प्लम मार्शमैलो: घर पर प्लम मार्शमैलो बनाने का रहस्य

मार्शमैलोज़ तैयार करने के लिए बुनियादी सिफारिशें

खाना पकाने के लिए, पके फल या अधिक पके फल चुनें। इन्हें अच्छी तरह धोना चाहिए, यदि भविष्य में आप प्यूरी को छलनी से पीसेंगे तो बीज अलग करने की जरूरत नहीं पड़ेगी। पेस्टिल में चीनी डालना है या नहीं यह आपके स्वाद का मामला है। सबसे पहले, फलों को निम्नलिखित तरीकों में से किसी एक का उपयोग करके शुद्ध किया जाना चाहिए: एक हैंड ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें, ओवन में बेक करें, या नरम होने तक उबालें, फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।

फिर प्यूरी को सुखाकर मार्शमैलो बना लेना चाहिए। आइए इस स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करने के कई तरीकों पर नजर डालें।

प्लम मार्शमैलोज़ तैयार करने की विधियाँ

बिना चीनी

धुले और गुठली रहित प्लम को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर एक समान परत में रखें।नरम होने तक ओवन में बेक करें, छलनी से पीस लें या ब्लेंडर से पीस लें। प्यूरी को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर 0.5 सेमी तक पतली परत में फैलाएं और सूखने के लिए ओवन में रखें। तापमान 100-120 डिग्री होना चाहिए. आपको मार्शमैलो को लगभग 5-6 घंटे के लिए ओवन के दरवाजे को थोड़ा खुला रखकर सुखाना होगा। अतिरिक्त नमी को बाहर निकलने देने के लिए ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला रखना चाहिए।

गर्म होने पर, तैयार मार्शमैलो को एक ट्यूब में या सीधे कागज में रोल करें। उपयोग से पहले कागज को अलग कर लें।

वीडियो में इरीना कुज़मीना आपको शुगर-फ्री प्लम मार्शमैलोज़ बनाने के रहस्यों के बारे में बताएंगी

धीमी कुकर में

आवश्यक: आलूबुखारा 1 किलो, चीनी 250 ग्राम।

गुठलीदार आलूबुखारे पर चीनी छिड़कें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उनका रस निकल जाए। मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। मिश्रण को छलनी से छान लें या ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें। 4-5 घंटे के लिए सिमर या मल्टी-कुक मोड सेट करें। द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए। जब प्यूरी आवश्यक गाढ़ी हो जाए (यह चम्मच से टपकना बंद कर देती है, लेकिन धीरे-धीरे टुकड़ों में गिरती है), इसे गर्म होने तक ठंडा करें। फिर मिश्रण को और सख्त करने के लिए क्लिंग फिल्म से ढके एक कंटेनर में डालें। द्रव्यमान को घना बनाने के लिए इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

तैयार मार्शमैलो को कंटेनर से निकालें, टुकड़ों में काटें और चीनी में रोल करें।

ड्रायर में

उबले या कच्चे फलों की प्यूरी बना लें. स्वादानुसार चीनी या शहद मिलाएं, पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। बेर के गूदे को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर एक पतली परत में फैलाएं।

परत जितनी पतली होगी, मार्शमैलो उतनी ही तेजी से सूख जाएगा। तैयार होने तक 12-15 घंटों के लिए 65-70 डिग्री के तापमान पर सुखाएं।तैयार उत्पाद को रोल में रोल करें, तेज चाकू से टुकड़ों में काटें और पाउडर चीनी छिड़कें।

ओवन में

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी: आलूबुखारा 1 किलो, चीनी या शहद 250 ग्राम, नींबू स्वादानुसार।

गुठली रहित आलूबुखारे पर चीनी छिड़कें और रस निकलने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें। अगर चाहें तो एक नींबू का रस और छिलका मिलाएं। धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं जब तक कि फल नरम न हो जाएं। एक ब्लेंडर या छलनी का उपयोग करके आलूबुखारे को पीसकर प्यूरी बना लें। बेर की प्यूरी को धीमी आंच पर 2.5-3 घंटे तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद इसे तेल लगी चर्मपत्र लगी बेकिंग शीट पर एक पतली परत में फैला दें। पकने तक, ओवन में 110 डिग्री पर, दरवाज़ा थोड़ा खुला रखकर सुखाएँ। सुखाने का समय लगभग 4-5 घंटे है।

माइक्रोवेव में

गुठलियों को जगह पर छोड़ते हुए प्लम को आधा काट लें। पूरी क्षमता पर 10-15 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। आपको बेर का दलिया मिलना चाहिए, जिसे हम छलनी से पीसते हैं. आप स्वादानुसार चीनी और नींबू का रस मिला सकते हैं। कद्दूकस किए हुए आलूबुखारे के कटोरे को 25-30 मिनट के लिए पूरी शक्ति से माइक्रोवेव में रखें, फिर बिजली आधी कर दें। बर्तनों को धुंधले रुमाल से ढकना सुनिश्चित करें ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए, लेकिन साथ ही द्रव्यमान सभी दिशाओं में न फैले। सामग्री को हिलाते हुए, हर 15 मिनट में प्लेट को हटा दें। जब प्यूरी 2/3 मात्रा में वाष्पित हो जाए, तो पेस्टिल तैयार है। गर्म मार्शमैलो को एक कंटेनर में डालें और इसके पूरी तरह से सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।

कंटेनर से ट्रीट को सावधानी से निकालें, टुकड़ों में काटें और पाउडर चीनी में रोल करें।

मार्शमैलोज़ की तत्परता का निर्धारण कैसे करें

मार्शमैलो की तैयारी इस प्रकार निर्धारित की जा सकती है: जब आप इसे छूते हैं, तो यह आपके हाथ से चिपकता नहीं है और चर्मपत्र से स्वतंत्र रूप से अलग हो जाता है।

प्लम मार्शमैलोज़ का भंडारण

आप तैयार ट्रीट को नायलॉन के ढक्कन से बंद कांच के जार में लपेटकर रख सकते हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए आप जार को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। आपको उत्पाद को तुरंत कागज से अलग करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन उपयोग से तुरंत पहले ऐसा करें।

इन सरल युक्तियों का पालन करते हुए, घर का बना मार्शमैलोज़ बनाने का प्रयास करें। स्वाद और लाभकारी गुणों के मामले में यह स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों से काफी बेहतर है। इसके अलावा, यह फिगर को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाता है।