ब्लैककरेंट मार्शमैलो: सर्वोत्तम रेसिपी - घर पर करंट मार्शमैलो कैसे बनाएं

मार्शमैलोज़ को सुखाने की विधियाँ

मार्शमैलोज़ तैयार करने की तकनीक काफी सरल है: बेरी द्रव्यमान को चिकना और सूखने तक कुचल दिया जाता है। सुखाने की कई विधियाँ हैं:

• हवा में। सुखाने वाले कंटेनर के अंदर क्लिंग फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध किया गया है और करंट द्रव्यमान को इसमें वितरित किया गया है। उत्पाद को 3-4 दिनों के लिए धूप में सुखाया जाता है, फिर टुकड़ों में काटा जाता है और पूरी तरह पकने तक सुखाया जाता है। यदि मार्शमैलो की ऊपरी परत आपके हाथों से चिपकती नहीं है तो उसे सूखा हुआ माना जाता है।
• ओवन में।सुखाने के लिए बेकिंग ट्रे का उपयोग करें, जो बेकिंग पेपर से ढकी हो। बेरी द्रव्यमान को चिपकने से रोकने के लिए, चर्मपत्र की सतह को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। सुखाने के समय ओवन का तापमान 80 - 100 डिग्री पर सेट किया जाना चाहिए।
• एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में. कुछ ड्रायर मार्शमैलोज़ तैयार करने के लिए विशेष कंटेनरों से सुसज्जित हैं, लेकिन यदि आपकी इकाई सरल है, तो आप मोम पेपर और एक स्टेपलर से लैस होकर, ऐसी ट्रे स्वयं बना सकते हैं। मार्शमैलो को 70 डिग्री के तापमान पर सुखाएं, समय-समय पर ट्रे को पुन: व्यवस्थित करें।

घर का बना ब्लैककरेंट मार्शमैलोज़ बनाने की विधि

बिना चीनी और बिना पकाए प्राकृतिक मार्शमैलो

चीनी के बिना प्राकृतिक करंट मार्शमैलो उन लोगों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय होगा जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं या जिनका स्वयं का स्वास्थ्य उन्हें बहुत सारी मिठाइयाँ खाने की अनुमति नहीं देता है।

करंट बेरीज (किसी भी मात्रा) को धोया जाता है और थोड़ी मात्रा में पानी में ब्लांच किया जाता है। उसके बाद, उन्हें एक ब्लेंडर से तब तक पंच किया जाता है जब तक कि उनमें एक सजातीय स्थिरता न आ जाए। फिर उपरोक्त किसी भी विधि का उपयोग करके बेरी द्रव्यमान को सुखाया जाता है।

यह मार्शमैलो स्वास्थ्यप्रद है, क्योंकि इसमें चीनी नहीं होती है और यह गर्मी उपचार के अधीन नहीं है, लेकिन इसका नुकसान यह है कि उत्पाद नींबू की तरह बहुत खट्टा हो जाता है। स्वाद को उज्ज्वल करने के लिए, आप सूखने से पहले बेरी द्रव्यमान में तरल शहद जोड़ सकते हैं। किशमिश और शहद का अनुपात 2:1 है।

पेस्टिला को चीनी के साथ उबाला गया

1 किलोग्राम करंट के लिए आपको 1/2 किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। धुले और सूखे जामुन को ब्लांच किया जाता है और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से कुचल दिया जाता है। फिर द्रव्यमान को आग पर डाल दिया जाता है और उबाल लाया जाता है। - इसके बाद आंच धीमी कर दें और प्यूरी को लगातार चलाते हुए चिपचिपा होने तक उबालें.बेरी द्रव्यमान को बेकिंग शीट या ट्रे पर रखा जाता है और तैयार होने तक सुखाया जाता है। इसके बाद, सूखे पत्तों को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और समान अनुपात में स्टार्च और पाउडर चीनी के मिश्रण में रोल किया जाता है।

गर्मी से उपचारित ब्लैककरेंट पेस्टिल नरम और अधिक लोचदार हो जाता है।

बीजरहित करंट पेस्टिल

एक पेस्टिल जिसे पहले एक छलनी के माध्यम से पारित किया गया है, एक नाजुक और सजातीय स्थिरता के साथ प्राप्त किया जाता है। ऐसा करने के लिए, पीसने के बाद, बेरी प्यूरी को आग पर 50 - 60 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है। इस प्रक्रिया से बीज और छिलके से छुटकारा पाना बहुत आसान हो जाता है। इसके बाद, चीनी को छने हुए द्रव्यमान में मिलाया जाता है और पिछले नुस्खा की तकनीक के अनुसार उबाला जाता है।

चैनल "प्रैंक सफल रहा" से वीडियो देखें - ब्लैककरेंट मार्शमैलो

विभिन्न भरावों के साथ पेस्टिला

हमने ब्लैककरेंट मार्शमैलोज़ बनाने के मुख्य विकल्पों पर गौर किया। अब बात करते हैं अतिरिक्त सामग्री की। आप बेरी मास में कटे हुए अखरोट, नींबू या संतरे का छिलका, अदरक या धनिया मिलाकर मार्शमैलो के स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

करंट अन्य जामुन और फलों के साथ भी अच्छा लगता है, उदाहरण के लिए, लाल करंट, केला, अंगूर या सेब। बेरी द्रव्यमान पर यादृच्छिक पैटर्न में अन्य फलों की प्यूरी रखें, और मार्शमैलो की उपस्थिति अधिक मूल हो जाएगी।

ब्रोवचेंको परिवार का एक वीडियो आपके ध्यान में करंट और तोरी मार्शमैलोज़ की एक रेसिपी प्रस्तुत करेगा

मार्शमैलोज़ को कैसे स्टोर करें

मार्शमैलो को तुरंत खाना जरूरी नहीं है। यह रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में एक ग्लास जार में पूरी तरह से संग्रहीत है। यदि आप करंट की तैयारी को 3 सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत करने की योजना बना रहे हैं, तो फलों के रोल को एक एयरटाइट कंटेनर में पैक करके जमाया जा सकता है।