लिंगोनबेरी मार्शमैलो: घर पर बने लिंगोनबेरी मार्शमैलो बनाने की 5 सर्वोत्तम रेसिपी

लिंगोनबेरी प्यूरी तैयार करने के दो तरीके

मार्शमैलो का आधार फल या बेरी प्यूरी है।

उपयोग करने से पहले, जामुन को छांट लिया जाता है और बहते पानी के नीचे धोया जाता है। प्यूरी दो मुख्य तरीकों से बनाई जा सकती है:

• कच्चे जामुन से. "जीवित" मार्शमैलोज़ तैयार करने के लिए, जामुन को कच्चा शुद्ध किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक ब्लेंडर के साथ छिद्रित किया जाता है जब तक कि स्थिरता यथासंभव सजातीय न हो जाए। यदि चाहें, तो प्यूरी को मध्यम आकार की जाली वाली छलनी से छानकर बचे हुए छिलके निकाले जा सकते हैं।
• उबले हुए जामुन से. यहां भी कई विकल्प हैं:
  • लिंगोनबेरी को मोटी दीवारों वाले बर्तन या स्टीवन में रखा जाता है। कंटेनर को ढक्कन से कसकर ढकें और ओवन में रखें।पूरी तरह से नरम होने तक लिंगोनबेरी को 70 - 80 डिग्री के तापमान पर उबालना चाहिए। इसमें आमतौर पर 3 घंटे लगते हैं.
  • जामुन को एक चौड़े तले वाले कंटेनर में रखा जाता है, एक बड़ा सॉस पैन या बेसिन उपयुक्त होगा, और थोड़ी मात्रा में पानी से भरा होगा। पानी को कंटेनर के निचले हिस्से को मुश्किल से ढकना चाहिए। फिर जामुनों को गर्म किया जाता है और, लगातार हिलाते हुए, तब तक ब्लांच किया जाता है जब तक कि वे रस न छोड़ दें। इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे.

उबले हुए जामुन को एक ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है और यदि आवश्यक हो, तो एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है।

मार्शमैलोज़ को सुखाने की विधियाँ

पेस्टिला को प्राकृतिक रूप से या हीटिंग उपकरणों का उपयोग करके सुखाया जा सकता है।

गर्म और शुष्क मौसम में, लिंगोनबेरी मार्शमैलोज़ को धूप में सुखाना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, तेल लगे कागज को पट्टियों पर फैलाया जाता है। शीर्ष पर बेरी द्रव्यमान को 4 मिलीमीटर से अधिक की परत में रखें। मार्शमैलो के मजबूत हो जाने के बाद इसे दूसरी तरफ पलट दिया जाता है.

सुखाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। सुखाने के लिए कंटेनरों को भी तेल लगे चर्मपत्र से ढक दिया जाता है, और मार्शमैलो को एक छोटी परत में बिछा दिया जाता है। सुखाने का कार्य 80-90 डिग्री के तापमान पर होता है, जिसमें ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला होता है।

एवगेनी अरेफ़िएव के चैनल "कुकिंग हेल्दी एंड टेस्टी" से वीडियो देखें - मार्शमैलोज़ को ओवन में कैसे सुखाएं

सब्जियों और फलों के लिए एक इलेक्ट्रिक ड्रायर कार्य को और भी सरल बनाने में मदद करेगा। इस इकाई के कुछ मॉडल मार्शमैलोज़ तैयार करने के लिए विशेष ट्रे से सुसज्जित हैं, लेकिन यदि आपके ड्रायर में ये नहीं हैं, तो ड्रायर के आकार में काटी गई बेकिंग पेपर की साधारण शीटें काम करेंगी। मार्शमैलो को अधिकतम तापमान पर सुखाएं, अधिक समान सुखाने के लिए समय-समय पर ट्रे को पुन: व्यवस्थित करें।

एवगेनी अरेफ़िएव के चैनल "कुकिंग हेल्दी एंड टेस्टी" से वीडियो देखें - ड्रायर में बेरी मार्शमैलो

लिंगोनबेरी मार्शमैलोज़ बनाने की विधि

चीनी के बिना प्राकृतिक मार्शमैलो

ऐसे मार्शमैलोज़ के लिए प्यूरी ऊपर वर्णित किसी भी विधि का उपयोग करके बनाई जाती है, लेकिन गर्मी उपचार के बिना विकल्प सबसे उपयोगी माना जाता है। बेरी द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और सूखने के लिए भेजा जाता है।

चीनी के साथ लिंगोनबेरी मार्शमैलो

• लिंगोनबेरी - 1 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम।

बेरी प्यूरी में चीनी मिलाई जाती है और लगातार हिलाते रहने से क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाते हैं। फिर बेरी द्रव्यमान वाले कंटेनर को आग पर रखा जाता है और सामग्री को लगभग आधा तक उबाला जाता है। इसके बाद, प्रस्तुत विधियों में से किसी का उपयोग करके द्रव्यमान को सुखाया जाता है।

शहद के साथ लिंगोनबेरी मार्शमैलो

• लिंगोनबेरी - 1 किलोग्राम;
• शहद - 400 ग्राम.

लिंगोनबेरी प्यूरी को छानकर आग पर उबाला जाता है। इसके बाद, द्रव्यमान को 50 - 60 डिग्री के तापमान तक ठंडा किया जाता है और इसमें शहद मिलाया जाता है। रेपसीड शहद का उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि यह बहुत अच्छी तरह से क्रिस्टलीकृत होता है।

सेब और लिंगोनबेरी के साथ पेस्टिला

• सेब - 6 टुकड़े;
• लिंगोनबेरी - 4 कप;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम।

इस मार्शमैलो के लिए सेब की मीठी और खट्टी किस्में लेना बेहतर है, उदाहरण के लिए, "एंटोनोव्का"। उन्हें नरम होने तक लिंगोनबेरी के साथ उबाला जाता है और फिर शुद्ध किया जाता है। यदि वांछित हो, तो बेरी और फलों के द्रव्यमान को शेष छिलके को हटाने के लिए एक छलनी से गुजारा जाता है। गर्म प्यूरी में दानेदार चीनी मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। इसके बाद, मार्शमैलो को चर्मपत्र पर वितरित किया जाता है और सूखने के लिए भेजा जाता है।

ब्लूबेरी के साथ "लाइव" लिंगोनबेरी पेस्टिल

• लिंगोनबेरी - 1 किलोग्राम;
• ब्लूबेरी - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम।

ताजा जामुन को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है।इसके बाद, मीठे बेरी द्रव्यमान को ट्रे पर रखा जाता है और तैयार होने तक सुखाया जाता है।

मार्शमैलोज़ के भंडारण की विधियाँ

पेस्टिल को कागज से निकालकर रोल में लपेटा जाता है या ज्यामितीय आकृतियों में काटा जाता है। आप टुकड़ों पर ऊपर से पिसी चीनी छिड़क सकते हैं। इस तैयारी को रेफ्रिजरेटर में एक कांच के जार में रखें। लंबे समय तक संरक्षण के लिए, मार्शमैलो को एक एयरटाइट बैग में जमाया जाता है।