सर्दियों के लिए घर पर लाल करंट के साथ पास्टिला: फ़ोटो और वीडियो के साथ 7 सर्वश्रेष्ठ व्यंजन - स्वादिष्ट, स्वस्थ और सरल!

आइए आहारीय मार्शमैलोज़ के बारे में एक शब्द कहें...

हमारा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद चरित्र आदरणीय युग का है। कीवन रस का पेस्टिला अपने स्वाद और उपयोगिता के लिए प्रसिद्ध हो गया। वे कहते हैं कि इसे पोस्टिला कहा जाता था (जाहिरा तौर पर उत्पादन की विधि के कारण - इसे पोस्ट किया गया था)। यह भी माना जाता था कि यह मिठास विदेशी व्यापारियों द्वारा लाई गई थी। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कैसा था, इसे क्या कहा जाता था। मुख्य बात यह है कि लाल करंट और अन्य जामुन और फलों से मार्शमैलोज़ बनाने की विधि हम तक पहुँच गई है। और हमने इसमें अपना खुद का जोड़ा, जिससे यह व्यंजन सार्वभौमिक बन गया।

घर में बने रेडकरेंट मार्शमैलोज़ के फायदे

• नरम लेकिन घना, इसमें एक स्वादिष्ट सुगंध और स्वाद है जो कई लोगों को बचपन की याद दिलाता है।
• सभी के लिए उपयोगी - विटामिन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, विशेष रूप से फ्लू और सर्दी के दौरान, और मिठास स्वयं हृदय रोगों के लिए आदर्श है।
• बच्चे, व्रत करने वाले लोग और अपना वजन सामान्य रखने की कोशिश करने वाले सभी लोग इसे खाकर खुश होते हैं, क्योंकि यह कम कैलोरी वाला नाश्ता है।
• अंत में, मार्शमैलो का उपयोग विभिन्न रूपों में किया जा सकता है।

रेडकरेंट पेस्टिल में कौन से जामुन और फल मिलाने के लिए सबसे अच्छे हैं?

हाँ, हमारे सामने एक खट्टी बेरी है। लेकिन हर कोई बहुत अधिक चीनी नहीं खरीद सकता। इसलिए, यहां मीठे जामुन या फलों की उपस्थिति हमेशा उपयुक्त होती है। लाल करंट टेंडेम मीठी किस्मों के साथ आदर्श होते हैं:

1. खुबानी,
2. स्ट्रॉबेरीज,
3. केला,
4. अंगूर,
5. खरबूजे,
6. नाशपाती, आदि

उनके साथ, एक सुखद खट्टा करंट स्वाद बना रहेगा, और अन्य लहजे जोड़े जाएंगे - स्वादिष्ट और सजावटी (आखिरकार, द्रव्यमान को सुंदर पैटर्न में रखा जा सकता है)। और चीनी की अनुपस्थिति परत को अधिक लोचदार बना देगी।

सर्दियों की तैयारी के लिए आप मार्शमैलोज़ में और क्या मिला सकते हैं?

यह सब पसंद पर निर्भर करता है! आख़िरकार, आप जोड़ सकते हैं:

• विभिन्न जामुन और फल,
• दालचीनी,
• वनीला,
• अनाज (दलिया, आदि),
• बीज,
• भुने हुए मेवे, तिल के बीज और अन्य मिठाइयाँ जो मार्शमैलो को अधिक असामान्य, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और और भी अधिक संतोषजनक बना देंगी।

चीनी या शहद?

यह आपकी पसंद है। यदि आप बहुत अधिक चीनी मिलाते हैं, तो पेस्टिल सख्त हो जाएगा और टूट जाएगा। शहद के साथ (खासकर अगर यह बबूल है) तो यह और अधिक सुगंधित हो जाएगा। लेकिन वह इसे उस तरह से जमने नहीं देंगे जैसा इसे होना चाहिए। इसलिए वे रेपसीड का अधिक उपयोग करते हैं।

कच्चे माल के बारे में

जामुन सर्वोत्तम होने चाहिए! इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे किस आकार के हैं। मुख्य बात यह है कि वे एक ही किस्म के हों, साबुत और पके (थोड़े से अधिक पके भी!)।

रेडकरेंट मार्शमैलोज़ तैयार करने की विधियाँ: सामान्य सिद्धांत

कोई कठिनाई नहीं. सबसे पहले आपको कच्चा माल चाहिए:

1. सावधानी से क्रमबद्ध करें
2. सुविधाजनक तरीके से पीसें,
3. उबालें, अतिरिक्त नमी हटा दें,
4. चर्मपत्र से लिपटे बेड़ा पर या ट्रे में रखें, इसे तेल से चिकना करें,
5. सुविधाजनक तरीके से सुखाएं - ओवन में, ड्रायर में या धूप में।

जैसा कि आप जानते हैं, मार्शमैलोज़ घर पर विभिन्न तरीकों से तैयार किए जाते हैं। सबसे पहले, ओवन, ड्रायर या धूप में। दूसरे, चीनी के साथ या उसके बिना। तीसरा, जामुन या अन्य सामग्री के अतिरिक्त के साथ। तो आइए उन पर एक नजर डालते हैं.

