सर्दियों के लिए अचार वाली तोरी बनाने की सरल रेसिपी

बेशक, आपको बहुत पुरानी तोरी का उपयोग नहीं करना चाहिए। उनका अधिक पका हुआ गूदा स्पंज जैसा दिखेगा। यह स्वादिष्ट हो सकता है, लेकिन बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं लगता।

तोरी को अकेले या अन्य सब्जियों के साथ किण्वित किया जा सकता है। अक्सर इन्हें खीरे, सेब या स्क्वैश के साथ किण्वित किया जाता है और उसी नुस्खे का उपयोग किया जाता है ककड़ी स्टार्टर.

तोरी को धो लें, तेज चाकू से दोनों सिरों से "पूंछ" काट लें और उन्हें "पहियों" में काट लें। इसे बहुत छोटा न बनाएं, पहियों की मोटाई 2-3 सेंटीमीटर होनी चाहिए. आप युवा तोरी को बिल्कुल भी नहीं काट सकते हैं, लेकिन इसे वैसे ही छोड़ दें।

किण्वन कंटेनर के नीचे, सहिजन की पत्तियां, डिल शाखाएं, लहसुन और सभी मसाले रखें जिनका उपयोग आप खीरे को किण्वित करने के लिए करते हैं। अगर आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं तो आप 1-2 तीखी मिर्च डाल सकते हैं।

नमकीन पानी तैयार करें:

• 1 लीटर पानी;
• 60 ग्राम नमक.

पानी उबालें और उसमें नमक घोलें। यदि आप चाहें, तो आप उबलते नमकीन पानी में तेज पत्ते और काली मिर्च मिला सकते हैं।इन मसालों को खुलने के लिए उबलते पानी की आवश्यकता होती है और इन्हें केवल ठंडे नमकीन पानी में फेंकने का कोई मतलब नहीं है।

जब नमकीन पानी ठंडा हो जाए, तो इसे तोरी के ऊपर डालें ताकि नमकीन पानी उन्हें कम से कम 5 सेमी तक ढक दे।

तोरी वाले कंटेनर को धुंध से ढक दें और कमरे के तापमान पर 7 दिनों के लिए छोड़ दें। सक्रिय किण्वन चरण के दौरान, नमकीन पानी बादल बन जाता है और सतह पर हवा के बुलबुले दिखाई देते हैं। तोरी काफी घनी होती है, और उन्हें खीरे या टमाटर की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन उन्हें अधिक अम्लीकृत नहीं किया जाना चाहिए।

किण्वन शुरू होने के 7 दिन बाद, आप लंबी अवधि के भंडारण के लिए तोरी को तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर ले जा सकते हैं।

मसालेदार तोरी अच्छी तरह से संग्रहित होती है, और अगर खीरे नहीं हैं तो यह एक उत्कृष्ट "जीवनरक्षक" है। अचार वाली तोरी सफलतापूर्वक उनकी जगह ले लेगी, और अगर ये तोरी छोटी हैं, तो किसी को भी अंतर नज़र नहीं आएगा। आप 2-3 सप्ताह के बाद मसालेदार तोरी का स्वाद ले सकते हैं। शायद आप कुछ और जार में अचार बनाना चाहेंगे?

सर्दियों और हर दिन के लिए मसालेदार तोरी कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो देखें: