मछली का अर्ध-गर्म धूम्रपान - घर पर मछली का उचित धूम्रपान कैसे करें।

हममें से अधिकांश लोग मछली के गर्म और ठंडे धूम्रपान की पारंपरिक तकनीक से अच्छी तरह परिचित हैं। और प्रत्येक धूम्रपान विधि के कुछ फायदे और नुकसान हैं जिनके बारे में हम यहां बात नहीं करेंगे। हालाँकि, यह इन प्रसंस्करण विधियों की पूर्णता नहीं थी जिसके कारण बीच में कुछ सामने आया। इस विधि को अर्ध-गर्म धूम्रपान कहा जाता है। हाल ही में उनके अधिक से अधिक प्रशंसक बन रहे हैं। अधिकांश लोगों ने मछली को धूम्रपान करने की अर्ध-गर्म विधि को प्राथमिकता देना शुरू कर दिया, क्योंकि यह सरल है और प्रयोग करने और रचनात्मकता और कल्पना दिखाने का अवसर प्रदान करता है।

अर्ध-गर्म विधि का उपयोग करके घर पर मछली का धूम्रपान कैसे करें।

यह सभी देखें: ठंडा और गर्म धूम्रपान करने वाली मछली.

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि इस तरह से आप मछली को धूम्रपान कर सकते हैं, जिसकी नमकीन अवधि 24 घंटे से अधिक नहीं है। धूम्रपान शुरू करने से पहले, अतिरिक्त नमक निकालने के लिए पहले से नमकीन मछली को भिगोना चाहिए। भिगोने का समय 12-24 घंटे है। अवधि लवणता की डिग्री और मछली के आकार पर निर्भर करती है।

यदि आपके पास कोई विशेष स्मोकहाउस नहीं है, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। अर्ध-गर्म धूम्रपान के लिए, एक नियमित पॉटबेली स्टोव का उपयोग किया जा सकता है। इस स्टोव का उपयोग करने की उपयुक्तता के लिए मुख्य शर्त लगभग 60 डिग्री के धुएं के तापमान को बनाए रखने के लिए पाइप पर दो अतिरिक्त कोहनी की उपस्थिति होनी चाहिए।

अर्ध-गर्म धूम्रपान के लिए पॉटबेली स्टोव।

फोटो: पोटबेली स्टोव।

मछली को पाइप के उस हिस्से पर लटका दिया जाता है जिससे धुंआ निकलना चाहिए, और स्टोव के वेंट को ढक दिया जाता है ताकि सुलगने की स्थिति पैदा हो सके और फायरबॉक्स में लकड़ी को तेज जलने से रोका जा सके। सेमी। आप किस चूरा और किस प्रकार की लकड़ी पर मछली पी सकते हैं?.

मछली के अर्ध-गर्म धूम्रपान की अवधि एक दिन का समय है, अर्थात यदि आप सुबह धूम्रपान की प्रक्रिया शुरू करते हैं, तो शाम तक स्वादिष्ट मछली तैयार हो जाएगी।

इस तरह से तैयार की गई मछली का स्वाद और सुगंध अनोखा होता है, हालांकि इसका स्वरूप गर्म स्मोक्ड मछली के समान होता है।

वीडियो: मैकेरल का तेज़, स्वादिष्ट, अर्ध-गर्म धूम्रपान लंबे समय से साबित हुआ है।