टमाटर बिना छिलके के अपने रस में। एक आहार और स्वादिष्ट नुस्खा - सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर कैसे तैयार करें।

इस नुस्खा के लिए, क्रीम टमाटर उपयुक्त हैं, छोटे, अंडाकार या छोटे गोल, व्यास में 3-4 सेमी तक।

हम टमाटरों को उनके रस में और बिना छिलके के डिब्बाबंद करना कहाँ से शुरू करते हैं? ठीक है, हम सोचते हैं टमाटर से छिलका कैसे हटायें तेज़ और आसान.

ऐसा करने के लिए, हम टमाटरों को छांटते हैं, धोते हैं और 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करते हैं। उबलते पानी में और फिर ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें। आप एक कोलंडर का उपयोग करके या सीधे पैन में ब्लांच कर सकते हैं। टमाटरों को गर्म और ठंडे पानी में डालने के बाद उनका छिलका निकालना आसान होता है।

अब, आपको यह जानना होगा कि टमाटर का जूस कैसे बनाया जाता है। हम इसे अलग से तैयार करेंगे. हम इसे बचे हुए टमाटरों से बनाएंगे जो आकार में या अन्य कारणों से उपयुक्त नहीं थे। ये बड़े, अधिक पके, चोट लगे फल हो सकते हैं।

टमाटर का रस तैयार कर रहे हैं.

हम तैयार टमाटरों को पानी में कई बार धोते हैं, डंठल हटाते हैं, बीमारियों और धूप की कालिमा से क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को जड़ी-बूटियों के साथ काटते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और नरम होने तक उबालते हैं। रस से छिलका और बीज अलग करने के लिए पैन की ठंडी सामग्री को छलनी से छान लें।

इसमें नमक, शायद तेजपत्ता, काली मिर्च डालें और उबालें। टमाटर के रस से मैरिनेड तैयार करने के लिए 1 लीटर जूस में 20-30 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी. मैरिनेड के लिए टमाटर का जूस तैयार है.

अब, हमें अपनी तैयारी तेज करने की जरूरत है, क्योंकि जूस की शेल्फ लाइफ 1 घंटा है। फिर रस किण्वित होने लगता है। यदि हमें बड़ी संख्या में टमाटरों का अचार बनाना है तो जूस कई चरणों में तैयार करना होगा.

हम आगे खाना पकाना जारी रखते हैं। बिना छिलके वाले टमाटरों को साफ जार में रखें और ऊपर से गर्म रस भर दें। हम पूरे जार को t-110°C पर स्टरलाइज़ करने के लिए तैयार हैं: 0.5 लीटर - 5-8 मिनट, 1 लीटर - 10-12 मिनट।

महत्वपूर्ण: घर पर पानी के क्वथनांक को 108-110°C तक बढ़ाने के लिए, आपको उबलते पानी के एक पैन में लगभग 2 बड़े चम्मच डालना होगा। नमक के चम्मच.

इस रेसिपी के अनुसार अपने रस में टमाटरों का स्वाद ताज़ा जैसा होता है। और यद्यपि टमाटर का रस और नमक (सिरके के बिना) एक परिरक्षक के रूप में कार्य करते हैं, वे लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं। टमाटर बनाने की यह विधि अच्छी है क्योंकि इसमें कोई बर्बादी नहीं होती - टमाटर खाया जाता है और रस पिया जाता है।