तरबूज़ मार्शमैलो: घर पर स्वादिष्ट तरबूज़ मार्शमैलो कैसे बनाएं

तरबूज पेस्टिल

ऐसा होता है कि आपने बाज़ार में ग़लत चुनाव किया और आपको बिना मीठा या बहुत ज़्यादा पका हुआ तरबूज़ दे दिया गया। अधिक पके तरबूजों में गूदा स्पंज जैसा होता है, यह मुलायम और रेशेदार होता है। ऐसे तरबूज बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं और इस स्वाद को ठीक करना नामुमकिन है, लेकिन आप इससे पेस्टिल बना सकते हैं.

- तरबूज को अच्छी तरह धोकर तौलिये से सुखा लें और टुकड़ों में काट लें.

बीज निकाल दें, ब्रांडर से पीस लें और सारा रस अच्छी तरह निचोड़ लें। गूदा आज़माएं और अगर यह ज़्यादा मीठा न हो तो इसमें एक-दो चम्मच शहद मिला लें। आपको तरबूज के गूदे का एक तरल "दलिया" मिलना चाहिए।

एक ड्रायर तैयार करें, मार्शमैलो ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना करें, तरबूज का गूदा डालें और चम्मच से चिकना करें। परत 0.5 सेमी से अधिक मोटी नहीं होनी चाहिए, अन्यथा मार्शमैलो बहुत खुरदरा हो जाएगा। तरबूज मार्शमैलोज़ को इलेक्ट्रिक ड्रायर में 4 घंटे के लिए +55 डिग्री के तापमान पर सुखाएं, फिर तापमान को 40 डिग्री तक कम करें और तैयार होने तक सुखाएं।

तरबूज के गूदे का पेस्टिल अपना गुलाबी रंग बरकरार रखता है और इसका उपयोग डेसर्ट को सजाने के लिए भी किया जा सकता है।

तरबूज का रस मार्शमैलो

शहद तरबूज के रस से बनाया जाता है, और मार्शमैलोज़ तैयार करते समय तकनीक समान होती है।

क्या आपके पास अभी भी पिछली रेसिपी का जूस है? इसे दो बार मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से अच्छी तरह से छान लें और एक सॉस पैन में डालें।

यथासंभव न्यूनतम आंच चालू करें और रस को बहुत धीरे-धीरे उबालें। तरबूज उबालते समय झाग पैदा करता है और समय-समय पर इसे एक स्लेटेड चम्मच से निकालना पड़ता है। पकाने का समय तरबूज की मिठास पर ही निर्भर करता है। मीठा वाला थोड़ा तेजी से उबलता है, लेकिन किसी भी स्थिति में, खाना पकाने में कम से कम 3 घंटे का समय लगता है। स्थिरता फूल शहद की तरह होनी चाहिए।

औसतन तीन किलोग्राम तरबूज के रस से 450 ग्राम तरबूज शहद प्राप्त होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, तरबूज का शहद कुछ हद तक गहरा हो जाता है, धीरे-धीरे नरम गुलाबी से सुनहरे भूरे रंग में बदल जाता है। यह ठीक है।

बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और तरबूज के मिश्रण को बेकिंग शीट पर एक पतली परत में डालें।

ओवन को +100 डिग्री पर चालू करें और बेकिंग शीट को ओवन में रखें। दरवाज़ा बंद न करें और मार्शमैलो को लगभग 6-8 घंटे तक न सुखाएं।

अपने हाथ से मार्शमैलो की सूखापन की जाँच करें। अपनी हथेली से मार्शमैलो के बीच को धीरे से छुएं और अगर आपका हाथ सूखा रहता है, तो मार्शमैलो तैयार है। यदि नहीं, तो तापमान को थोड़ा कम करें और कम तापमान पर सुखाएं।

तैयार मार्शमैलो को चौकोर टुकड़ों में काटें, पाउडर चीनी छिड़कें और आप कोशिश कर सकते हैं कि आपको कौन सी रेसिपी सबसे अच्छी लगे।

मार्शमैलोज़ कैसे तैयार करें और उन्हें इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं, वीडियो देखें: