ब्लूबेरी जैम: सर्दियों के लिए एक सरल और स्वास्थ्यवर्धक तैयारी - ब्लूबेरी जैम कैसे बनाएं

इस लेख में हम ब्लूबेरी जैम बनाने की रेसिपी के बारे में बात करेंगे। इस शीतकालीन तैयारी को ताजे और जमे हुए दोनों प्रकार के फलों से सफलतापूर्वक बनाया जा सकता है।

ब्लूबेरी तैयार करना

ताजी चुनी हुई ब्लूबेरी को यथाशीघ्र संसाधित किया जाना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि ब्लूबेरी बहुत जल्दी खट्टी हो जाती हैं और अपना आकार खो देती हैं।

जामुन चुनने के बाद उनकी छँटाई की जाती है। गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त और सड़े हुए फल, साथ ही टहनियाँ और पत्तियाँ गलती से टोकरी में गिर गईं, उन्हें कुल द्रव्यमान से बाहर रखा गया है।

आपको जामुन को अधिक पानी में धोना होगा, अपने हाथों से छोटे हिस्से निकालकर उन्हें एक कोलंडर में डालना होगा। यदि आपने स्वयं जामुन तोड़े हैं और उन्हें बाज़ार से नहीं खरीदा है, तो आप ब्लूबेरी को सीधे छलनी में पानी से धो सकते हैं।

इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, ब्लूबेरी को थोड़ा सूखने दें।

यदि बेरी जमी हुई थी, तो उसे पहले पिघलाया जाता है।ऐसा करने के लिए, ब्लूबेरी को एक प्लेट पर रखें और उन्हें रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में रखें। जामुन को +4...+6 ºС के तापमान पर 10 - 12 घंटे के लिए धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, और फिर +20...+25 ºС के तापमान पर।

दो बुनियादी ब्लूबेरी जैम रेसिपी

विधि संख्या 1

एक किलोग्राम कच्चे जामुन को ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाना शुरू करें। पकाने का समय - 15 - 20 मिनट। उबले हुए जामुन में 600 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं। इसे छोटे भागों में करें ताकि चीनी तेजी से और अधिक समान रूप से घुल जाए।

क्रिस्टल पूरी तरह से बिखर जाने के बाद, जैम को 5-7 मिनट के लिए और पकाया जाता है। गर्म द्रव्यमान को सूखे, बाँझ जार में रखा जाता है और ढक्कन को कसकर कस दिया जाता है।

विधि संख्या 2

एक सॉस पैन में दो किलोग्राम ब्लूबेरी रखें और धीरे-धीरे गर्म करना शुरू करें। जामुन को तेजी से नरम करने और रस छोड़ने के लिए, आप उन पर लकड़ी या धातु मैशर से चल सकते हैं। मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि यह कटोरे के तले पर न लगे. 15 मिनट के बाद, ब्लूबेरी को एक महीन धातु की छलनी में स्थानांतरित किया जाता है और लकड़ी के मूसल से रगड़ा जाता है। इस तरह से तैयार किया गया जैम बहुत कोमल और सजातीय बनता है. इस प्रक्रिया के बाद, प्यूरी में छोटे हिस्से में चीनी मिलायी जाती है। स्वीटनर की मात्रा 1.5 किलोग्राम है। जब दाने पूरी तरह से घुल जाएं तो जैम को साफ जार में डाल दिया जाता है। 300 - 500 मिलीलीटर के छोटे कंटेनर लेना सबसे अच्छा है। यह खुले हुए वर्कपीस को शुगरिंग से बचाएगा।

हम आपको "डेलिशियस रेसिपीज़ टीवी" चैनल से ब्लूबेरी डेज़र्ट बनाने की वीडियो रेसिपी देखने के लिए आमंत्रित करते हैं।

ब्लूबेरी जैम बनाने के विकल्प

जैम तैयार करने की उपरोक्त विधियाँ बुनियादी हैं।उनके आधार पर, आप अन्य जामुन और फलों के साथ संयोजन में ब्लूबेरी जैम तैयार कर सकते हैं। इसका एक उदाहरण निम्नलिखित होगा:

• आंवले के साथ ब्लूबेरी जैम। आंवले में ब्लूबेरी की आधी मात्रा होती है, फल और चीनी की कुल मात्रा समान अनुपात में होती है।
• सेब के साथ जाम. पकाने से पहले, सेब को छीलकर बीज निकाला जाता है और फिर 20 मिनट तक नरम होने तक उबाला जाता है। फिर ब्लूबेरी डालें और चुनी हुई रेसिपी के अनुसार जैम पकाएं।
• स्ट्रॉबेरी के साथ ब्लूबेरी. जामुन का अनुपात 1:1 है. ब्लूबेरी-स्ट्रॉबेरी जैम बहुत स्वादिष्ट बनता है और पकाने के तुरंत बाद खाया जाता है। अल्पावधि भंडारण के लिए ऐसी तैयारियों में आप थोड़ी कम चीनी डाल सकते हैं। 1 किलोग्राम फल के लिए - 300 - 500 ग्राम रेत।

जो लोग प्रयोग करना पसंद करते हैं वे ब्लूबेरी जैम में थोड़ी वेनिला चीनी या एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी मिला सकते हैं।