घर पर बने हनीसकल मार्शमैलो की रेसिपी - घर पर हनीसकल मार्शमैलो कैसे बनाएं

चीनी के साथ हनीसकल मार्शमैलो कैसे बनाएं

पेस्टिला अक्सर उस केक से तैयार किया जाता है जो बेरी का रस निचोड़ने के बाद बच जाता है। सड़े हुए नमूनों को हटाकर, जामुन को पहले से छाँटा जाता है। खाना पकाने से पहले हनीसकल को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह नाजुक बेरी विरूपण के लिए अतिसंवेदनशील है। लेकिन, फिर भी, यदि आपने बाजार में हनीसकल खरीदा है और इसकी शुद्धता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो आप इसे पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में कुल्ला कर सकते हैं, ध्यान से जामुन के कुछ हिस्सों को अपने हाथों से पकड़ सकते हैं और उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित कर सकते हैं।

मैनुअल या इलेक्ट्रिक जूसर का उपयोग करके हनीसकल से रस निकाला जाता है। बचे हुए नरम गूदे को तौला जाता है और उसमें उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी मिला दी जाती है। जामुन और चीनी को मिलाया जाता है और मिश्रण को 5 घंटे तक पकने दिया जाता है। इस दौरान, केक और चीनी को कई बार मिश्रित करने की आवश्यकता होती है।

चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए और जामुन से थोड़ा और रस निकलना चाहिए। यदि द्रव्यमान आपको थोड़ा सूखा लगता है, तो आप इसमें पहले से निचोड़ा हुआ रस के कुछ बड़े चम्मच मिला सकते हैं।

इसके बाद, आप पेस्टिल को दो तरीकों से तैयार कर सकते हैं:

1. बिना पकाए "जीवित" मार्शमैलो तैयार करना। घुली हुई चीनी के साथ बेरी द्रव्यमान को तेल लगी क्लिंग फिल्म या बेकिंग पेपर पर 1 सेंटीमीटर से अधिक की परत में बिछाया जाता है और सूखने के लिए भेजा जाता है।
2. उबला हुआ मार्शमैलो. बेरी द्रव्यमान को धीमी आंच पर रखा जाता है और 15 मिनट तक गर्म किया जाता है। इस समय के दौरान, जामुन और भी अधिक नरम हो जाएंगे, और मीठा द्रव्यमान स्वयं गाढ़े जाम जैसा हो जाएगा। इस प्रक्रिया के बाद, मार्शमैलोज़ को ट्रे पर बिछाया जाता है और सुखाया जाता है।

आप हनीसकल मार्शमैलोज़ को प्राकृतिक रूप से, ओवन में या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखा सकते हैं।

प्राकृतिक तरीके में बरामदे पर या चमकदार बालकनी पर मार्शमैलोज़ के साथ पैलेट रखना शामिल है। पेस्टिल को ऊपर से धुंध से ढक दिया जाता है ताकि कपड़ा उत्पाद को न छुए। यह डिज़ाइन मार्शमैलो को कीड़ों के हमलों से बचाएगा। सुखाने का समय मौसम की स्थिति और बेरी परत की मोटाई पर निर्भर करता है और औसतन 1 से 7 दिनों तक होता है।

ओवन में, मार्शमैलो को ओवन के शीर्ष शेल्फ पर 90 - 100 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है। दरवाज़ा थोड़ा खुला होना चाहिए. ऐसा करने के लिए, गैप में एक किचन टॉवल या ओवन मिट्ट डालें। सुखाने का समय 3 से 6 घंटे तक है।

आप हनीसकल मार्शमैलोज़ को आधुनिक सब्जी और फल ड्रायर में 70 डिग्री के तापमान पर भी सुखा सकते हैं। मार्शमैलो को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई विशेष ट्रे या चर्मपत्र पर सुखाएं। मूल उत्पाद की नमी और बेरी परत की मोटाई सुखाने के समय को सीधे प्रभावित करती है।

मार्शमैलो की तैयारी मैन्युअल रूप से निर्धारित की जाती है।यदि आपकी उंगलियां उत्पाद से चिपकती नहीं हैं, और मार्शमैलो स्वयं लोचदार और टिकाऊ है, तो सुखाने का काम पूरा किया जा सकता है। अत्यधिक सूखी हुई परत कठोर और भंगुर होती है।

मार्शमैलो पूरी तरह से सूख जाने के बाद, इसे कागज या ट्रे से गर्म होने पर हटा दिया जाता है और एक तंग ट्यूब में रोल किया जाता है या किसी भी आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है। ठंडे किए गए रोल को भंडारण के लिए उनके मूल रूप में छोड़ दिया जाता है, या 2-3 सेंटीमीटर चौड़े छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

"एज़िड्री मास्टर" चैनल का एक वीडियो आपको बताएगा कि सब्जियों और फलों के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर में घर का बना मार्शमॉलो कैसे बनाया जाए।

हनीसकल मार्शमैलोज़ के लिए फिलर्स

हनीसकल मिठाई के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप खाना पकाने के चरण में बेरी द्रव्यमान में सेब, नाशपाती या आड़ू की प्यूरी जोड़ सकते हैं। केला या तोरी मार्शमॉलो में बिल्कुल फिट बैठता है। सब्जियों और फलों की मात्रा इच्छानुसार भिन्न-भिन्न की जा सकती है। साथ ही, मूल नुस्खा में चीनी की मात्रा को भी समायोजित किया जा सकता है, खासकर अगर हनीसकल मार्शमैलो मीठे प्रकार के फलों से भरा हो।

फलों और सब्जियों के अलावा, आप मार्शमैलो में कुचले हुए अखरोट, बादाम या सूरजमुखी के बीज मिला सकते हैं।

यदि आप सूखने से पहले बेरी की परत पर नारियल की कतरन छिड़कते हैं, और चीनी को शहद से बदल देते हैं, तो हनीसकल पेस्टिल पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त कर लेगा और सूखने पर कुरकुरा हो जाएगा।

हनीसकल मार्शमैलोज़ को कैसे स्टोर करें

अच्छी तरह से सुखाई गई मार्शमैलो शीट को रोल में लपेटकर प्लास्टिक कंटेनर में +4...+6 डिग्री के तापमान पर 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है। वर्कपीस को फ्रीज भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, ट्यूबों को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और प्लास्टिक बैग में पैक किया जाता है।