प्रोटीन के साथ बेलेव्स्की सेब मार्शमैलो: एक पुराने नुस्खा के अनुसार बेलेव्स्की सेब मार्शमैलो

सबसे स्वादिष्ट मार्शमैलो एक पुरानी रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, और इस मार्शमैलो को "बेलेव्स्काया" कहा जाता है। वह कोमल और कोमल है. इसे मेज पर रखने और अपने मेहमानों को सेब मार्शमैलो से आश्चर्यचकित करने में कोई शर्म की बात नहीं है, जिसे आपने खुद अपने हाथों से तैयार किया है।

सफेद फिलिंग से बेलेव्स्काया मार्शमैलो

बेलेव्स्काया मार्शमैलो तैयार करने के लिए, आपको मीठे और खट्टे किस्मों के सेब की आवश्यकता होती है, और "सफेद फिलिंग" इसके लिए एकदम सही है।

3 किलो सेब के लिए आपको चाहिए:
4 बड़े अंडे (अधिमानतः घर का बना और बहुत ताज़ा);
400 ग्राम चीनी;
100 ग्राम पिसी चीनी (छिड़कने के लिए)

सेबों को धोकर सुखा लें, आधा काट लें, बीज सहित कोर निकाल दें और छिलका काट लें।

सेबों को ढक्कन के साथ एक मोटी दीवार वाले कटोरे में रखें, और उन्हें पूरी तरह से नरम होने तक +150-180 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक करें।

जब सेब पक रहे हों, तो सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें और सफेद भाग को फेंटकर गाढ़ा, मजबूत झाग बना लें।

सेबों को ओवन से निकालें, उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें और ब्लेंडर या मिक्सर से प्यूरी होने तक फेंटना शुरू करें। सेब को न केवल कुचला जाना चाहिए, बल्कि मात्रा में भी थोड़ा बढ़ाना चाहिए, और काफी हल्का भी होना चाहिए।

प्रोटीन द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित करें। धीरे से एक भाग को सेब की चटनी में डालें और 10 मिनट तक फेंटें, और दूसरे भाग को रेफ्रिजरेटर में रखें। हमें थोड़ी देर बाद इसकी आवश्यकता होगी।

2 बेकिंग शीट पर वैक्स पेपर बिछाएं, उन पर चम्मच से सेब की चटनी डालें और चम्मच से धीरे से चिकना करें।

ओवन को +100 डिग्री पर चालू करें, उसमें दोनों बेकिंग शीट रखें और दो घंटे के लिए दरवाज़ा खुला रखकर सुखाएँ। समय-समय पर ओवन में देखें और बेकिंग शीट को पुनर्व्यवस्थित करें।

पेस्टिल को ओवन से निकालें, कागज से अलग करें और प्रत्येक केक को 4 टुकड़ों में काट लें।

बची हुई सफेदी को रेफ्रिजरेटर से निकालें, आधे नींबू का रस डालें और फिर से थोड़ा फेंटें।

यदि केक ठंडे हो गए हैं, तो आप मार्शमैलो बनाना शुरू कर सकते हैं। प्रत्येक परत को अंडे की सफेदी के मिश्रण से लपेटें और उन्हें एक के ऊपर एक रखें, जैसे केक बनाते समय।

आप मार्शमैलो की ऊंचाई स्वयं समायोजित कर सकते हैं, लेकिन आपको चार से अधिक परतें नहीं बनानी चाहिए।

अब हमें फिर से ओवन की जरूरत है. बेकिंग पेपर से बेकिंग ट्रे तैयार करें। मार्शमैलो को बेकिंग शीट पर रखें और एक घंटे के लिए +90 डिग्री के तापमान पर सुखाएं।

परिणामी पेस्टिल को ओवन से निकालें, पाउडर चीनी छिड़कें और इसे ठंडा होने दें।
मार्शमैलो को टुकड़ों में काटें और अपने प्रियजनों को "व्हाइट फिलिंग" से सेब मार्शमैलो खिलाएं।

"बेलेव्स्काया सेब मार्शमैलो" कैसे तैयार करें, वीडियो देखें: