सॉरेल प्यूरी: एक स्वस्थ सब्जी से स्वादिष्ट व्यंजन - घर पर बनी सॉरेल प्यूरी कैसे बनाएं

पत्ते तैयार करना

रेत और धूल हटाने के लिए हरे सॉरेल द्रव्यमान को अच्छी तरह से धोना चाहिए। आप पत्तों को ठंडे पानी में 15 मिनट के लिए भिगो भी सकते हैं। इस दौरान गंदगी पीछे छूट जाएगी और कंटेनर के निचले हिस्से में जमा हो जाएगी।

अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए धुले हुए साग को हिलाया जाता है। पकाने से पहले, सॉरेल का निरीक्षण किया जाना चाहिए और, यदि आवश्यक हो, तो कीड़ों से क्षतिग्रस्त और पीली पत्तियों को हटा दिया जाना चाहिए।

स्वास्थ्यप्रद साइड डिश - सॉरेल प्यूरी

दूध और अंडे की जर्दी के साथ प्यूरी बनाएं

• शर्बत के पत्ते - 500 ग्राम;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• अंडे की जर्दी (कच्ची) - 2 टुकड़े;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• दूध 2.5% वसा - 300 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - एक चुटकी.

साग को एक तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है और मोटी दीवारों वाले गहरे फ्राइंग पैन में रखा जाता है। साग में पानी डालें और आंच मध्यम कर दें। सॉरेल को ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबाला जाता है और फिर एक कोलंडर में निकाल दिया जाता है।

एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा भूनें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह जले नहीं, इसलिए प्रक्रिया की लगातार निगरानी की जाती है। फिर आटे में दूध मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें, याद रखें कि सभी चीजों को जोर से हिलाएं। उबले हुए सॉरेल स्लाइस को उबलते तरल में रखें और प्यूरी को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें। जो कुछ बचा है वह जर्दी जोड़ना है। ऐसा करने के लिए सबसे पहले इन्हें व्हिस्क से फेंटें। खाना पकाने के अंत में, सॉरेल प्यूरी पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।

मलाईदार प्यूरी

• सॉरेल - 1 किलोग्राम;
• क्रीम 20% वसा - 250 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - एक दो चुटकी।

छांटे गए सॉरेल को 10 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। फिर तैयार सब्जी को एक छलनी में स्थानांतरित किया जाता है, और वनस्पति तेल को एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह गर्म किया जाता है। जैसे ही चर्बी उबल जाए, इसमें सॉरेल मिला दें। - करीब एक मिनट बाद इसमें क्रीम, नमक और काली मिर्च पाउडर डालें. सभी उत्पादों को एक साथ 3 - 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। साइड डिश तैयार है!

चैनल "देखो यह कितना स्वादिष्ट है!" आपको साइड डिश के लिए सॉरेल प्यूरी तैयार करने के बारे में विस्तार से बताएंगे

जार में सर्दियों के लिए सॉरेल प्यूरी

बिना एडिटिव्स के प्यूरी

• सॉरेल - 1 किलोग्राम।

सर्दियों के लिए शर्बत तैयार करते समय, साग को छांटने और उन्हें धोने पर विशेष ध्यान देना चाहिए। तैयार ताजी पत्तियों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। कच्चे माल को साफ जार में रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।रिक्त स्थान को एक घंटे के लिए पानी के स्नान में निष्फल किया जाता है और फिर कसकर घुमाया जाता है। सॉरेल प्यूरी को पूरे सर्दियों में ठंडी जगह पर स्टोर करें।

नमक के साथ सोरेल प्यूरी

• सॉरेल - 1 किलोग्राम;
• टेबल नमक - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच प्रति जार।

पत्तियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और नमक के साथ मिलाया जाता है। प्यूरी को साफ कंटेनर में रखा जाता है और ऊपर से तेल डाला जाता है। इस वर्कपीस को 30 मिनट के लिए पानी में रोगाणुरहित किया जाता है और फिर कसकर सील कर दिया जाता है।

सर्दियों की तैयारी - शर्बत और पालक की प्यूरी

• सॉरेल - 500 ग्राम;
• पालक - 500 ग्राम.

धुले और छांटे गए सॉरेल और पालक को काटने से पहले ब्लांच किया जाता है। यह पानी या भाप में किया जा सकता है। थर्मल एक्सपोज़र का समय 3 मिनट है। इस समय के दौरान, पत्ते ढीले हो जायेंगे।

इसे एक समान अवस्था में लाने के लिए धातु की छलनी का उपयोग करें। तैयार प्यूरी को उपयुक्त आकार के सॉस पैन में रखा जाता है और मध्यम बर्नर पर 10 मिनट तक उबाला जाता है। गर्म मिश्रण को साफ जार में भर दिया जाता है जिसे कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होगी। पानी के स्नान में वर्कपीस का प्रसंस्करण समय 20 मिनट से आधे घंटे तक है।

जमी हुई प्यूरी

सोरेल प्यूरी को जमाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कटी हुई सब्जियों को छोटे-छोटे सांचों में रखकर फ्रीजर में जमा दिया जाता है। प्लास्टिक के कप, कंटेनर और बर्फ ट्रे का उपयोग कंटेनर के रूप में किया जा सकता है। जैसे ही द्रव्यमान जम जाता है, इसे एक सीलबंद बैग में रखा जाता है और भंडारण के लिए गहरे कक्ष में रख दिया जाता है। यह तैयारी पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा को बरकरार रखती है और इसे अगली फसल तक संग्रहीत किया जा सकता है।