एंटोनोव्का प्यूरी: घर का बना सेब की चटनी बनाने की सबसे अच्छी रेसिपी

आइए घर पर एंटोनोव्का प्यूरी बनाने की तकनीक और व्यंजनों पर नजर डालें। मुझे यकीन है कि आपको बिल्कुल अपनी रेसिपी मिल जाएगी।

सेब का चयन और उनका पूर्व-प्रसंस्करण

एंटोनोव्का सेब का स्वाद खट्टा होता है, जिसे विशेष रूप से घर की बनी प्यूरी बनाने के लिए सराहा जाता है। अपने बगीचे से या स्थानीय बाज़ार से खरीदे गए फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आप किसी स्टोर में उत्पाद खरीदने की योजना बना रहे हैं, तो भद्दे दिखने वाले नमूने लेना बेहतर है। सुंदर चमकदार सेब संभवतः रसायनों से भरे होते हैं और छिलके को मोम से उपचारित किया जाता है।

सबसे पहले सेब को अच्छी तरह से धोना होगा. ऐसा करने के लिए, उन्हें पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन या बेसिन में रखा जाता है। फिर प्रत्येक फल को बहते पानी के नीचे धोया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप विशेष रूप से गंदे क्षेत्रों को साफ स्पंज या कपड़े से पोंछ सकते हैं।

पकाने से पहले सेबों को तौलिये से सुखाने की सलाह दी जाती है। साफ फलों को छीलकर बीज निकाले जाते हैं।यदि आप प्यूरी को छलनी के माध्यम से पीसने की योजना बना रहे हैं, तो आपको सेब को अच्छी तरह से छीलना नहीं है, बल्कि उन्हें केवल 6-8 टुकड़ों में काटना है।

प्यूरी तैयार करने की तकनीक

उत्पादों की संख्या का औसत अनुपात इस प्रकार है: 1 किलोग्राम बिना छिलके वाले एंटोनोव्का सेब के लिए, 100 ग्राम दानेदार चीनी और 100 ग्राम तरल लें। बेबी प्यूरी में चीनी को पूरी तरह से समाप्त किया जा सकता है या फ्रुक्टोज से बदला जा सकता है।

कटे हुए सेबों को ताप उपचार द्वारा नरम किया जाना चाहिए। इसे निम्नलिखित तरीकों से किया जा सकता है:

• चूल्हे पर। सेबों को एक सॉस पैन में रखें और रेसिपी के अनुसार पानी डालें। तरल में उबाल आने के बाद फल को लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

• माइक्रोवेव में. सेब के बड़े टुकड़े एक फ्लैट डिश पर रखे गए हैं। कंटेनर के तले में कुछ बड़े चम्मच पानी डालें। अधिकतम माइक्रोवेव पावर पर 5 मिनट के लिए स्लाइस तैयार करें।
• ओवन में। रस की अधिकतम मात्रा बनाए रखने के लिए फलों को बेकिंग शीट पर ऊपर की तरफ काटकर रखा जाता है। खाना पकाने का काम 180 डिग्री के तापमान पर होता है। फल को नरम करने में आमतौर पर 20-30 मिनट लगते हैं। बेकिंग के दौरान सेब के रस को संरक्षित करने के लिए, फलों के स्टैंड के रूप में सिलिकॉन या धातु मफिन पैन का उपयोग करना सुविधाजनक होता है।
• धीमी कुकर में. आप धीमी कुकर का उपयोग करके सेबों को नरम होने तक पका भी सकते हैं। पानी के साथ फलों को मुख्य कटोरे में रखा जाता है और ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक उबाला जाता है। यूनिट के मॉडल के आधार पर, आप "बुझाने" या "भाप" फ़ंक्शन का उपयोग कर सकते हैं।

चैनल "TheVkusnoetv" से वीडियो देखें - स्टोव पर नाजुक सेब प्यूरी

उबले हुए सेबों को ब्लेंडर से पीसकर छान लिया जाता है। यदि फलों को बिना छीले उबाला गया है, तो बारीक छलनी से छानने की अवस्था को छोड़ा जा सकता है।एक वर्ष से कम उम्र का बच्चा बिना किसी मामूली टुकड़े के पूरी तरह से समरूप प्यूरी पसंद करेगा, इसलिए बच्चे के भोजन के लिए तैयार किए गए पकवान को छलनी के माध्यम से पीसना बेहतर है। फल के सजातीय द्रव्यमान में चीनी मिलाई जाती है।

स्वच्छ, बाँझ जार में पैक करने से पहले, मीठे द्रव्यमान को मध्यम गर्मी पर 5 - 7 मिनट तक उबाला जाता है। सावधान रहें: प्यूरी से गर्म बूंदें निकल सकती हैं!

गर्म होने पर, वर्कपीस को निष्फल ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कपड़े से ढक दिया जाता है। सेब की प्यूरी को ताजी फसल आने तक ठंडी जगह पर रखें।

"कुकिंग एट होम" चैनल ओवन में बेक की गई एंटोनोव्का प्यूरी बनाने की एक विस्तृत वीडियो रेसिपी साझा करता है

सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन

क्रीम के साथ मसले हुए आलू

• एंटोनोव्का - 1/2 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• क्रीम - 100 ग्राम.

सेबों को ओवन में पकाया जाता है और फिर छलनी से पीसकर प्यूरी बना लिया जाता है। मिश्रण में चीनी और क्रीम मिलायी जाती है। सभी उत्पादों को 3 मिनट तक एक साथ उबाला जाता है और फिर जार में रखा जाता है।

केले के साथ एंटोनोव्का प्यूरी

• सेब - 3 टुकड़े;
• केले - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

फलों को छीलकर एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसा जाता है। चीनी मिलाएं और मिश्रण को आग पर तब तक गर्म करें जब तक कि दाने घुल न जाएं।

सेब के साथ कद्दू

• "एंटोनोव्का" सेब - 1 किलोग्राम;
• जायफल कद्दू - 1 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच।

सेब और कद्दू को पतले स्लाइस में काटा जाता है और ऊपर वर्णित किसी भी विधि का उपयोग करके नरम होने तक गर्म किया जाता है। फलों और सब्जियों के मिश्रण में चीनी और नींबू का रस मिलाया जाता है। मिश्रण को आग पर रखें और 5-10 मिनट तक गर्म करें।

दालचीनी के साथ सेब

• सेब - 1 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• दालचीनी - स्वाद के लिए;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।

पहले से उबले हुए सेबों को शुद्ध किया जाता है और बाकी सामग्री मिलाई जाती है। दालचीनी का उपयोग या तो पाउडर के रूप में या छाल ट्यूब के रूप में किया जा सकता है। इस मामले में, एक दालचीनी की छड़ी को एक कंटेनर में रखा जाता है जिसमें फल को काटने से पहले उबाला जाता है, और पाउडर को जमीन में मिलाया जाता है।

अनुभवी रसोइयों की तरकीबें

• लंबे समय तक ताप उपचार से विटामिन की मात्रा कम हो जाती है। गर्मी उपचार के समय को कम करने के लिए सेब को पतली स्ट्रिप्स में काटना बेहतर है।
• खाना पकाने के दौरान सेब में नींबू का रस मिलाने से टुकड़ों को ऑक्सीकरण और काला होने से रोका जा सकेगा।
• जो लोग अपने फिगर की देखभाल कर रहे हैं और अपने आहार में दानेदार चीनी की खपत को सीमित करने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए प्यूरी से चीनी को खत्म किया जा सकता है या फ्रुक्टोज से बदला जा सकता है।