घर का बना रक्त सॉसेज नुस्खा "विशेष" - तरल रक्त, मांस और मसालों के साथ, दलिया के बिना।

और खून कैसे बनाये.

सूअर का खून इकट्ठा करें और मसालों की मात्रा की गणना करने के लिए उसका वजन करना सुनिश्चित करें।

खून को एक गहरे बेसिन में बहा दें, उसमें भरपूर नमक डालें और लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। बेसिन को ठंडे स्थान पर छोड़ दें और अन्य उत्पादों पर आगे बढ़ें।

एक लीटर खून के लिए आधा किलो कटा हुआ वसायुक्त मांस का टुकड़ा तैयार करें। इनमें काली मिर्च (1 चम्मच), जीरा (छोटी चुटकी), ऑलस्पाइस (आधा चम्मच) और पिसी हुई लौंग (5 कलियाँ) मिलाएं। साथ ही थोड़ा सा नमक भी डाल दीजिए.

वसायुक्त मांस की तैयारी को रक्त के साथ एक बेसिन में स्थानांतरित करें और द्रव्यमान को हिलाएं।

तैयार सूअर की आंतों को परिणामी तरल कीमा से भरें। ऐसा करने के लिए, एक विस्तृत फ़नल का उपयोग करें।

भरने से पहले सॉसेज आवरण के निचले हिस्से को रस्सी से बांध दें। जब आंतें मांस और मसालों से खून से लथपथ हो जाएं तो उनके ऊपरी हिस्से को भी बांध दें। सॉसेज को कई जगहों पर एक पतली सुई से चुभोएं और उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखें, जिसके तल पर आप पहले कई लकड़ी की छड़ें रखें। रक्त को नीचे तक चिपकने से रोकने के लिए इनकी आवश्यकता होती है।

कच्चे सॉसेज के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें और उबाल लें।ब्लड सॉसेज को पूरी तरह पकने तक पकाएं, आंत में बार-बार सुई चुभोकर जांच करें: अगर उसमें से कोई खून नहीं बह रहा है, तो उत्पाद तैयार है।

तैयार "विशेष" रक्त सॉसेज को गर्म पानी से निकालें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक बड़ी छलनी या तार की रैक पर रखें। ब्लडवॉर्ट को रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करें। दूसरे मामले में, सॉसेज को एक चीनी मिट्टी के बर्तन में रखें और उसके ऊपर पिघली हुई सूअर की चर्बी डालें। जब यह सख्त हो जाता है तो यह एक उत्कृष्ट परिरक्षक बन जाता है।