बाल्टी या बैरल में गाजर के साथ ठंडे नमकीन टमाटर - बिना सिरके के सर्दियों के लिए टमाटरों को स्वादिष्ट तरीके से नमक कैसे करें।

टमाटर, गाजर के साथ नमकीन, सर्दियों के लिए बाल्टियों, एक बड़े तामचीनी पैन, एक लकड़ी के बैरल या छोटे सिरेमिक बैरल में संग्रहीत किए जाते हैं। गाजर को नमकीन करते समय, टमाटर को अधिक अम्लीय होने से बचाने के लिए उनका उपयोग किया जाता है।

टमाटर और गाजर को ठंडा कैसे करें.

इसे बनाने के लिए आपको पके हुए सख्त टमाटर और गाजर लेने होंगे। टमाटर/गाजर का अनुपात 10/1 है।

टमाटरों को पूँछों के साथ पकाना बेहतर है - इससे वे नमकीन बनाते समय अपना आकार बनाए रखेंगे और नरम नहीं होंगे। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए।

साफ टमाटरों को एक बैरल (या अन्य कंटेनर) में रखें, उन पर गाजर के चिप्स छिड़कें।

अचार के कन्टेनर में गाजर के साथ-साथ आपको लाल गर्म मिर्च, लहसुन की कलियाँ, अजमोद और सूखी तेजपत्ता भी डालनी चाहिए। स्वाद के लिए मसाले डालें, लेकिन गाजर के कुल द्रव्यमान से अधिक नहीं।

तैयार सब्जियों को एक बाल्टी पानी में 500 ग्राम नमक घोलकर ठंडे नमकीन पानी में डालें।

अचार बनाने के लिए तैयार टमाटरों पर प्राकृतिक कपड़े से बना रुमाल रखें, उस पर एक लकड़ी का घेरा और उस पर एक वजन रखें।बैरल को ठंडे तहखाने में रखें।

गाजर के साथ नमकीन टमाटरों को पूरे सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, लेकिन केवल अगर नमकीन बनाने की तकनीक का पालन किया गया हो। यदि फसल की सतह पर फफूंद दिखाई दे तो टमाटर को साफ कर लेना चाहिए। यह करना आसान है: आपको बस नैपकिन को हटाने की जरूरत है, इसे साफ पानी में कुल्लाएं और पहले से साफ किए गए सांचे को हटा दें। इसके बाद, नैपकिन को दोबारा धोएं और उसे उसकी मूल जगह पर लौटा दें। ज़ुल्म को वापस उसकी जगह पर रखना न भूलें।