स्वस्थ और स्वादिष्ट पाइन कोन जैम

मेरी एक पसंदीदा जगह है, यह जंगल के बाहरी इलाके में स्थित है, जो खड्डों से घिरा हुआ है जहां छोटे देवदार के पेड़ उगते हैं। वहां पहुंचना आसान नहीं है, लेकिन एक बार जब आप जाम का स्वाद चखते हैं, तो आपको एहसास होता है कि यह इसके लायक था। 🙂 हरे शंकु वसंत ऋतु में, मई के मध्य में एकत्र किए जाते हैं। 3-4 सेंटीमीटर तक लंबे शंकु जैम के लिए उपयुक्त होते हैं। अपने अनुभव से, मैं कहूंगा कि सबसे स्वादिष्ट और कोमल शंकु 1.5-2 सेंटीमीटर आकार के होते हैं। इन युवा शंकुओं का उपयोग मैंने सर्दियों के लिए इस व्यंजन को तैयार करने के लिए किया था। मैं तुम्हें अपना सिद्ध नुस्खा देता हूं। प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से समझाने के लिए चरण-दर-चरण विवरण फ़ोटो के साथ दिया गया है। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

तो, हमें चाहिए:

• पाइन शंकु 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी 400 ग्राम;
• पानी 400 ग्राम.

पाइन कोन जैम कैसे बनाये

एकत्रित हरे शंकुओं को एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें। सुइयों और मलबे को हटाना सुनिश्चित करें।

मैं तुरंत कहूंगा कि सभी कंटेनर जिनमें एकत्रित शंकु हैं, उन्हें धोना आसान नहीं होगा, वे राल से ढके होंगे। इसलिए, आपको जैम के लिए एक ऐसा पैन चुनना होगा जिससे आपको कोई आपत्ति न हो। पाइन शंकु इकट्ठा करते समय, अक्सर शंकु के अंत में टहनियों के टुकड़े रह जाते हैं; इन्हें चाकू से काटकर निकालना पड़ता है। कीटों से क्षतिग्रस्त सभी पाइन शंकुओं को सामान्य ढेर से तुरंत हटा दिया जाता है।

तैयार जैम बेस पर पानी डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, शंकु अधिक रसदार हो जाएंगे, और यदि शंकु के अंदर कोई कीट हैं, तो वे निकल आएंगे। केवल एक चींटी सामने आई, लेकिन मैं उसे खाना नहीं चाहता। 🙂

एक गहरे सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं। उबलना। परिणामी सिरप में शंकु डालें।

जैम को उबाल लें, झाग इकट्ठा करें। आंच धीमी कर दें और पाइन कोन को चीनी की चाशनी में 2 घंटे तक पकाएं। पाइन कोन जैम को समय-समय पर हिलाना और झाग बनते ही इकट्ठा करना न भूलें।

इस समय के दौरान, शंकु का आयतन कम हो जाएगा और उनका रंग सुंदर एम्बर में बदल जाएगा। मेरे परिवार का कहना है कि इस अवस्था में कलियाँ शहतूत की तरह दिखती हैं। 🙂 इसमें कुछ सच्चाई है, लेकिन फिर भी अगर आप ध्यान से देखेंगे तो पाएंगे कि ये सिर्फ छोटे-छोटे उभार हैं।

खाना पकाने के अंत में, शंकुओं को एक छलनी पर रखें ताकि तरल पैन में निकल जाए। चाशनी को उबाल लें। इसमें एक सुंदर लाल रंग है।

चाशनी को तैयार जार में डालें।

इसके बाद, शंकुओं को चाशनी में डालें। केवल सजावट के लिए कुछ शंकु हो सकते हैं, या जितने आप आवश्यक समझें उतने हो सकते हैं। यदि आप सब कुछ उपयोग करने का निर्णय लेते हैं तो आप सिरप को तुरंत पाइन शंकु के साथ जार में वितरित कर सकते हैं। आप बचे हुए कोन को ओवन में सुखाकर उनसे कैंडिड फल बना सकते हैं।

आपको बस जार पर ढक्कन लगाना है और उन्हें पलट देना है। मेरे पास बेबी फ़ूड जार हैं, जो मात्रा में छोटे हैं और इस जैम के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। असामान्य जैम को लपेटकर पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ देना चाहिए। जार को ठंडी, अंधेरी जगह या बेसमेंट में रखें।

सर्दियों में चाय के साथ पाइन कोन जैम परोसें। इसमें एक दिलचस्प पाइन सुगंध, राल जैसी संरचना और एक जादुई स्वाद है।यह मुरब्बा सर्दियों में और सर्दी-जुकाम में उपयोगी है, लेकिन औषधि के रूप में इसका प्रयोग कम मात्रा में ही करना चाहिए। अपने और अपने परिवार के लिए प्यार से खाना बनाएं। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी!