जैम पेस्टिल - घर का बना

लेकिन हर जैम से मार्शमैलो नहीं बनाया जा सकता। ऐसा होता है कि न तो कोई इलेक्ट्रिक ड्रायर, न ओवन, न ही दो सप्ताह तक हवा में सुखाने से मदद मिलती है। यह किस पर निर्भर करता है?

ऐसे कई कारक हैं जो जैम मार्शमैलोज़ की तैयारी को प्रभावित कर सकते हैं।

चीनी। यदि जैम में बहुत अधिक चीनी है, तो आप मार्शमैलो को अनिश्चित काल तक सुखा सकते हैं, लेकिन यह जलने तक तरल ही रहेगा। और ऐसा इसलिए क्योंकि तापमान के कारण चीनी पिघल जाती है। यह शारीरिक रूप से गर्मी में कठोर नहीं हो सकता। इसलिए, यदि आपका जैम बहुत मीठा है, तो आपको इसे ओवन में इस प्रकार सुखाना होगा:

एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें। जैम को बेकिंग शीट पर बहुत पतली परत में फैलाएं, ताकि कागज दिखाई दे।

ओवन को +90 डिग्री पर चालू करें और 4 घंटे के लिए दरवाज़ा खोलकर सुखा लें। इसके बाद, यदि मार्शमैलो अभी भी थोड़ा तरल है, तो इसे बेकिंग शीट से हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर खुली हवा में सुखा लें।

यदि पर्याप्त चीनी नहीं है, तो पेस्टिल भी अच्छी तरह से नहीं सूख पाएगा। इस मामले में, चीनी जोड़ने और जैम को चीनी पिघलने तक उबालने की सलाह दी जाती है।

पेक्टिन। अलग-अलग फलों में पेक्टिन की मात्रा अलग-अलग होती है। कहीं वे अधिक हैं, कहीं कम हैं, और यह पेक्टिन हैं जो उत्पाद की चिपचिपाहट, मार्शमैलो के गाढ़ा होने की डिग्री और गति के लिए जिम्मेदार हैं।

फलों में पेक्टिन की मात्रा के लिए तालिका की जाँच करें। बिना किसी परेशानी या चिंता के गाढ़ा मार्शमैलो पाने के लिए आपको बस कई प्रकार के जैम को मिलाने की आवश्यकता हो सकती है।

उत्पाद पेक्टिन सामग्री, जी

करंट 1.1
सेब 1
बेर 0.9
खुबानी 0.7
आड़ू 0.7
संतरे 0.6
नाशपाती 0.6
रास्पबेरी 0.5
चेरी 0.4

जिस कमरे में सुखाने की प्रक्रिया होती है वहां का तापमान और आर्द्रता जैम की संरचना से कम महत्वपूर्ण नहीं है। ठंडे और नम कमरे में, मार्शमैलो सूख नहीं सकता है, लेकिन खट्टा हो सकता है या फफूंदी लग सकता है। इसलिए, उस कमरे में गर्मी और वेंटिलेशन प्रदान करने का प्रयास करें जहां मार्शमॉलो को सुखाया जाता है।

मार्शमैलो वाली ट्रे को हीटिंग डिवाइस के बगल में रखें और अधिक समान सुखाने के लिए समय-समय पर इसे खोलें।

अन्यथा, जैम मार्शमैलोज़ बनाने से कोई विशेष समस्या नहीं होनी चाहिए। मुख्य बात यह है कि जैम फफूंद रहित हो और खट्टा न हो।

जैम मार्शमैलो कैसे बनाएं, वीडियो देखें: