ब्रोकोली प्यूरी: बच्चों और वयस्कों के लिए प्यूरी बनाने की विधि - प्यूरी के लिए ब्रोकोली पकाने की विधियाँ

गुणवत्तापूर्ण सब्जी चुनने के नियम

दुकान में ताजी सब्जी चुनते समय, पुष्पक्रम की उपस्थिति और उनकी गंध पर पूरा ध्यान दें। एक अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पाद का रंग गहरा हरा होना चाहिए, जिसमें कोई गहरा या पीला क्षेत्र नहीं होना चाहिए। छूने पर ब्रोकोली सख्त और लचीली लगनी चाहिए। सड़ी हुई गंध की अनुपस्थिति इंगित करती है कि ब्रोकोली पुष्पक्रम के अंदर सड़ने के लिए अतिसंवेदनशील नहीं है।

यदि विकल्प जमे हुए उत्पाद पर पड़ता है, तो जमे हुए बैग को अपने हाथों में पकड़कर कई बार हिलाना चाहिए। अंदर का भाग भुरभुरा होना चाहिए। आपको सिलोफ़न के माध्यम से ब्रोकोली को भी छूना चाहिए। यदि पुष्पक्रम बहुत छोटे हैं, 2 - 3 सेंटीमीटर, तो ऐसी ठंड से इनकार करना बेहतर है।

खाना पकाने से पहले, ब्रोकोली को पुष्पक्रम में अलग किया जाता है और ठंडे पानी में धोया जाता है। जमे हुए उत्पाद के साथ किसी अतिरिक्त हेरफेर की आवश्यकता नहीं है। इसे बिना डीफ्रॉस्टिंग के पकाया जाता है.

प्यूरी के लिए ब्रोकोली पकाने की विधियाँ

प्यूरी उबली हुई ब्रोकोली से बनाई जाती है। सब्जियों के ताप उपचार की कई विधियाँ हो सकती हैं:

• पानी में खाना पकाना. - पैन को आधा पानी से भरें और आग पर रख दें. ब्रोकली के फूलों को उबलते पानी में डालें और ढककर मध्यम आंच पर 7 से 10 मिनट तक पकाएं। इस मामले में, अधिक पानी में घुलनशील विटामिन को वाष्पीकरण से बचाने के लिए एक बंद ढक्कन आवश्यक है।

• धीमी कुकर में. आधुनिक गैजेट में खाना पकाने की प्रक्रिया पिछली रेसिपी से अलग नहीं है। केवल एक चीज जिसे आपको इंस्टॉल करने की आवश्यकता है वह है सही प्रोग्राम। यह "भाप" या "सूप" हो सकता है।
• एक स्टीमर में. ब्रोकली को भाप में पकाना इससे आसान नहीं हो सकता। स्टीमर के मुख्य कटोरे में थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है, 200 - 250 मिलीलीटर पर्याप्त होगा, और तरल उबलने के बाद, शीर्ष पर ब्रोकोली फ्लोरेट्स के साथ एक जाली कंटेनर रखें। इस मामले में, आप "स्टीम" फ़ंक्शन के साथ एक मानक डबल बॉयलर या मल्टीकुकर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके घर में ये उपकरण नहीं हैं, तो आप नियमित सॉस पैन में व्यंजनों को भाप देने के लिए एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। ब्रोकली पकाने का समय 15 मिनट है।
• ओवन में। ब्रोकोली के फूलों को फ़ॉइल पर रखें और उन्हें सावधानी से लपेटें। ट्विस्ट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है और 25 मिनट के लिए वहीं छोड़ दिया जाता है।

कलाल "नाना की रेसिपी" अपने वीडियो में स्टोव पर जमी हुई ब्रोकोली या फूलगोभी से प्यूरी बनाने के बारे में बात करेंगे।