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

यह बहुत ही सुविधाजनक तरीका है. उत्पादों को ब्लेंडर में या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से फेंटा जाता है। फिर उन्हें ट्रे पर सूखने के लिए एक पतली परत में बिछाया जाता है, तेल लगाया जाता है और रात भर 55 डिग्री पर सेट किया जाता है। सुबह आपको परतों को ट्यूबों में रोल करने की आवश्यकता है।

ड्रायर में मार्शमैलो, रेसिपी नंबर 1 - चीनी के साथ

चलिए इसे लेते हैं: 300 ग्राम लाल (या काला) करंट, 250 ग्राम चीनी, 50 ग्राम पाउडर चीनी, 1-2 बड़े चम्मच। स्टार्च.

खाना बनाना

सबसे पहले, जामुन तैयार किए जाते हैं, धोने के बाद उन्हें सूखने दिया जाता है।

फिर करंट को सुविधाजनक तरीके से काटा जाना चाहिए (और यदि वांछित हो तो रगड़ें)।

द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाने के बाद इसे उबाला जाता है।इस बीच, उन्हें चर्मपत्र से ढककर पैलेट तैयार करें।

ठंडे द्रव्यमान को एक पतली परत में सतह पर डाला जाता है और तुरंत 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 5-6 घंटे के लिए ड्रायर में रखा जाता है।⁰.

तैयार परतों को टुकड़ों में काट दिया जाता है और मार्शमॉलो को सावधानीपूर्वक अलग कर दिया जाता है।

आप इसे थोड़ा अलग तरीके से कर सकते हैं - जामुन में चीनी मिलाएं, और जैसे ही वे रस छोड़ें, लगभग 5 मिनट तक उबालें। ठंडे जामुन को छलनी के माध्यम से रगड़ने के बाद, मिश्रण को फिर से कई मिनट तक उबालें। और फिर सुखाने के समान चरण निष्पादित करें। अच्छे से काटें.

ड्रायर में मार्शमैलो, रेसिपी नंबर 2 - शहद के साथ

चलिए इसे लेते हैं: 1 किलो लाल किशमिश, 0.5 किलो शहद, कटे हुए मेवे, अदरक, स्वाद के लिए नींबू का छिलका

खाना बनाना

जामुन को ब्लेंडर में कुचलकर, छलनी से छान लें और शहद के साथ मिलाकर उबालें, स्वाद के लिए मेवे, कसा हुआ अदरक और नींबू का रस मिलाएं।

ड्रायर रेसिपी नंबर 3 में पास्टिला - केले और सेब के साथ

चलिए इसे लेते हैं: एक गिलास जामुन, एक केला, एक गिलास कटा हुआ सेब, 3 बड़े चम्मच। चीनी, एक बड़ा चम्मच पानी।

खाना बनाना

जामुन, केला और सेब को कुचलकर प्यूरी बना लिया जाता है। चीनी, एक बड़ा चम्मच पानी डालें और एक या दो मिनट तक पकाएं। ट्रे में रखें और ऊपर बताए अनुसार तैयार करें।

ड्रायर में पेस्टिला, रेसिपी नंबर 4 - खुबानी के साथ

हम लेते हैं: आधा लीटर लाल करंट का रस, 1 किलो (बीज रहित) खुबानी, आधा किलोग्राम चीनी।

खाना बनाना

कुचले हुए जामुन को निचोड़ा जाता है। जूस में चीनी मिलायी जाती है. खुबानी को चिकना होने तक फेंटें और किशमिश के रस के साथ मिलाएँ। द्रव्यमान को मिलाने के बाद, इसे कागज से ढकी ट्रे पर रख दिया जाता है। मिश्रण को लगभग 1 सेमी मोटा और सूखा डालें, उनकी स्थिति बदलें।

ड्रायर रेसिपी नंबर 5 में पास्टिला - बिना चीनी के काले करंट और रसभरी के साथ

चलिए इसे लेते हैं: बराबर मात्रा में लाल, काले किशमिश और रसभरी

खाना बनाना

जामुन को कुचल दिया जाता है, पोंछ दिया जाता है, फिर द्रव्यमान को तेल लगे ट्रेसिंग पेपर से ढकी ट्रे पर एक पतली परत में वितरित किया जाता है।तत्परता की जाँच करते हुए, ड्रायर में सुखाएँ। ठंडी शीट को टुकड़ों में काटा जाता है और फूड पेपर में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

ओवन में

जैसा कि अभ्यास से पता चला है, मार्शमैलोज़ को ओवन में पकाना एक विशेष ड्रायर जितना आसान नहीं है। लेकिन ओवन में सुखाना भी एक विकल्प है और इसका परीक्षण कई गृहिणियों द्वारा किया गया है।

ओवन में मार्शमैलो, रेसिपी नंबर 1 - लाल करंट के साथ

चलिए इसे लेते हैं: 1 किलो लाल करंट (आप आधा काला मिला सकते हैं), 600 ग्राम चीनी, 0.75 कप पानी।

खाना बनाना

छांटे गए जामुनों को धोया जाता है, पानी से भर दिया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। इसे सुविधाजनक तरीके से मलने के बाद जब तक यह प्यूरी न हो जाए, इसमें चीनी मिलाएं और सभी चीजों को मिलाने के बाद इस मिश्रण को उबालें। इसे ठंडा करने के बाद इसे फेंटा जाता है और प्लाईवुड ट्रे पर बिछाया जाता है। 1-2 दिनों के लिए गर्म ओवन में सुखाएं। ठंडी, सूखी जगह पर ट्रे में रखें। पिसी हुई चीनी में बढ़िया!

