सूखे खुबानी के साथ कद्दू जाम - नुस्खा

इस तरह वे सूखे खुबानी और सेब से, सूखे खुबानी और तोरी से जैम बनाते हैं, लेकिन सबसे ज्यादा मुझे सूखे खुबानी और कद्दू से जैम पसंद है। सूखे खुबानी और कद्दू दोनों ही चमकीले नारंगी रंग के होते हैं और अगर सही तरीके से पकाया जाए तो वे इस रंग को बरकरार रखेंगे। सूखे खुबानी और कद्दू के स्वाद के संयोजन को शब्दों में वर्णित नहीं किया जा सकता है, लेकिन आपको इसे जरूर आज़माना चाहिए।

सामग्री:

• 0.5 किलो सूखे खुबानी;
• 2 किलो कद्दू का गूदा;
• 1.5 किलो चीनी;
• नींबू, दालचीनी, वेनिला चीनी स्वादानुसार और वैकल्पिक।

सूखे खुबानी को धोकर एक सॉस पैन में डालें और 1 घंटे के लिए गर्म पानी से ढक दें। सूखे खुबानी को थोड़ा भाप देकर नरम कर लेना चाहिए।

जबकि सूखे खुबानी भाप बन रहे हैं, आप कद्दू कर सकते हैं। कद्दू को छीलकर बीज निकाल दीजिये. कद्दू को काटने की जरूरत है और यह दो तरीकों में से किसी एक में किया जा सकता है:

1 रास्ता.
कद्दू को मीट ग्राइंडर से पीस लें। मैन्युअल मीट ग्राइंडर के साथ ऐसा करना मुश्किल है, इसलिए इस विधि का उपयोग केवल तभी करें जब आपके पास इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर हो।

विधि 2.
कद्दू को उबाल लें. इसे टुकड़ों में काट लें, पानी डालें और टुकड़ों के नरम होने तक उबालें।बस इसे ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा यह टूटकर दलिया बन जाएगा, और हमें अभी भी उस पानी को निकालने की ज़रूरत है जिसमें कद्दू उबाला गया था। जैम में ज्यादा पानी की जरूरत नहीं होती.

पानी निकाल दें और अब कद्दू की प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर या आलू मैशर का उपयोग करें।

कद्दू आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार है, और अब सूखे खुबानी का समय है। इसे मीट ग्राइंडर से गुजारकर भी कुचलने की जरूरत है।

कद्दू को सूखे खुबानी और चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और गाढ़ा जैम बनने तक पकाएं।

तैयार जैम को निष्फल जार में रखें, उन्हें लोहे के ढक्कन से लपेटें और गर्म कंबल में लपेटें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद, जैम को पेंट्री में ले जाया जा सकता है या किचन कैबिनेट में रखा जा सकता है। सूखे खुबानी और कद्दू का जैम कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से टिक जाता है और खराब नहीं होता है।

सर्दियों के लिए सूखे खुबानी और कद्दू से जैम कैसे बनाएं, वीडियो देखें: