सफ़ेद भरने वाला जैम - सर्दियों के लिए घर का बना सेब जैम बनाने की विधि

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ऐसा माना जाता है कि सर्दियों के लिए केवल शरद ऋतु, देर से पकने वाली किस्मों की कटाई की आवश्यकता होती है, लेकिन यह एक बहुत ही विवादास्पद बयान है। सफेद भराई से बना जैम अधिक कोमल, हल्का और सुगंधित होता है। आपको बस इसे सही ढंग से तैयार करने की जरूरत है।

सामग्री: चीनी, सेब
बुकमार्क करने का समय: गर्मी

सफेद फिलिंग बहुत जल्दी खराब हो जाती है, लेकिन थोड़े खराब और ज्यादा पके फल जैम बनाने के लिए काफी उपयुक्त होते हैं।

सेबों को धोइये, सुखाइये और छीलिये. बीज और खराब क्षेत्रों के साथ कोर को हटा दें।

सेबों को बहुत बारीक काट लें, या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

आपको कितने सेब मिले, तोलें। 1 किलो छिलके वाले सेब के लिए आपको लगभग 0.5 किलो चीनी की आवश्यकता होती है। आमतौर पर जैम के लिए अधिक चीनी की आवश्यकता होती है, लेकिन सफेद फिलिंग पहले से ही काफी मीठी होती है।

इसके बाद, सेब पर चीनी छिड़कें, ढक्कन से ढकें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सेब अपना रस छोड़ दें।

सेब के साथ पैन को धीमी आंच पर आग पर रखें और हिलाएं ताकि वे जलें नहीं।

अगर सेब को चीनी के साथ लंबे समय तक पकाया जाए तो वे सख्त हो जाते हैं, लेकिन हमें उन्हें उबालने की जरूरत है, न कि कारमेलाइज करने की। इसलिए सेब का जैम कई चरणों में पकाया जाता है. यानी सेब को उबाल लें, 10 मिनट तक उबालें और पैन हटा दें। ठंडा होने पर इन्हें दोबारा 5-10 मिनट तक उबालें और निकाल लें.

ऐसा 3-4 बार करना चाहिए जब तक कि सेब पूरी तरह से उबल न जाएं। आप ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें उबालने में "मदद" कर सकते हैं।

लेकिन बेहतर है कि उन्हें अपने आप उबलने दें।आख़िर जैम किसी चीज़ के लिए पकाया जाता है? और अगर जैम प्यूरी जैसा है, लेकिन तरल है, तो आप इसे ब्रेड पर नहीं फैला सकते हैं या पाई की फिलिंग में नहीं डाल सकते हैं।

तैयार जाम एक सुखद कारमेल रंग और एक समान स्थिरता प्राप्त करता है। आप इसे तुरंत देख लेंगे और समझ जायेंगे कि जैम कब तैयार है.