गाजर के फायदे और मानव शरीर को नुकसान: गुण, कैलोरी सामग्री और गाजर में कौन से विटामिन हैं।

रचना और विटामिन

इस सब्जी में लाइकोपीन, कैरोटीन, फाइटोफ्लुइन, फाइटोइन जैसे कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। गाजर में थोड़ी मात्रा में फ्लेवोनोइड्स, एस्कॉर्बिक और पैंटोथेनिक एसिड, आवश्यक तेल, मैग्नीशियम और कैल्शियम, फॉस्फोरस और कई अन्य पदार्थ भी होते हैं। गाजर में भी बहुत अधिक मात्रा में शर्करा होती है, जिसमें ग्लूकोज प्रमुख है। गाजर में बहुत सारा फाइबर और लेसिथिन, कुछ पेक्टिन और स्टार्च भी होता है। गाजर को विशेष रूप से कैरोटीन की उच्च सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है - 9 मिलीग्राम% तक, विटामिन डी, बी विटामिन: फोलिक एसिड - 0.1 मिलीग्राम%, निकोटिनिक एसिड - 0.4 मिलीग्राम% तक और पाइरिडोक्सिन - 0.12 मिलीग्राम .%।

कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 41 किलो कैलोरी होती है।

गाजर के स्वास्थ्य लाभ और उनके औषधीय गुण क्या हैं?

और हमारा उद्यान सहायक विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए उपयोगी है। जैसे: हृदय रोग, एनीमिया, ब्रोंकाइटिस, यहां तक ​​कि कुछ त्वचा रोगों और घाव भरने में भी गाजर उपयोगी है।और निश्चित रूप से, हम तथाकथित "रात्रि दृष्टि" में सुधार और मोतियाबिंद को रोकने के लिए गाजर के उपयोग का उल्लेख किए बिना नहीं रह सकते। आखिरकार, कैरोटीन दृष्टि के लिए बहुत उपयोगी है, जिसकी सामग्री के संदर्भ में गाजर, शायद समुद्री हिरन का सींग के बाद एक सम्मानजनक दूसरा स्थान लेती है। अच्छी दृष्टि और अधिक के लिए एक व्यक्ति को कम से कम 6 मिलीग्राम कैरोटीन का सेवन करना चाहिए। प्रति दिन, इसके लिए प्रति दिन 100 - 200 ग्राम गाजर खाना पर्याप्त है, लेकिन शरीर द्वारा कैरोटीन के बेहतर अवशोषण के लिए, गाजर को विभिन्न सलाद के रूप में खाने की सलाह दी जाती है, जिसे खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है या वनस्पति तेल।

गाजर में मानव शरीर के लिए पित्तनाशक, कफनाशक, एंटीसेप्टिक, सूजनरोधी, स्क्लेरोटिक, डिमिनरलाइजिंग और एनाल्जेसिक गुण भी होते हैं। यह पाचन तंत्र की ग्रंथियों की क्रिया को भी बढ़ाता है। रंग, भूख, दृष्टि में सुधार, बालों और नाखूनों के विकास में तेजी लाने के लिए, एंटीबायोटिक लेने के बाद नशे के परिणाम, साथ ही सर्दी का विरोध करने की शरीर की क्षमता को बढ़ाने के लिए - खाली पेट साबुत गाजर का रस पीने की सलाह दी जाती है। प्रतिदिन 50 से 100 ग्राम रस, इसमें आधा चम्मच गंधहीन सूरजमुखी तेल मिलाएं। गाजर का उपयोग खाना पकाने में भी पाया जाता है। यह कई व्यंजनों की सामग्रियों में से एक है, जिसमें सलाद, कैसरोल, तले हुए पहले व्यंजन और बहुत कुछ शामिल हैं।

गाजर के हानिकारक गुण और सेवन करते समय सावधानियां।

आपको गाजर का रस मध्यम मात्रा में पीने की ज़रूरत है, जैसा कि वे कहते हैं, बहकावे में न आएं। यदि आप अनुशंसित से अधिक जूस पीते हैं, तो आपको उनींदापन, उल्टी, सिरदर्द, सुस्ती और अन्य अप्रिय प्रतिक्रियाओं का अनुभव हो सकता है। इसलिए प्रयोग न करना ही बेहतर है।

यदि आपको गाजर से एलर्जी है, साथ ही छोटी और ग्रहणी आंतों की सूजन, गैस्ट्रिक रोग बढ़ रहे हैं, तो आपको गाजर खाना बंद कर देना चाहिए।

फोटो: मॉर्क्विनेटर

फोटो: बगीचे में गाजर।