कीवी मार्शमैलो: सर्वोत्तम घरेलू मार्शमैलो रेसिपी

फलों का चयन

किसी स्टोर में कीवी खरीदते समय, आपको स्वादिष्ट और पके फल चुनने के नियम जानने होंगे:

• पके कीवी की गंध नाजुक होती है, जिसमें साइट्रस के संकेत भी होते हैं;
• पका हुआ फल छूने पर दृढ़ होता है, परंतु कठोर नहीं;
• छिलका चिकना और घना होता है। गहरे धब्बे और झुर्रियों वाली त्वचा से संकेत मिलता है कि फल पुराना या सड़ा हुआ है।

आपको व्यक्तिगत रूप से एक फल का चयन करना होगा, प्रत्येक फल को महसूस करना और उसका निरीक्षण करना होगा। सामान्य पैकेज में पैक कीवी खरीदते समय, कई घटिया नमूने प्राप्त होने की उच्च संभावना होती है।

फल की तैयारी

खरीदी गई कीवी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।

इसके बाद, फलों को छील लिया जाता है।यह एक छोटे चाकू का उपयोग करके, छिलका काटकर या एक चम्मच का उपयोग करके, आधे में कटे हुए स्लाइस से गूदा निकालकर किया जा सकता है।

कीवी मार्शमैलोज़ बनाने की विधि

चीनी के बिना प्राकृतिक कीवी पेस्ट

छिलके वाले फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक सबमर्सिबल ब्लेंडर से चिकना होने तक पंच किया जाता है। फलों के द्रव्यमान को तेल लगे कागज पर बिछाया जाता है और सूखने के लिए भेजा जाता है।

चीनी के साथ कीवी मार्शमैलो

• कीवी - 1 किलोग्राम;
• चीनी – 100 ग्राम.

फलों को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है या एक ब्लेंडर में चिकना होने तक कुचल दिया जाता है। प्यूरी में चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। मार्शमैलो में चीनी के कण नहीं होने चाहिए। मीठे फलों के द्रव्यमान को ट्रे पर रखा जाता है और नीचे सूचीबद्ध किसी भी विधि का उपयोग करके सुखाया जाता है।

बीजरहित मार्शमॉलो

सुखाने से पहले, फलों के द्रव्यमान को एक महीन जाली वाली छलनी से गुजारा जाता है। प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, एक बड़ा चम्मच या किचन स्पैटुला का उपयोग करें। परिणामी प्यूरी में स्वाद के लिए बीज रहित चीनी या पिसी चीनी मिलाएं।

शहद के साथ कीवी मार्शमैलो

आप कीवी प्यूरी में चीनी की जगह तरल शहद मिला सकते हैं। इसकी मात्रा आपकी स्वाद पसंद के आधार पर ली जाती है। अनुमानित अनुपात: 1 किलोग्राम कीवी के लिए 150 ग्राम तरल शहद लें।

केले के साथ कीवी मार्शमैलो

फलों को छीलकर, काटकर और ब्लेंडर से चिकना होने तक कुचला जाता है। इसके बाद, दानेदार चीनी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएँ। फल और चीनी द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और तैयार होने तक सुखाया जाता है।

चैनल "एज़िड्री मास्टर" आपके ध्यान में एक वीडियो प्रस्तुत करता है - केला और कीवी मार्शमैलोज़ बनाना

कीवी मार्शमैलोज़ के लिए भराई

आप कीवी मार्शमैलो में अन्य फलों की प्यूरी मिलाकर तैयार उत्पाद के स्वाद को पूरक या मौलिक रूप से बदल सकते हैं।कीवी के साथ पूरी तरह मेल खाता है: अनार, चेरी, ख़ुरमा, अनानास, नाशपाती और तरबूज़। आप कुचले हुए अखरोट, बादाम या हेज़लनट्स भी मिला सकते हैं।

"फैमिली किचन" चैनल से वीडियो देखें - कीवी, केला और नाशपाती से "मल्टीफ्रूट" पेस्टिला

कीवी मार्शमैलोज़ को कैसे सुखाएं

फलों के द्रव्यमान को ट्रे से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें बेकिंग पेपर से ढक दिया जाता है, वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना कर दिया जाता है। कीवी प्यूरी को सुखाने के कई तरीके हैं:

• धूप में। मार्शमैलोज़ वाले कंटेनरों को धूप में रखा जाता है और 5 से 8 दिनों तक तैयार होने तक सुखाया जाता है। रात में, कंटेनर को घर के अंदर लाया जाना चाहिए ताकि मार्शमैलो सुबह की ओस से सूख न जाए।
• ओवन में। कीवी पेस्टिल को ओवन में 100 डिग्री पर सुखाएं। साथ ही, ओवन के दरवाजे के खुले हिस्से में एक तौलिया या ओवन मिट रखें ताकि एक छोटा सा गैप बना रहे, जिससे हवा का संचार हो सके। सुखाने का समय औसतन 3 से 8 घंटे तक होता है।
• एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में. इकाई का तापमान शासन अधिकतम स्तर पर निर्धारित है - लगभग 70 डिग्री। कीवी मार्शमैलोज़ को विशेष ट्रे या नियमित वायर रैक पर सुखाएं, उन पर बेकिंग पेपर का एक टुकड़ा बिछाएं।

तैयार मार्शमैलो को अच्छी तरह से सूखा हुआ माना जाता है यदि यह आपके हाथों से चिपकता नहीं है।

मार्शमैलोज़ को कैसे स्टोर करें

तैयार मार्शमैलो को गर्म अवस्था में लपेटा जाता है और पाउडर चीनी की एक परत के साथ छिड़का जाता है। उत्पाद को कमरे के तापमान पर ढक्कन वाले कांच के जार में या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। यदि आपने पहले से कई महीनों के लिए मार्शमैलोज़ का स्टॉक कर लिया है, तो इसे फ्रीज करना सबसे अच्छा होगा। ऐसा करने के लिए, रोल को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और एक सीलबंद बैग में रखा जाता है।