सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के मैरीनेट की गई मिश्रित सब्जियाँ - सरल और स्वादिष्ट

हमारे लिए गर्मी के तोहफों को सुरक्षित रखने का यह सबसे अच्छा विकल्प है। रेसिपी का एक अतिरिक्त बोनस यह है कि हम सब्जियों को बिना स्टरलाइज़ेशन के संरक्षित कर सकते हैं। मुझे फोटो के साथ अपनी चरण-दर-चरण रेसिपी में आपको यह बताते हुए खुशी हो रही है कि सर्दियों के लिए विभिन्न सब्जियों का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाया जाता है। मेरी सरल अनुशंसाओं का पालन करें और सर्दियों में मिश्रित सब्जियाँ आपके परिवार को भी प्रसन्न करेंगी। 🙂

तो, आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे;
• टमाटर;
• गाजर;
• तुरई;
• शिमला मिर्च;
• प्याज;
• लहसुन;
• फूलगोभी;
• डिल छाते;
• सहिजन की पत्तियाँ (यदि वांछित हो, तो उन्हें करंट और चेरी की पत्तियों से बदला जा सकता है);
• तेज पत्ता;
• काली मिर्च के दाने।

प्रति 3 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 3 चम्मच. सिरका सार या 180 मिलीलीटर टेबल सिरका (9%)।

सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियाँ कैसे तैयार करें

सबसे पहले, 3-लीटर जार तैयार करें। उनमें मिश्रित सब्जियां तैयार करना सबसे सुविधाजनक है। मेर और जीवाणुरहित.

छिलके वाली, तैयार सब्जियों को परतों में जार में रखें।

सबसे नीचे हम हॉर्सरैडिश और डिल छतरियों की एक पत्ती, लहसुन (3-4 छोटे लौंग), फिर प्याज (छल्ले में कटा हुआ), गाजर (मैं भी छल्ले में काटता हूं), तोरी (छील और बीज, कटा हुआ), खीरे ( यदि बड़ा है, तो भी काट लें), शिमला मिर्च (4 भागों में), फूलगोभी (पुष्पक्रम में विभाजित) और अंत में टमाटर (डंठल पर छेद करें ताकि दरार न पड़े)।

जार में उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें।

पैन में पानी निकाल दें. मैं छेद वाले एक विशेष नायलॉन ढक्कन का उपयोग करता हूं, लेकिन आप धातु वाले ढक्कन का भी उपयोग कर सकते हैं। पानी को उबालें और 5 मिनट के लिए फिर से जार में डालें।

दूसरी बार पैन में पानी डालें। चीनी, नमक, काली मिर्च (5-6 टुकड़े प्रति जार की दर से), तेज़ पत्ता (3 टुकड़े प्रति जार) डालें। मैरिनेड को उबाल लें। तुरंत सिरका या सिरका एसेंस डालें। जार में सब्जियों के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें, उन्हें रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें कंबल या कम्बल में लपेट दें।

इसे ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें. बिना स्टरलाइज़ेशन के मैरीनेट की गई मिश्रित सब्जियाँ तैयार हैं!

सर्दियों में इसे किसी भी साइड डिश, मांस या मछली के साथ ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है। अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट "एक जार में गर्मी" देकर प्रसन्न करें!