घर पर नाशपाती सिरप बनाने के चार तरीके

फलों की तैयारी एवं चयन

नाशपाती फल के रंग, उनके आकार, गूदे के रस और उसकी संरचना में पूरी तरह से भिन्न हो सकती है। सिरप के लिए, हम नाशपाती की रसदार और मीठी किस्मों को लेने की सलाह देते हैं। कड़े और ताजे गूदे वाले फलों को कटाई के लिए सबसे अच्छा रखा जाता है नाशपाती जाम.

पकाने से पहले नाशपाती को तौलिए से धोया और सुखाया जाता है। इसके बाद, उन्हें दो भागों में काट दिया जाता है और बीज बॉक्स को चाकू से काट दिया जाता है। यदि, नुस्खा के अनुसार, आपको बिना छिलके वाले स्लाइस का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो छिलके को फल से जितना संभव हो उतना पतला काट दिया जाता है। एक विशेष सब्जी छीलने वाले का उपयोग करने से यह प्रक्रिया बहुत आसान हो सकती है।

नाशपाती का शरबत बनाने की विधि

विकल्प 1 - "क्लासिक"

पकाने से पहले नाशपाती को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है।कटे हुए हिस्से को काला होने से बचाने के लिए उस पर एक नींबू का रस छिड़कें। गूदे का कुल वजन 1 किलोग्राम होना चाहिए। मुख्य उत्पाद की इस मात्रा के लिए 600 ग्राम दानेदार चीनी और 300 मिलीलीटर पानी लें। घोषित उत्पादों से गाढ़ी चाशनी तैयार की जाती है। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, चीनी को पानी के साथ 5-7 मिनट तक उबालें। नाशपाती के स्लाइस को गर्म चाशनी में रखें और, धीरे से हिलाते हुए, स्लाइस को 5 मिनट तक पकाएं। फिर फल को मीठी चाशनी में पूरी तरह ठंडा होने दिया जाता है। खाना पकाने का अगला चरण एक स्लेटेड चम्मच से फलों के टुकड़ों को हटाने से शुरू होता है। चाशनी को एक बार फिर से उबाल लें, और आधे पके हुए नाशपाती फिर से डालें। ऐसे 3-4 दौरे होने चाहिए. यदि फल बहुत कोमल है और जल्दी से विघटित हो जाता है, प्यूरी में बदल जाता है, तो आप स्लाइस को 2 बार उबाल सकते हैं। सबसे अंत में गर्म चाशनी को छान लिया जाता है। गूदे का उपयोग एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में, या पाई के लिए मीठी फिलिंग के रूप में किया जाता है।

नाशपाती सिरप को बोतलबंद करके रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। मिठाई को 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत करने के लिए, इसे रोल करने से पहले फिर से उबाला जाता है, और कंटेनर को निष्फल किया जाता है।

विकल्प 2 - ताप उपचार के बिना

छिलके रहित कटा हुआ नाशपाती, 500 ग्राम, एक गहरे कटोरे में रखें, 300 ग्राम चीनी छिड़कें और हल्के से मिलाएँ। यह सुनिश्चित करने के लिए कि फल जल्द से जल्द अपना रस छोड़ दे, स्लाइस को हर आधे घंटे में हिलाएं। कटिंग के लिए कुल जलसेक समय 24 घंटे है। मिश्रण को किण्वित होने से बचाने के लिए कटोरे को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

अगले दिन चाशनी को छान लें. इस मिठाई को रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

विकल्प 3 - नाशपाती के रस से

सबसे पहले आपको नाशपाती से रस निचोड़ना है। जूसर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि ऐसी इकाई उपलब्ध नहीं है, तो गूदे को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़कर रस प्राप्त किया जा सकता है।चीनी की मात्रा प्राप्त तरल की मात्रा पर निर्भर करेगी। प्रत्येक लीटर नाशपाती के रस के लिए 500-600 ग्राम दानेदार चीनी लें। यदि नाशपाती मीठी है तो मिठास की मात्रा कम की जा सकती है।

रस को चीनी के साथ मिलाकर आग पर रख दिया जाता है। द्रव्यमान को वांछित अवस्था तक उबालें। टॉपिंग और आइसक्रीम ड्रेसिंग के लिए, चाशनी को चम्मच से धीरे-धीरे एक पतली धारा में बहना चाहिए। सॉस और कॉकटेल के लिए, तैयार मिठाई की स्थिरता को अधिक तरल बनाया जा सकता है।

विकल्प 4 - पैकेज्ड जूस से

नाशपाती मिठाई तैयार करने का एक एक्सप्रेस विकल्प आपको मुख्य घटक के रूप में तैयार पैकेज्ड जूस का उपयोग करने की अनुमति देता है। एक लीटर पेय के लिए आधा किलो दानेदार चीनी लें। उत्पादों को मिलाया जाता है और लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर गर्म किया जाता है। 10-15 मिनिट बाद चाशनी गाढ़ी होने लगेगी. तैयार पकवान की स्थिरता इसके आगे के उपयोग के विकल्पों के आधार पर व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है।

शेफ एलेक्सी सेमेनोव आपके ध्यान में सिरप में नाशपाती तैयार करने का एक असामान्य नुस्खा प्रस्तुत करते हैं। सिरप का आधार चमेली की चाय है।

नाशपाती सिरप का शेल्फ जीवन

ताप उपचार के बिना तैयार किया गया उत्पाद न्यूनतम समय तक संग्रहीत किया जाता है। इस सिरप को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक नहीं रखा जा सकता है। यदि नाशपाती मिठाई को अच्छी तरह से उबाला गया है और अंततः बाँझ जार में पैक किया गया है, तो ऐसे उत्पाद का शेल्फ जीवन निर्माण की तारीख से एक वर्ष तक पहुंच सकता है।