चेरी प्लम मार्शमैलो: घर पर मार्शमैलो बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी

चेरी प्लम पेस्टिला को बाद में एक स्वतंत्र मिठाई व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, सूप और सलाद में कुचलकर मिलाया जा सकता है, और पनीर के स्लाइस के साथ भी परोसा जा सकता है। इस तैयारी में चीनी की न्यूनतम मात्रा पकवान को सार्वभौमिक बनाती है।

चेरी प्लम मार्शमैलोज़ बनाने की विधि

बिना पकाए शहद के साथ "लाइव" चेरी प्लम पेस्टिल

सामग्री:

• चेरी प्लम - 1 किलोग्राम;
• शहद - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

चेरी प्लम को धोया जाता है और फिर कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है।

जामुन से बीज निकाल दिए जाते हैं, और गूदे को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है या एक ब्लेंडर में चिकना होने तक कुचल दिया जाता है।

फिर बेरी द्रव्यमान में तरल शहद मिलाया जाता है, और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।

ऐसे मार्शमॉलो को प्राकृतिक रूप से धूप में सुखाना बेहतर होता है, क्योंकि शहद के लाभकारी गुण 60 डिग्री से अधिक तापमान बर्दाश्त नहीं करते हैं।

ट्रे को तेल लगे चर्मपत्र से ढक दें, उस पर चेरी प्लम द्रव्यमान फैलाएं और इसे बालकनी पर या बाहर धूप में रख दें। गर्म मौसम में, मार्शमैलो 2-4 दिनों में सूख सकता है। रात में, फूस को घर के अंदर हटा दिया जाता है, और सुबह उन्हें फिर से धूप में ले जाया जाता है।

तैयार पेस्टिल को कागज से निकालकर एक ट्यूब में रोल किया जाता है।

चैनल "क्लिविया777" से वीडियो देखें - प्लम मार्शमैलो (मसालेदार)। हम मार्शमैलोज़ से मिठाइयाँ बनाते हैं।

चीनी के साथ पेस्टिला

सामग्री:

• चेरी प्लम - 1.5 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• पानी - 4 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

चेरी प्लम का उपयोग बिल्कुल किसी भी रंग में किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि जामुन पके हों, सड़े या क्षतिग्रस्त न हों। सबसे पहले, चेरी प्लम को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और एक कोलंडर में निकाल दिया जाता है।

फिर फलों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन या सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है। जामुन को जलने से बचाने के लिए थोड़ी मात्रा में पानी डालें। जामुन, लगातार हिलाते हुए, 10 - 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर ब्लांच करना शुरू कर देते हैं। इस प्रक्रिया के दौरान, चेरी प्लम का छिलका फट जाता है, और बेरी का द्रव्यमान गूदेदार अवस्था में बदल जाता है।

चेरी प्लम को एक बारीक क्रॉस-सेक्शन वाली धातु की छलनी में स्थानांतरित किया जाता है और लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके पीसना शुरू किया जाता है। नतीजतन, आपको चेरी प्लम प्यूरी मिलती है, जो पूरी तरह से बीज और छिलके से मुक्त होती है।

बेरी द्रव्यमान में दानेदार चीनी जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। यदि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल हो जाए, तो इसे धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें।

आप ऐसे मार्शमैलोज़ को प्राकृतिक रूप से या ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके सुखा सकते हैं।आइए अंतिम विकल्प पर करीब से नज़र डालें।

यदि सुखाने की मशीन मार्शमैलोज़ तैयार करने के लिए विशेष ट्रे से सुसज्जित है, तो चेरी प्लम प्यूरी उन पर रखी जाती है। यदि कोई विशेष कंटेनर नहीं हैं, तो ड्रायर रैक को ट्रे के आकार में कटे हुए बेकिंग पेपर से ढक दिया जाता है। बेरी द्रव्यमान को चिपकने से रोकने के लिए, कागज की सतह को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है।

सुखाने का समय 5 से 12 घंटे तक भिन्न होता है और बेरी द्रव्यमान की मोटाई पर निर्भर करता है।

चैनल "एलेना के शाकाहारी और लेंटेन व्यंजन" से वीडियो देखें - सेब और प्लम से बना फ्रूट पेस्टिल

अंडे की सफेदी के साथ चेरी प्लम पेस्टिल

सामग्री:

• चेरी प्लम - 1 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

छांटे और धोए हुए जामुनों को पानी मिलाकर नरम होने तक उबाला जाता है।

फिर बेरी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से बीज और खाल से मुक्त करके पीस लिया जाता है।

प्यूरी में 150 ग्राम चीनी मिलाएं और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। मीठे बेरी द्रव्यमान को मोटी दीवारों वाले एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और गाढ़ा होने और मात्रा में आधा होने तक उबाला जाता है।

बची हुई चीनी को अंडे की सफेदी में मिलाया जाता है। अंडे को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा झाग न बन जाए।

थोड़ी ठंडी चेरी प्लम प्यूरी में सफ़ेद भाग डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक दें, इसे गंधहीन वनस्पति तेल से चिकना करना न भूलें। ऊपर प्रोटीन-चेरी प्लम द्रव्यमान को 1.5 - 2 सेंटीमीटर की परत में फैलाएं।

मार्शमैलो को ओवन में 85 - 90 डिग्री के तापमान पर सुखाएं। ताकि नम हवा आसानी से ओवन से बाहर निकल सके, दरवाज़े को लगभग दो अंगुल खुला रखा जाता है। आप गैप में ओवन मिट्ट डाल सकते हैं।

घर पर बने मार्शमैलोज़ बनाने के लिए उपयोगी टिप्स

घर पर बने मार्शमैलोज़ बनाना आसान बनाने के लिए, निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करें:

• बेरी द्रव्यमान को सुखाने वाली ट्रे पर वितरित करते समय, इसे किनारों से एक मोटी परत में बिछाने का प्रयास करें। इससे उत्पाद समान रूप से सूख सकेगा।
• सूखने के अंत में, फलों के पेस्टिल को दूसरी तरफ पलट देना चाहिए ताकि निचली परत भी सूख जाए।
• यदि कागज तैयार उत्पाद पर चिपक जाता है, तो इसे पानी से थोड़ा गीला कर लें और फिर ध्यान से हटा दें।
• मार्शमैलो की परत जितनी पतली होगी, वह उतनी ही तेजी से सूखेगी और उतनी ही अधिक समय तक संग्रहीत रहेगी।

मार्शमैलोज़ को कैसे स्टोर करें

पेस्टिला को रेफ्रिजरेटर में 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को ट्यूबों में लपेटकर कांच के जार या प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। इसके अलावा, तैयार मार्शमैलो को एयरटाइट बैग में पैक करके जमाया जा सकता है।