लोकप्रिय चेरी प्लम जैम रेसिपी - गुठलीदार पीले और लाल चेरी प्लम से कोमल जैम कैसे बनाएं

फलों की तैयारी एवं चयन

आप किसी भी रंग के फल के जैम के लिए चेरी प्लम का उपयोग कर सकते हैं। साथ ही, विभिन्न किस्मों को मिलाकर, आप एक असामान्य छाया का तैयार उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।

फल का घनत्व और कोमलता भी मायने नहीं रखती। आप जैम बनाने के लिए घटिया उत्पादों का भी उपयोग कर सकते हैं। मुख्य आवश्यकता फल पर सड़े हुए स्थानों की अनुपस्थिति है।

पकाने से पहले चेरी प्लम को अच्छी तरह से धोया जाता है। यदि जामुन पर विशेष रूप से दूषित क्षेत्र हैं, तो उन्हें ब्रश से उपचारित किया जाता है। धुले हुए फलों को एक छलनी में स्थानांतरित किया जाता है और अतिरिक्त तरल निकलने की प्रतीक्षा की जाती है। कच्चे फलों को बीज से छीलना बहुत कठिन और परेशानी भरा काम है, इसलिए आपको गुठली निकालकर खाना पकाने की प्रक्रिया को जटिल नहीं बनाना चाहिए।

स्वादिष्ट जैम रेसिपी

पीली चेरी बेर से

शुद्ध चेरी प्लम फल, 1 किलोग्राम, एक खाना पकाने के कंटेनर में रखे जाते हैं और बहुत कम मात्रा में पानी से भरे होते हैं। फल की दी गई मात्रा के लिए 50 मिलीलीटर तरल काफी होगा।

फलों के कटोरे को आग पर रखा जाता है और मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक उबाला जाता है। खाना पकाने का समय चेरी बेर के गूदे के घनत्व पर निर्भर करता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि फल अधिक समान रूप से पकें, उन्हें लगातार हिलाया जाता है, सतह पर तैरने वाले जामुन को पानी में डुबाने की कोशिश की जाती है।

जैसे ही चेरी प्लम दिखने में पानीदार हो जाए और दबाने पर आसानी से विकृत हो जाए, आंच बंद कर दें, कटोरे को ढक्कन से ढक दें और फलों को लगभग 20 मिनट तक पकने दें। इसके बाद, अभी भी गर्म जामुन को एक धातु पर रखा जाता है छान लें और पोंछ लें, केवल चेरी प्लम की खाल और हड्डियाँ छोड़ दें।

दानेदार चीनी को एक सजातीय द्रव्यमान में डाला जाता है। इसकी मात्रा आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। आमतौर पर चेरी प्लम जैम के लिए 1.5 किलोग्राम चीनी ली जाती है, लेकिन अगर आपको बहुत मीठी मिठाइयाँ पसंद नहीं हैं, तो मुख्य उत्पाद की मात्रा के अनुपात में स्वीटनर मिलाया जा सकता है।

सर्गेई लुकानोव आपको स्वादिष्ट पीली चेरी प्लम जैम बनाने का तरीका बताएंगे। वीडियो चैनल "गाइज़ इन द किचन!" द्वारा प्रदान किया गया है।

धीमी कुकर में लाल चेरी प्लम जैम

एक किलोग्राम साफ चेरी प्लम को मल्टी-कुकर कटोरे में रखा जाता है और 100 मिलीलीटर पानी से भर दिया जाता है। मुख्य घटक को ब्लांच करने के लिए, 15 मिनट के लिए "कुकिंग", "स्टीमिंग" या "सूप" मोड सेट करें। यूनिट का ढक्कन बंद रखा जाता है। बाद में, जामुन को तरल के साथ एक बारीक कोलंडर या छलनी में निकाल दिया जाता है, और उन्हें चम्मच या लकड़ी के मूसल से पीसना शुरू कर दिया जाता है। परिणामस्वरूप, चेरी प्लम का सारा गूदा कटोरे में रह जाता है, और छिलके और बीज के रूप में अपशिष्ट वायर रैक पर रह जाता है।

फलों की प्यूरी को मल्टीकुकर कटोरे में वापस स्थानांतरित किया जाता है और दानेदार चीनी के साथ कवर किया जाता है। आपको इसकी 1.2 किलोग्राम की आवश्यकता है। प्यूरी को मिलाया जाता है और "स्टूइंग" मोड को 40 मिनट के लिए सेट किया जाता है। यूनिट का ढक्कन खुला रखकर, मिश्रण को समय-समय पर हिलाते हुए जैम पकाएं।

महत्वपूर्ण नियम: आप मल्टीकुकर को पूरी क्षमता से उपयोग नहीं कर सकते, इसे ऊपर तक भोजन से भर सकते हैं। ऐसे सहायक में जैम के छोटे हिस्से पकाना सबसे अच्छा है - अधिकतम 1-2 किलोग्राम।

चेरी बेर के टुकड़ों के साथ जाम

चेरी प्लम से बीज अलग करना काफी समस्याग्रस्त है, लेकिन यदि आप फलों के टुकड़ों से जैम बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको कड़ी मेहनत करनी होगी। मिठाई तैयार करने के लिए साफ फलों को आधा काट लें और चाकू से गुठली काट दें. ऐसे में चेरी प्लम का उपयोग किसी भी रंग में किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि गूदा घना हो। तैयार हिस्सों को 1:1 के अनुपात में चीनी से ढक दिया जाता है और मिश्रण को 5-6 घंटे तक पकने दिया जाता है।

जैम को बीच-बीच में पकाया जाता है, यानी जैम को थोड़े-थोड़े समय के लिए कई बार उबाला जाता है। सबसे पहले, भोजन के कटोरे को आग पर रखें और चेरी प्लम द्रव्यमान को उबाल लें। पकाने के पांच मिनट - आंच बंद कर दें और जैम को 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। इस प्रकार, द्रव्यमान को 3 बार गर्म किया जाता है। जैम में कोई पानी नहीं मिलाया जाता है, और चेरी प्लम के हिस्सों की अखंडता को बनाए रखने के लिए टुकड़ों को बहुत सावधानी से मिलाया जाता है।

सर्दियों के लिए चेरी प्लम जैम को कैसे सुरक्षित रखें

उत्पाद को जार में गर्म पैक किया जाता है। इस मामले में, कंटेनर को निष्फल होना चाहिए। यह एक माइक्रोवेव, एक ओवन, या बस पानी के एक पैन के ऊपर स्टोव पर भाप से पकाए जाने वाले जार हो सकते हैं। जैम को सील करने के लिए डिज़ाइन किए गए ढक्कनों को उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है।स्वादिष्ट और सुगंधित चेरी प्लम जैम, संरक्षण नियमों के अधीन, एक अंधेरे, ठंडे कमरे में दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।