ओवन में मार्शमैलो, रेसिपी नंबर 2 - लाल और काले करंट के साथ

हम लेते हैं: 1 किलो जामुन, 0.7 किलो चीनी, 0.75 गिलास पानी।

खाना बनाना

पूरे पके हुए जामुन को संसाधित करने के बाद, उन्हें एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। ठंडे द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। इसमें चीनी डालें. गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा होने तक उबालें। व्हीप्ड द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर रखे चर्मपत्र पर एक पतली परत में वितरित किया जाता है। कुछ दिनों के लिए, दरवाजा थोड़ा खुला रखकर गर्म ओवन में रखें।

धूप में

हाँ, मार्शमैलोज़ धूप में पूरी तरह से "रख" सकते हैं। द्रव्यमान को चर्मपत्र पर फैलाया जाता है, इसे प्लाईवुड या किसी अन्य चीज़ पर बिछाया जाता है। इसे तब तक रखें जब तक यह सूखकर वांछित अवस्था में न आ जाए।

आपको कैसे पता चलेगा कि दावत तैयार है? सूखी परत को मोड़ें - क्या यह चिपकती नहीं है, क्या यह लोचदार है? महान। यह टूट गया है? आपने मार्शमैलो को सुखा दिया है। लेकिन परेशान मत होइए. आप बस इसे तोड़ सकते हैं और इसका आनंद ले सकते हैं। संक्षेप में, चलो खाना बनाते हैं।

वीडियो

वोल्टेरा 1000 इलेक्ट्रिक ड्रायर में लाल करंट पेस्ट, हैप्पी पीपल द्वारा फिल्माया गया

रेडकरेंट मार्शमैलोज़ को ठीक से कैसे स्टोर करें और उपयोग करें

एक बार जब आप मार्शमैलो को सुखा लेते हैं, तो आप समझ जाते हैं कि इसे बहुत अधिक नमी की आवश्यकता नहीं है। वे। इसे वहीं मोड़ना चाहिए जहां मार्शमैलो लंबे समय तक लोचदार रहेगा और जहां यह आपकी उंगलियों से निचोड़ने पर नहीं फटेगा। क्या यह ढीला और चिपचिपा हो गया है? इसका मतलब है कि आप उत्पाद को गलत तरीके से संग्रहीत कर रहे हैं।

उचित भंडारण

इसलिए, न केवल जगह महत्वपूर्ण है, बल्कि वह रूप भी है जिसमें आप तैयार मार्शमैलो को स्टोर करेंगे। बेरी के पत्तों को हटाने के बाद, उन्हें कई भागों में विभाजित करें जो एक ट्यूब में रोल करने के लिए सुविधाजनक हों। बाद में, उनमें से प्रत्येक को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कसकर बंद बोतल में रखें, इसे ठंडी लेकिन अंधेरी जगह पर रखें।

आप इन ट्यूबों को टुकड़ों में काट सकते हैं, उन्हें भली भांति बंद करके सीलबंद कंटेनर में रख सकते हैं। नई फसल तक आप इस विनम्रता के साथ बने रहेंगे!

रेडकरेंट मार्शमैलोज़ का उपयोग करना

यह कल्पना करना कठिन है कि इन परतों का उपभोग भोजन के अलावा कहां किया जा सकता है। इस बीच, यह (मीठा, यानी चीनी या शहद के साथ, और खट्टा दोनों) न केवल खाया जाता है:

1. टुकड़ों में, यह चाय की पत्तियों, कॉम्पोट या टिंचर के लिए कच्चे माल के रूप में अच्छा है।
2. यदि आप मार्शमैलोज़ को परतों में संग्रहीत करते हैं, तो वे पाई या डेसर्ट में एक आदर्श परत बन जाएंगे।
3. चीनी के बिना तैयार, यह मांस के लिए स्वादिष्ट सॉस का आधार बन जाएगा।
4. जब आपको सर्दी होती है, तो यह आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने का एक शानदार तरीका है।
5. आप बारीक योजनाबद्ध मार्शमॉलो से जैम बना सकते हैं।
6. एक मिठाई बनाएं - बस मार्शमैलो स्लाइस को किसी मीठी चीज़, नारियल के टुकड़े या मेवों में रोल करें!

बेरी मिश्रण में मेवे और अपनी पसंद के अन्य खाद्य पदार्थ मिला कर प्रयोग करें। उन्हीं नुस्खों के अनुसार पकाएं, धूप में सुखाएं - प्रभाव वही है, मुख्य बात यह है कि सूरज है।और पूरे वर्ष ऐसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद उत्पाद का आनंद लें!