सर्दियों के लिए बैंगन और तोरी से सब्जी कैवियार

लेकिन जब कुछ मिर्च, कुछ बैंगन, एक दर्जन टमाटर, लहसुन के साथ प्याज और आखिरी तोरी बची हो, तो आपको एहसास होता है कि आपको बस एक स्नैक तैयार करना था जिसे आप हर दिन खा सकते हैं। इसलिए, आज हम सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सब्जी कैवियार तैयार करेंगे, जो हमारे शीतकालीन आहार में सुखद विविधता लाएगा। मैं आपको फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा में ऐसी तैयारी करने का तरीका बताऊंगा।

मैं जो वेजिटेबल कैवियार बनाने का प्रस्ताव रखता हूं, उसके लिए आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। नुस्खा सरल, सीधा है, और आप गोभी और गाजर को छोड़कर, किसी भी संख्या में अलग-अलग सब्जियों को जोड़ सकते हैं - ये सब्जियां एक आम सलाद में नहीं जाती हैं क्योंकि वे मजबूत गैस का उत्पादन करती हैं।

सर्दियों के लिए वेजिटेबल कैवियार कैसे तैयार करें

कैवियार के लिए, मैंने चार मीठी मिर्च और गर्म ताजा लहसुन का एक सिर लिया। काली मिर्च के डंठल और बीज हटा दीजिये. हम बस लहसुन छीलते हैं। काली मिर्च और लहसुन को फूड प्रोसेसर में रखें और काट लें।

टमाटरों को धो लेना चाहिए, डंठलों के धब्बे और आधार को काट देना चाहिए।

टमाटरों को आधा काट लें, उन्हें फ़ूड प्रोसेसर में मिश्रण में रखें और सभी चीज़ों को फिर से काट लें।

जब फ़ूड प्रोसेसर चल रहा हो, तो आपको तोरी तैयार करने की ज़रूरत है।तोरी की त्वचा, जिसे सितंबर की शुरुआत में हटा दिया गया था, पहले से ही कठोर है; इसे बड़े बीजों की तरह पैदा नहीं किया जा सकता है। तोरी को छल्ले में काटें, छिलका काट लें और बीज सहित अपनी उंगलियों से सारा गूदा निचोड़ लें।

प्याज को छीलकर किसी भी तरह (चाकू या प्याज स्लाइसर) से काट लें।

तोरई के छल्लों को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तल लें, जब तोरई नरम हो जाए तो उसे कांटे से दबाकर पेस्ट जैसा कुछ बना लें।

यदि आपके पास बैंगन है, तो यह बहुत अच्छा है, थोड़ी सी कड़वाहट से कोई नुकसान नहीं होगा। छिलका हटा दें (भंडारण के दौरान बैंगन का छिलका मुलायम रहता है) और पतले स्लाइस में काट लें।

तोरई की तरह तलें और चाकू से काट लें.

फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे से सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, तोरी, बैंगन और प्याज डालें। 1 लीटर वेजिटेबल कैवियार में 150 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। नमक, 60 मिली टेबल सिरका, 100 मिली वनस्पति तेल। यदि चाहें, तो आप पिसी हुई काली मिर्च या अन्य मसाले मिला सकते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर उन्हें नहीं जोड़ता। सब्जी के मिश्रण को 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, लगातार चलाते रहें, अगर मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं.

आपको तुरंत थोड़ा सा कैवियार आज़माना चाहिए; यदि कुछ छूट गया है, तो आप नमक, चीनी या सिरका मिला सकते हैं और अगले 15 मिनट के लिए उबाल सकते हैं।

गर्म सब्जी कैवियार बाहर रखा गया है निष्फल जार. हम उन्हें रोल करते हैं और एक दिन के लिए कंबल के नीचे रख देते हैं।

आप ऐसे कैवियार को लगभग सभी सर्दियों में स्टोर कर सकते हैं। लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि आप इसे नया साल आने से पहले ही खा लेंगे।