घर का बना ब्लैककरेंट और सर्विसबेरी मार्शमैलो

घर का बना ब्लैककरेंट और सर्विसबेरी पेस्टिल स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों का एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है। मैं आपको चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ इस रेसिपी में घर पर इन जामुनों से मार्शमैलोज़ ठीक से तैयार करने का तरीका बताऊंगा।

ब्लैककरेंट और सर्विसबेरी से मार्शमैलो कैसे बनाएं

आइए 250 ग्राम सर्विसबेरी बेरी और उतनी ही मात्रा में ब्लैक करंट बेरी लें।

हम पत्तियों और मलबे से जामुनों को छांटेंगे।

अगला चरण तथाकथित ब्लैंचिंग होगा।

ऐसा करने के लिए, एक चौड़े तले वाले पैन में थोड़ा सा पानी डालें। ताकि तली में 5 मिलीमीटर पानी रहे, इससे अधिक नहीं। तरल को उबलने दें और ठीक 30 सेकंड के लिए उसमें शैडबेरी डालें।

इस दौरान कुछ जामुनों का छिलका फट जाएगा। और भाप से संसाधित करने पर जामुन कीटाणुरहित हो जाते हैं। जामुन को तुरंत एक कोलंडर में निकाल लें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें। हम करंट बेरीज के साथ भी यही हेरफेर करेंगे।

तो, हमें सर्विसबेरी और करंट का 500 ग्राम मिश्रण मिला। जामुन को एक आम कंटेनर में रखें और 100 ग्राम चीनी डालें।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, जामुन को चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें।

परिणामी जेली में छोटे बेरी के बीज और छिलके होते हैं, जो तैयार मार्शमैलो में बहुत अच्छे नहीं लगेंगे।और बहुत से लोगों को हड्डियाँ पसंद नहीं होतीं। आइए एक छलनी का उपयोग करके इस "दोष" से छुटकारा पाएं।

आइए एक कटोरे पर एक छलनी रखें जिसमें हम अपने भविष्य के मार्शमैलो को छान लेंगे और ऊपर से बेरी द्रव्यमान डाल देंगे। अब बस छलनी को चम्मच से खुरचना है ताकि सजातीय द्रव्यमान नीचे बह जाए।

हालाँकि, इस अद्भुत तकनीक के कई मालिकों की तरह, मेरे पास मार्शमैलोज़ तैयार करने के लिए मेरे इलेक्ट्रिक ड्रायर में एक विशेष कंटेनर नहीं है। इसलिए, मैं स्वयं मोमयुक्त बेकिंग पेपर से एक विशेष कंटेनर बनाता हूं। ऐसा करने के लिए, मैंने ड्रायर कटोरे की तुलना में थोड़े बड़े व्यास के साथ एक सर्कल काट दिया और किनारों को एक स्टेपलर के साथ जकड़ दिया, जिससे उच्च किनारों वाली एक प्लेट बन गई। कृपया ध्यान दें कि बनाए गए कंटेनर के किनारों पर खाली जगह होनी चाहिए ताकि ड्रायर पंखे से गर्म हवा स्वतंत्र रूप से गुजर सके।

मैं वनस्पति तेल की एक बहुत पतली परत के साथ सांचे को चिकना करता हूं (इसके लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करना बेहतर है) और भविष्य के मार्शमैलो के लिए तैयारी डालता हूं। बेरी द्रव्यमान की अधिकतम परत 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

मैं हमेशा पतला पेस्टिल बनाता हूं - यह तेजी से सूखता है और किसी तरह सौंदर्य की दृष्टि से अधिक मनभावन लगता है। मोल्ड को ड्रायर में रखें और 70 डिग्री पर लगभग 6 घंटे तक सुखाएं। सुखाने का समय बेरी परत की मोटाई पर निर्भर करता है। सुखाने के लिए आप दरवाजा खुला रखकर ओवन का उपयोग कर सकते हैं।

परिणामस्वरूप, तैयार मार्शमैलो आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। मार्शमैलो को एक ट्यूब में रोल करें और काट लें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार मार्शमैलो को एक जार में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, या जमे हुए किया जा सकता है। मार्शमैलोज़ बनाने की विधि, जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सरल है और साथ ही, इसमें बड़ी मात्रा में चीनी के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है।