तैयार ब्रोकली को मैशर, फोर्क या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें।इसके अलावा, बाद वाला विकल्प एक समान लोचदार स्थिरता के साथ प्यूरी को बहुत कोमल बना देगा। यदि ब्रोकोली को पानी में पकाया गया था, तो आप प्यूरी को पतला करने के लिए गर्म शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

ब्रोकोली प्यूरी रेसिपी

साइड डिश के लिए मसले हुए आलू बनाने का आसान तरीका

400 ग्राम पत्तागोभी को उपरोक्त किसी भी तरीके से उबाला जाता है। जबकि मुख्य सामग्री तैयार की जा रही है, एक छोटे सॉस पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएँ। इसके पूरी तरह से बिखर जाने के बाद, कटोरे में लहसुन की 3 कलियाँ, पतले स्लाइस में काट कर डालें। लहसुन को तेल में 30 सेकंड से ज्यादा गर्म न करें। इसके बाद लहसुन के जिन टुकड़ों से खुशबू आ रही है उन्हें हटा दिया जाता है. उबली हुई ब्रोकली में स्वादयुक्त तेल और थोड़ी मात्रा में नमक मिलाया जाता है। उत्पादों को एक ब्लेंडर से शुद्ध किया जाता है और फिर तुरंत अलग-अलग प्लेटों में रखा जाता है।

मरीना पेरेपेलिट्स्याना आपको पानी में गाजर और अजवाइन की जड़ के साथ स्वादिष्ट ब्रोकोली प्यूरी तैयार करने की विधि के बारे में बताएंगी

शिशुओं के लिए ब्रोकोली

ब्रोकोली प्यूरी को आपके बच्चे के आहार में छह महीने की शुरुआत से ही शामिल किया जा सकता है। इस मामले में, डिश यथासंभव सजातीय होनी चाहिए और बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए। पहली बार खिलाने में मसाले, नमक और तेल नहीं मिलाया जाता है। इन्हें धीरे-धीरे प्यूरी में छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए डाला जाता है।

पत्तागोभी को सबसे पहले किसी भी तरह उबाला जाता है. फिर द्रव्यमान को एक ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है या बस एक बहुत महीन छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है। अत्यधिक गाढ़ी प्यूरी को स्तन के दूध, पत्तागोभी के शोरबा या पतला दूध के फार्मूले के साथ पतला करें।

ओक्साना स्टोरोज़ेंको धीमी कुकर में ब्रोकोली, फूलगोभी और तोरी से सब्जी प्यूरी तैयार करने के बारे में बात करेंगी

ब्रोकोली प्यूरी के लिए सब्जी और फल योजक

एक से अधिक प्रकार की पत्तागोभी से प्यूरी बनाई जा सकती है।फूलगोभी, आलू, गाजर, अजवाइन, तोरी या कद्दू के साथ ब्रोकोली का संयोजन बहुत स्वादिष्ट होता है। आप ब्रोकली में एक उबला सेब मिलाकर उसकी मीठी प्यूरी भी बना सकते हैं.

हमें याद रखना चाहिए कि शतावरी गोभी बहुत जल्दी पक जाती है, इसलिए लंबे खाना पकाने के चक्र वाली सब्जियों को पहले पैन में भेजा जाता है, और सबसे अंत में उनमें ब्रोकोली डाली जाती है।

प्यूरी को कैसे स्टोर करें

ताज़ा तैयार प्यूरी को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि उत्पाद किसी बच्चे के लिए तैयार किया गया था, तो प्यूरी को बाँझ 100-ग्राम जार में रखा जाता है और ढक्कन से कसकर सील कर दिया जाता है। इस रूप में, प्यूरी को 72 घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है। अंतिम उपाय के रूप में, ब्रोकोली के पूरक खाद्य पदार्थों को आइस क्यूब ट्रे का उपयोग करके टुकड़ों में क्यूब्स में जमाया जा सकता है। यदि आवश्यक हो तो यह तैयारी दलिया या सूप में मिलाई जाती है।