पोलेंडविट्सा - घर का बना स्मोक्ड सिरोलिन सॉसेज - घर पर पोलेंडविट्सा बनाने की एक सरल विधि।

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स्मोक्ड फ़िललेट सॉसेज विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार घर पर बनाया जाता है। हमारी तैयारी पूरे पोर्क पट्टिका से तैयार की जाती है, जिसे काटा नहीं जाता है और आंत में नहीं रखा जाता है, जिसे अक्सर त्वचा के रूप में उपयोग किया जाता है।

सामग्री: बे पत्ती, चीनी, सुअर का माँस, नमक, काली मिर्च के दाने, जुनिपर बेरीज़

घर का बना स्मोक्ड सॉसेज कैसे बनाएं - पोलेंडविट्सा।

हम कच्चे माल का चयन और तैयारी करके सॉसेज तैयार करना शुरू करते हैं। एक किलोग्राम वजन वाली सूअर की कमर खरीदें। सबसे लंबा टुकड़ा चुनें जिसकी मोटाई समान हो। यदि मांस में वसा की पतली परत हो तो यह बहुत अच्छा होगा।

15 ग्राम नमक, 5 ग्राम चीनी, 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च, 3 लॉरेल के पत्तों को कुचलकर और 2 कुचले हुए जुनिपर बेरी को मिलाकर एक सुगंधित पाउडर बना लें।

मिश्रण को मांस के टुकड़ों पर गाढ़ा रूप से मलें, उन्हें एक कंटेनर में रखें और 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

एक दिन के बाद, मांस के टुकड़ों को नैपकिन से सुखाएं, उन्हें सिलोफ़न या चर्मपत्र कागज की शीट में कसकर लपेटें और ऊपर से सुतली से बांध दें।

इसके बाद, सॉसेज को स्मोकहाउस में रखें और इसे ठंडे धुएं के ऊपर रखें जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से पक न जाए।

पोलेंडविट्सा, यदि आप इसकी तैयारी की तकनीक का सख्ती से पालन करते हैं, तो इसे ठंडे पेंट्री या बेसमेंट में भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि कोई नहीं है, तो स्वादिष्ट फ़िललेट सॉसेज को रेफ्रिजरेटर में रखें।

वीडियो: पोलेंडविट्सा से कॉर्न बीफ़ "घर का बना" सूखा हुआ। व्यंजन विधि।