सर्दियों के लिए रेडकरेंट जैम पकाना - घर पर करंट जैम बनाने की विधि

लाल करंट काफी खट्टा और थोड़ा तीखा होता है, इसलिए आपको जामुन के समान ही चीनी लेने की आवश्यकता है। यानी 1 किलो लाल करंट के लिए आपको 1 किलो चीनी की जरूरत होगी।

जामुन को एक कोलंडर में रखें और ठंडे बहते पानी से धो लें। पूँछ काटने की कोई जरूरत नहीं है. यह अतिरिक्त एवं अनावश्यक कार्य है।

जामुन को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, चीनी छिड़कें और लकड़ी के चम्मच से हिलाएं, और साथ ही उन्हें थोड़ा कुचल दें ताकि जामुन रस छोड़ दें।

पैन को सबसे कम आंच पर रखें ताकि जामुन धीरे-धीरे अपना रस छोड़ें और चीनी पिघल जाए। उबलने के बाद लाल किशमिश को 5-10 मिनट तक पकाएं, फिर पैन को आंच से उतार लें और ठंडा होने का इंतजार करें.

किशमिश को बारीक छलनी से पीस लीजिए. इस तरह आपको छोटे बीज, छिलके और उन्हीं पूँछों से छुटकारा मिल जाएगा।

अब भविष्य का जैम अभी भी काफी तरल है और इसे पकाने की जरूरत है। पैन को फिर से आंच पर रखें और साथ ही छोटी तश्तरी को फ्रीजर में रखें। जैम की तैयारी की जांच करने के लिए तश्तरी की आवश्यकता होती है।

उबलने के लगभग 30 मिनट बाद तश्तरी को फ्रीजर से निकालें और तश्तरी पर जैम की एक बूंद डालें और उसे पलट दें। बूंद अपनी जगह पर रहनी चाहिए और प्लेट में नहीं फैलनी चाहिए।

जार तैयार करें. उन्हें स्टरलाइज़ करें और उबलते जैम को जार में डालें। हालाँकि यह काफी तरल लगता है, आश्चर्यचकित न हों। ठंडा होने के बाद, लाल करंट जैम अधिक गाढ़ा हो जाएगा, इसलिए चौड़ी गर्दन वाले कम जार चुनें।

लाल करंट जैम बहुत स्थिर होता है। इसे किसी विशेष तापमान व्यवस्था की आवश्यकता नहीं है, और यह रसोई कैबिनेट में ही आश्चर्यजनक रूप से बैठता है।

कुछ लोग रेडकरेंट जैम को जेली कहते हैं, लेकिन इसमें एक बुनियादी अंतर है। आख़िरकार, बेरी जेली तैयार करने के लिए जेलिंग एजेंटों को जोड़ने की आवश्यकता होती है, और लाल करंट जिलेटिन के बिना भी सख्त हो जाता है। इसलिए नाम में थोड़ा भ्रम है, लेकिन इससे सार नहीं बदलता।

रेडकरेंट जैम या जेली बनाने की विधि पर वीडियो देखें: