स्लो जैम: तीन तैयारी विधियाँ - घर पर थॉर्न जैम कैसे तैयार करें

थॉर्न एक कांटेदार झाड़ी है, जो 2 मीटर तक ऊँची होती है। इस पौधे के फलों का आकार 2 से 2.5 सेंटीमीटर तक होता है, जिसके अंदर एक बड़ा ड्रूप होता है। स्लोज़ प्लम के समान ही होते हैं। जामुन का स्वाद खट्टा और थोड़ा तीखा होता है, लेकिन पूरी तरह से पके फल व्यावहारिक रूप से इन कमियों से मुक्त होते हैं। स्लो से कॉम्पोट्स और जैम तैयार किए जाते हैं, लेकिन कांटेदार जैम विशेष रूप से लोकप्रिय है। आज हम इसी बारे में बात करेंगे।

डेमसन का संग्रह और तैयारी

जैम बनाने के लिए बिना साग के सबसे अधिक पके फल लेना सबसे अच्छा है। पके हुए जामुन तोड़ने का नुकसान यह है कि उनमें से कुछ सीधे झाड़ी की शाखा पर फट जाते हैं। ऐसे फल संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं यदि वे अभी तक सड़ना शुरू नहीं हुए हैं।

कटी हुई फसल को ठंडे पानी के साथ एक गहरे पैन में रखा जाता है, और जामुन को सावधानीपूर्वक अपने हाथों से धोया जाता है। पकाने से पहले, उन्हें पेपर नैपकिन पर या सीधे एक कोलंडर में सुखा लें।

स्लो जैम रेसिपी

अतिरिक्त पानी के साथ काँटा जाम

धुले हुए जामुनों को गुठली सहित तौला जाता है। 3 किलोग्राम कच्चे माल की आवश्यकता है। टर्न को चौड़े तले वाले पैन में रखें और 1.5 कप पानी डालें। कटोरे को धीमी आंच पर रखें और जामुन को लगातार हिलाते हुए 20 - 25 मिनट तक उबालें। यदि गूदे से बीज आसानी से निकल जाएं, तो बारी पक गई है। उबले हुए फलों को एक कोलंडर में रखें और उन्हें चम्मच या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके पीसना शुरू करें। कोलंडर ग्रिड का इष्टतम क्रॉस-सेक्शन 1.5 - 2 मिलीमीटर है। छेद जितने छोटे होंगे, जैम उतना ही अधिक कोमल और एक समान होगा। छिलकों और बीजों को फेंक दिया जाता है, और गूदे और रस को तौला जाता है। चीनी की मात्रा स्केल रीडिंग पर निर्भर करेगी, क्योंकि उत्पाद समान मात्रा में लिए जाते हैं। कांटेदार जैम को वापस आग पर रख दिया जाता है और 15 मिनट तक उबाला जाता है।

गाढ़ा कांटेदार जाम

गाढ़ी मिठाई तैयार करने के लिए केवल जामुन और चीनी का उपयोग किया जाता है। किसी भी मात्रा में ब्लैकथॉर्न को धोया और सुखाया जाता है। पैन को धीमी आंच पर रखें और उसमें जामुन रखें ताकि वे नीचे से एक परत में ढक जाएं। चम्मच से लगातार हिलाते रहें, जामुन से रस निकलने तक प्रतीक्षा करें और फिर बचे हुए फल डालें। डैमसन को पूरी तरह से नरम होने तक उबाला जाता है, और फिर एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से बारीक चीरे के साथ पीस लिया जाता है। गाढ़े द्रव्यमान में 1:1 के अनुपात में चीनी मिलाई जाती है, और फिर जैम को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएँ। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम बहुत गाढ़ा होता है और इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

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सेब के साथ काँटा जाम

2 किलोग्राम बीज वाले कांटों के लिए 1 किलोग्राम ताजा सेब लें। सेब का छिलका हटाए बिना या बीज की डिब्बियों को काटे बिना टुकड़ों में काटा जाता है। उत्पादों को चौड़े तले वाले पैन या एल्यूमीनियम बेसिन में रखा जाता है। फल के ऊपर 300 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। फलों को नरम होने तक सवा घंटे तक उबालें। इसके बाद, द्रव्यमान को धातु की छलनी पर रख दिया जाता है और वे इसे पीसना शुरू कर देते हैं। चिकना गूदा छलनी के माध्यम से निकल जाएगा, जिससे कांटों और सेबों के गड्ढे और छिलके जाली पर रह जाएंगे। इस प्रक्रिया के बाद, फलों की प्यूरी को तौला जाता है और उसमें उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी मिलाई जाती है। द्रव्यमान को हिलाया जाता है और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म किया जाता है, गाढ़ा झाग हटाने के लिए याद रखा जाता है।

मारिन्किना ट्वोरिंकी चैनल आपके साथ सेब और बेर जैम बनाने की एक वीडियो रेसिपी साझा करने की जल्दी में है

जाम की तैयारी का निर्धारण कैसे करें

मीठी मिठाई पकाते समय, यह सीखना महत्वपूर्ण है कि पकवान की तैयारी का निर्धारण कैसे किया जाए। ऐसा करने के लिए, एक ठंडी तश्तरी पर एक चम्मच जैम रखें (प्लेट को कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है)। यदि द्रव्यमान अलग-अलग दिशाओं में नहीं फैलता है, तो जाम तैयार है।

दूसरा तरीका: एक चम्मच का उपयोग करके, एक सपाट प्लेट पर रखे गए जैम के साथ एक "पथ" बनाएं। यदि द्रव्यमान वापस नहीं बहता है, तो इसका मतलब है कि मीठी मिठाई सही ढंग से पक गई है।

जैम को कैसे स्टोर करें

जैम को यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, इसे गर्म होने पर निष्फल जार में रखा जाता है। कंटेनरों को साफ ढक्कन से सील करने के बाद, उन्हें उल्टा कर दिया जाता है और गर्म तौलिये या कंबल से ढक दिया जाता है।एक दिन बाद, संरक्षित भोजन के डिब्बे उनके स्थायी भंडारण स्थान पर भेज दिए जाते हैं। इस उत्पाद का शेल्फ जीवन 1 वर्ष है।