जार में सर्दियों के लिए कद्दू से घर का बना सब्जी कैवियार

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वर्तमान में, सबसे आम स्क्वैश कैवियार और बैंगन कैवियार के अलावा, आप स्टोर अलमारियों पर सब्जी कैवियार भी पा सकते हैं, जिसका आधार कद्दू है। आज मैं आपको तस्वीरों के साथ एक रेसिपी दिखाना चाहता हूं, जिसमें स्वादिष्ट घर का बना कद्दू कैवियार की तैयारी चरण दर चरण दिखाई जाएगी।

सामग्री: पानी, प्याज, गाजर, वनस्पति तेल, नमक, टमाटर का पेस्ट, कद्दू, मूल काली मिर्च
बुकमार्क करने का समय: शरद ऋतु

सर्दियों के लिए वेजिटेबल कद्दू कैवियार कैसे तैयार करें

इस तैयारी के लिए हमें सब्जियों की आवश्यकता होगी:

कद्दू - 2.5 किलोग्राम गूदा;
प्याज - 500 ग्राम;
गाजर - 800 ग्राम.

सब्ज़ियाँ

कद्दू को धोकर आधा काट लीजिये. एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक आधे भाग से रेशे और बीज हटा दें और मोटी त्वचा को चाकू से काट लें। - फिर सब्जी के गूदे को क्यूब्स में काट लें और पैन में डाल दें.

एक पैन में कद्दू

सलाह: कद्दू के बीज बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, इसलिए आप उन्हें धोकर डिहाइड्रेटर, ओवन में सुखा सकते हैं या फ्राइंग पैन में भून सकते हैं।

कद्दू वाले कंटेनर में 2.5 लीटर पानी डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। इसमें मुझे लगभग 50 मिनट लगे।

उबला हुआ कद्दू

अब बाकी सब्जियों पर चलते हैं। प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लीजिए.

प्याज और गाजर

फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और सब्जियों को भूनना शुरू करें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं, लेकिन तब सब्जियों का स्वाद उबलने लगेगा। अगर आप तली हुई सब्जियों की महक बरकरार रखना चाहते हैं तो बेहतर होगा कि ढक्कन बंद न करें।प्याज और गाजर को भूनने में मुझे लगभग 30 मिनट का समय लगा।

भुनी हुई सब्जियाँ

जब सभी सब्जियां तैयार हो जाएं, तो कैवियार तैयार करना शुरू करें। तली हुई सब्जियों के साथ कद्दू को चिकना होने तक ब्लेंडर से पीसने की जरूरत है। मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे छोटे भागों में करें और यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।

सब्जियों को ब्लेंडर से पीस लें

सब्जी के मिश्रण में 250 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 3 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और 1.5 बड़े चम्मच नमक मिलाएं।

टमाटर का पेस्ट और मसाले डालें

सब कुछ मिलाएं, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पकने दें। इस प्रक्रिया में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा. जलने से बचाने के लिए वर्कपीस को हर 5-7 मिनट में हिलाना चाहिए।

ध्यान! पैन का ढक्कन खोलते समय बहुत सावधान रहें, कैवियार बहुत अधिक "थूकता" है।

तैयार है सब्जी की प्यूरी