प्रून प्यूरी: आपके बच्चे को खिलाने के लिए व्यंजन तैयार करने और उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करने की रेसिपी

सूखे मेवे कैसे चुनें?

आलूबुखारा काफी महंगा आनंद है, इसलिए आप विशेष रूप से कम गुणवत्ता वाले उत्पाद या रसायनों से उपचारित उत्पाद पर ठोकर नहीं खाना चाहेंगे।

चयन नियम:

• सूखे मेवों के छिलके का रंग मैट होना चाहिए। चमकदार सूखे मेवे संकेत देते हैं कि बेईमान निर्माताओं ने उनकी बाहरी विपणन क्षमता में सुधार के लिए उन्हें ग्लिसरीन या वसा के साथ व्यवहार किया है।
• जामुन का रंग काला होना चाहिए. यदि आपको भूरे रंग के रंग वाले नमूने मिलते हैं, तो इसका मतलब है कि निर्माता ने सूखने से पहले प्लम को उबलते पानी से डुबोया है। यह तथ्य बताता है कि इन सूखे मेवों में विटामिन की मात्रा कई गुना कम होती है।
• जब आप आलूबुखारा महसूस करें, तो वे आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए और उन पर काले निशान नहीं छोड़ना चाहिए।
• सूखे मेवों का स्वाद चमकीला और समृद्ध होना चाहिए, बिना बाद के स्वाद में कड़वाहट के।
• घर पर आप जामुन को आधे घंटे तक पानी में भिगोकर उनकी गुणवत्ता की जांच कर सकते हैं। यदि जामुन ने कुछ स्थानों पर सफेद रंग प्राप्त कर लिया है, तो उत्पाद प्राकृतिक है, और यदि रंग अपरिवर्तित रहता है, तो जामुन को रसायनों के साथ इलाज किया गया है।

शिशुओं के लिए प्रून प्यूरी रेसिपी

बिना पकाए त्वरित रेसिपी

पूरक आहार के लिए मसले हुए आलू न्यूनतम मात्रा में तैयार किए जाते हैं, क्योंकि इस मिठाई की अधिक मात्रा से एलर्जी की प्रतिक्रिया या मल खराब हो सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार प्यूरी नरम, मांसल, अधिक सूखे हुए जामुन से नहीं बनाई जाती है।

आलूबुखारा के आठ टुकड़ों को एक गिलास उबलते पानी में डाला जाता है और ढक्कन से कसकर ढककर 3 से 10 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, जामुन नरम और फूल जाएंगे। प्रून्स को शोरबा से निकाला जाता है और एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। परिणाम एक प्राकृतिक प्यूरी है.

उबली हुई बेरी प्यूरी

यदि आलूबुखारा सूखा है, तो आपको छलनी से गुजरने से पहले उन्हें थोड़ा उबालना होगा। सामग्री की मात्रा पिछले नुस्खा के अनुरूप है। जामुन को भी उबलते पानी में भिगोया जाता है और आधे दिन तक रखा जाता है। फिर शोरबा को सूखा दिया जाता है, लेकिन फेंका नहीं जाता, क्योंकि यह भी बहुत उपयोगी होता है। आप इसे स्वयं पी सकते हैं या इसे स्वीटनर के रूप में मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, दलिया या कॉम्पोट में।

नरम जामुन को एक छोटे सॉस पैन में रखें और एक गिलास साफ पानी डालें। कटोरे को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर 20 से 30 मिनट तक पकाएं।

इसके बाद, यदि आवश्यक हो, तो जामुन से बीज निकाल दिए जाते हैं और गूदे को ब्लेंडर से पीस लिया जाता है। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो इसे मूल काढ़े से पतला करें।

सर्दियों के लिए प्रून प्यूरी

क्लासिक संस्करण

इस रेसिपी के लिए आपको आधा किलो आलूबुखारा की जरूरत पड़ेगी. यदि आवश्यक हो तो जामुन की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए और बीज हटा दिए जाने चाहिए। इसके बाद, सूखे फलों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, प्रत्येक बेरी को अपने हाथों से रगड़ा जाता है। इसके बाद, आलूबुखारे को एक दिन के लिए गर्म पानी में भिगोया जाता है। इसे उबलते पानी में करना सबसे अच्छा है, इससे सूजन की प्रक्रिया तेजी से होगी।

24 घंटों के बाद, फूले हुए आलूबुखारे में पानी डालें ताकि यह फल को 1.5 - 2 अंगुल तक ढक दे। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि जामुन पूरी तरह से उबल न जाएं। इसमें लगभग 1.5 घंटे लगेंगे.

जब सूखे मेवे तैयार हो जाएं, तो उन्हें ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक प्यूरी बना लें। द्रव्यमान काफी गाढ़ा हो जाता है और जामुन की खाल समान रूप से नहीं पिसी जाती है, इसलिए अंतिम चरण में प्रून प्यूरी को एक बारीक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है। जार में पैक करने से पहले, मिश्रण को स्टोव पर उबाल लें।

वेलेरिया बुशेवा आपको अपने वीडियो में इस रेसिपी की सारी जानकारी के बारे में बताएंगी

सेब के साथ प्रून प्यूरी

• आलूबुखारा - 1 किलोग्राम;
• पके सेब (एंटोनोव्का किस्म का उपयोग करना बेहतर है) - 3 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - ½ कप;
• पानी - 1.5 लीटर.

आलूबुखारे को धोया जाता है और उबलते पानी में अच्छी तरह फूलने दिया जाता है। इसके बाद सूखे मेवों को एक सॉस पैन में एक घंटे तक उबाला जाता है. उबले हुए जामुन में मध्यम आकार के टुकड़ों में कटे हुए सेब मिलाएं (उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है)। सेब को आलूबुखारा के साथ अगले 20 मिनट तक उबालना चाहिए। एंटोनोव्का के नरम हो जाने के बाद, द्रव्यमान को एक सबमर्सिबल ब्लेंडर से छिद्रित किया जाता है। सेब और प्रून त्वचा के टुकड़ों से छुटकारा पाने के लिए, द्रव्यमान को धातु की छलनी से गुजारा जाता है। प्यूरी को चीनी के साथ पकाया जाता है और वापस आग पर रख दिया जाता है। द्रव्यमान बिना किसी चीनी क्रिस्टल के सजातीय होना चाहिए।उबलती हुई प्यूरी को बाँझ जार में वितरित किया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।