के 100 टुकड़े रखे जाते हैं। बेस 500 ग्राम चीनी और 350 मिलीलीटर पानी से तैयार किया जाता है. मिश्रण को उबाल लें और आंच बंद कर दें। वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।इसके बाद, जामुन और पत्तियों को जलसेक से हटा दिया जाता है, और सिरप को फिर से उबाला जाता है। प्रक्रिया 3 बार दोहराई जाती है। तैयार सिरप को स्टेराइल जार में डालने से पहले 3 मिनट तक फ़िल्टर और उबाला जाता है।

इंडिया आयुर्वेद चैनल का एक वीडियो आपको बताएगा कि स्वादिष्ट ब्लूबेरी सिरप कैसे तैयार किया जाए।

ब्लूबेरी सिरप को कैसे स्टोर करें

ब्लूबेरी सिरप को पुराने तरीके से रेफ्रिजरेटर या तहखाने में कसकर सील किए गए जार में संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसी तैयारियों का शेल्फ जीवन 2 महीने से एक वर्ष तक होता है और यह इस बात पर निर्भर करता है कि सिरप को उच्च तापमान वाले ताप उपचार के अधीन किया गया है या नहीं। जिनके पास बड़े फ्रीजर हैं वे ब्लूबेरी सिरप के क्यूब्स फ्रीज करते हैं। इस तैयारी को एक सीलबंद बैग में 1.5 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।