कद्दू प्यूरी: बनाने की विधि - घर पर कद्दू प्यूरी कैसे बनाएं

सब्जी का चयन

कद्दू की प्यूरी तैयार करने के लिए, सजावटी को छोड़कर, किसी भी प्रकार के कद्दू का उपयोग किया जा सकता है। मीठी मिठाइयों के लिए जायफल की सब्जी का उपयोग करना अधिक उपयुक्त होता है। बटरनट स्क्वैश का मांस चमकीला नारंगी और बहुत मीठा होता है।

चयन नियम:

• सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण: कद्दू पका हुआ होना चाहिए। पकने का सूचक - पके, मोटे बीज।
• 4 किलोग्राम तक वजन वाले मध्यम आकार के नमूनों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
• पूंछ पर विशेष ध्यान देना चाहिए। यह सूखा होना चाहिए.
• दुकानों और बाजारों में आपको पूरी सब्जी खरीदनी चाहिए, कटा हुआ हिस्सा नहीं।
• कद्दू की त्वचा अक्षुण्ण और, अधिमानतः, समान होनी चाहिए। एक प्राकृतिक मोमी कोटिंग मौजूद हो सकती है।

प्यूरी के लिए कद्दू कैसे तैयार करें

ओवन में

सब्जी के छिलके को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और कपड़े से पोंछा जाता है। एक तेज़ चाकू का उपयोग करके कद्दू को आधा काट लें और बीज निकाल दें।यह एक चम्मच से या सिर्फ अपने हाथों से किया जा सकता है। बीज को फेंकने की कोई जरूरत नहीं है. रेशे हटाने के लिए इन्हें धोया जाता है, सुखाया जाता है और खाया जाता है।

आप कद्दू को तुरंत आधे भागों में पका सकते हैं या प्रत्येक भाग को कई भागों में बाँट सकते हैं। छिलका काटने की कोई जरूरत नहीं है.

ताकि कद्दू के बाद बेकिंग शीट को लंबे समय तक धोना न पड़े, इसे पन्नी या बेकिंग चर्मपत्र से ढक दिया जाता है।

सब्जियों को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है और 40-50 मिनट तक बेक किया जाता है। कई गृहिणियां कद्दू को पन्नी से ढककर पकाने की सलाह देती हैं। इस मामले में, कद्दू निश्चित रूप से तला हुआ नहीं होगा, और विटामिन की मात्रा अधिकतम स्तर पर रहेगी।

चाकू या कांटे से टुकड़ों में छेद करके तैयारी की जाँच करें।

तैयार कद्दू को ओवन से निकाल लिया जाता है, और गूदे को किसी कटलरी या हाथ से छिलके से अलग कर लिया जाता है।

"AllrecipesRU" चैनल अपने वीडियो में आपको विस्तार से बताएगा कि ओवन में स्वादिष्ट कद्दू प्यूरी कैसे बनाई जाती है

चूल्हे पर

यह विधि पिछली विधि की तुलना में बहुत अधिक श्रम-गहन है, क्योंकि आपको पकाने से पहले कद्दू की सख्त त्वचा को हटाना होगा। सुविधा के लिए, बीज रहित कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को बाद में छील दिया जाता है।

पूरी तरह से छिली हुई सब्जी को छोटे क्यूब्स या पतली प्लेटों में काट दिया जाता है, पानी से भर दिया जाता है और पूरी तरह से नरम होने तक 15 - 20 मिनट तक उबाला जाता है।

लाइफ मॉम चैनल से वीडियो देखें - स्टोव पर कद्दू प्यूरी

कद्दू प्यूरी रेसिपी

बच्चों के लिए प्राकृतिक कद्दू प्यूरी

शिशुओं के लिए, विभिन्न मसालों और चीनी को मिलाए बिना प्यूरी तैयार की जाती है। अंतिम उपाय के रूप में, प्यूरी को नमक के कुछ दानों के साथ नमकीन किया जा सकता है या फ्रुक्टोज़ के साथ मीठा किया जा सकता है।

कद्दू को नरम होने तक उबालें और ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। चूंकि एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे अधिक तरल भोजन पसंद करते हैं, इसलिए प्यूरी तरल होनी चाहिए।आप मिश्रण को उबले हुए पानी या स्तन के दूध के साथ पतला कर सकते हैं। इस प्यूरी को संग्रहित नहीं किया जा सकता. लेकिन एक प्राकृतिक उत्पाद, बिना एडिटिव्स के, रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में ढक्कन के नीचे 2-3 दिनों तक रह सकता है।

कद्दू की प्यूरी को फ्रीजर में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, ठंडे द्रव्यमान को छोटे कंटेनरों में रखा जाता है और भंडारण के लिए कक्ष में भेजा जाता है। सिलिकॉन मफिन टिन्स, एयरटाइट फ्रीजर बैग और डिस्पोजेबल प्लास्टिक कप फ्रीजिंग के लिए कंटेनर के रूप में काम कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए जूस के साथ कद्दू की प्यूरी

• कद्दू - 3.5 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम;
• घर का बना या दुकान से खरीदा हुआ अनार का रस - 200 मिलीलीटर।

छिले और कटे हुए कद्दू को उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखा जाता है, चीनी डाली जाती है और रस डाला जाता है। कद्दू को मीठी चाशनी में नरम होने तक लगभग आधे घंटे तक उबालें और फिर इसे ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। कुचले हुए मीठे द्रव्यमान को वापस आग पर रख दिया जाता है और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबाला जाता है। गर्म होने पर, प्यूरी को जार में रखा जाता है और बाँझ ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

साइट्रिक एसिड के साथ प्यूरी

• कद्दू - 2 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड पाउडर - 1 चम्मच।

कद्दू को ओवन में पकाया जाता है और फिर ब्लेंडर में काटा जाता है। बची हुई सामग्री डालें और स्टोव पर 10 मिनट तक गर्म करें। गर्म प्यूरी को बाँझ कंटेनरों में रखा जाता है और सर्दियों के लिए सील कर दिया जाता है।

कद्दू और क्रैनबेरी प्यूरी

• कद्दू - 2 किलोग्राम;
• ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी - 250 ग्राम;
• पानी - 900 मिलीलीटर;
• चीनी - 300 ग्राम;
• लौंग - 1 कली (वैकल्पिक)।

पानी और चीनी से चाशनी तैयार की जाती है और उसमें कद्दू को नरम होने तक उबाला जाता है। यदि क्रैनबेरी जमे हुए थे, तो उन्हें पहले पिघलाया जाना चाहिए। जामुन से रस निचोड़ा जाता है, जिसे उबले हुए कद्दू में भी मिलाया जाता है।सभी सामग्रियों को शुद्ध किया जाता है और फिर 15-20 मिनट तक उबाला जाता है।

"विजिटिंग ऐलेना" चैनल आपके ध्यान में कद्दू और सेब की चटनी की एक रेसिपी प्रस्तुत करता है