जिलेटिन मार्शमैलोज़: घर पर कोमल जिलेटिन मार्शमैलोज़ कैसे तैयार करें

जिलेटिन के साथ सेब मार्शमैलो

सामग्री:

• सेब - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• पानी - 60 ग्राम;
• पिसी चीनी और कॉर्न स्टार्च - 1 चम्मच प्रत्येक।

तैयारी:

सेब की मीठी और खट्टी किस्मों का उपयोग करना बेहतर है। पकाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, चार भागों में काटा जाता है और बीज का डिब्बा हटा दिया जाता है। फिर उन्हें बेकिंग शीट पर रखा जाता है और पकने तक ओवन में बेक किया जाता है। समय बचाने के लिए सेब को माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है. डिवाइस की अधिकतम शक्ति पर इसमें 5 - 6 मिनट का समय लगेगा। आप फलों को स्टोव पर, ढककर, थोड़ी मात्रा में पानी मिलाकर, 15 मिनट तक उबाल भी सकते हैं।

छिलके निकालने के लिए तैयार सेबों को छलनी से रगड़ा जाता है।

गरम प्यूरी में 250 ग्राम चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.

द्रव्यमान ठंडा होने के बाद, अंडे का सफेद भाग डालें और सभी चीजों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक प्यूरी हल्की न हो जाए और मात्रा में न बढ़ जाए। एक्सपोज़र का समय आपके मिक्सर की शक्ति पर निर्भर करता है। इस प्रक्रिया में आमतौर पर 10-15 मिनट लगते हैं।

जबकि सेब-सफेद मिश्रण फेंट रहा है, जिलेटिन तैयार करें। इसे 60 ग्राम पानी में भिगोया जाता है. यदि आपका जिलेटिन तत्काल नहीं है, तो आपको सेब पकाना शुरू करने से पहले इसमें पानी भरना होगा।

बची हुई चीनी को फूले हुए जिलेटिन में मिलाया जाता है। जिलेटिन और चीनी को घोलने के लिए कटोरे को धीमी आंच पर 60 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है। जिलेटिन को उबाला नहीं जा सकता.

तैयार मीठे जिलेटिन सिरप को सेब-अंडे के द्रव्यमान में एक पतली धारा में डाला जाता है, धीमी गति से ब्लेंडर के साथ हिलाते रहें। एक्सपोज़र का समय - 5 मिनट।

इस बीच, मार्शमैलो के लिए एक कंटेनर तैयार करें। बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर, फ़ॉइल या क्लिंग फिल्म से ढक दें। पेस्टिल को कम चिपचिपा बनाने के लिए, आप सतह को वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना कर सकते हैं।

तैयार सेब द्रव्यमान को एक सांचे में रखा जाता है और 10 - 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

इसके बाद, मार्शमैलो को बाहर निकाला जाता है, भागों में काटा जाता है और उदारतापूर्वक पाउडर चीनी और स्टार्च के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है।

चैनल "ओक्साना स्टियर" से वीडियो देखें। स्वादिष्ट रेसिपी”- एयर मार्शमैलो रेसिपी

अंडे की सफेदी के बिना सिरप पर जिलेटिन के साथ पेस्टिल

सामग्री:

• सिरप - 150 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 40 ग्राम;
• रस - 180 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी और कॉर्न स्टार्च - 1 चम्मच प्रत्येक।

तैयारी:

आप किसी भी सिरप का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मेपल या सेब।यदि आप स्वयं सिरप तैयार करते हैं, तो आपको 350 ग्राम दानेदार चीनी, 150 ग्राम पानी और एक बड़ा चम्मच शहद की आवश्यकता होगी। सभी सामग्रियों को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबाला जाता है।

आप किसी भी जूस का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सेब, किशमिश या संतरे।

जिलेटिन को रस की आधी मात्रा के साथ डाला जाता है और अच्छी तरह फूलने दिया जाता है। इसमें 5 - 10 मिनट लगेंगे.

सूजे हुए जिलेटिन को आग पर रखा जाता है और लगातार हिलाते रहने से यह पूरी तरह से घुल जाता है। इस मामले में, तरल का ताप तापमान 60 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

उसी समय, दूसरे बर्नर पर चाशनी को उबाल लें।

गर्म सिरप को एक पतली धारा में जिलेटिन में डाला जाता है, और फिर कटोरे की सामग्री को मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना शुरू हो जाता है।

बचा हुआ रस थोड़ा-थोड़ा करके डालें और मिश्रण को 20 मिनट तक फेंटते रहें।

तैयार मार्शमैलो को वैक्स पेपर या फ़ॉइल से ढके एक सांचे में रखा जाता है।

12 घंटे तक ठंड में रखने के बाद, मार्शमैलो को बाहर निकाला जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्लाइस एक कुरकुरा परत प्राप्त कर लें, उन्हें कमरे के तापमान पर 2 से 3 घंटे तक सुखाया जाता है।

फ्रूट बेबी प्यूरी से जिलेटिन के साथ पेस्टिल

सामग्री:

• प्यूरी - 1 जार (200 ग्राम);
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• चिकन प्रोटीन - 2 टुकड़े;
• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच;
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी.

जिलेटिन के साथ बेबी प्यूरी से मार्शमैलोज़ तैयार करने के विवरण के लिए, "स्वीटफिट" चैनल का वीडियो देखें।

आप रसभरी के साथ जिलेटिन मार्शमैलोज़ बनाने की वीडियो रेसिपी "लूज़ वेट विद प्लेज़र!" चैनल पर भी देख सकते हैं।

जिलेटिन पेस्टिल्स को कैसे स्टोर करें

दुर्भाग्य से, ऐसी नाजुक मिठाई लंबे समय तक नहीं टिकती।मार्शमैलो के टुकड़ों को एक बैग या प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाता है और 2 - 3 दिनों से अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में नहीं भेजा जाता है।