सिरके के बिना मसालेदार काली मिर्च लीचो - गर्म मिर्च के साथ सर्दियों की तैयारी

प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार मसालेदार लीचो बिना सिरके, प्याज और गाजर के तैयार की जानी चाहिए. सब्जियाँ इसे अधिक स्वादिष्ट और जीवंत बनाती हैं, लेकिन पकवान का तीखापन छीन लेती हैं। खैर, सिरका बहुत उपयोगी नहीं है, इसलिए जब कोई ज़रूरत नहीं होती है, तो हम इसके बिना ही काम चलाते हैं। यदि आप स्वादिष्ट, तीखी और मसालेदार लीचो प्राप्त करना चाहते हैं, तो उत्पादों की निम्नलिखित संरचना का उपयोग करें:

• 1 किलो टमाटर;
• 2 किलो शिमला मिर्च;
• एक मुट्ठी छिला हुआ लहसुन;
• 1 मध्यम आकार की गर्म मिर्च;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए.

मसालेदार मिर्च लीचो कैसे बनाये

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको पके, घने, मांसल टमाटर लेने चाहिए. इन्हें धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें.

टमाटर के स्लाइस को एक गहरे सॉस पैन में रखें और वनस्पति तेल डालें। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और ढक्कन से ढक दें। टमाटरों को 10-15 मिनिट तक उबलने दीजिये.

शिमला मिर्च को छीलकर बड़े चौकोर या छल्ले में काट लें।पहले से उबले हुए टमाटरों में कटी हुई मिर्च मिला दीजिये. लीचो के लिए, आमतौर पर बेल मिर्च के बड़े स्लाइस का उपयोग किया जाता है, और यही बात इसे सलाद से अलग करती है।

रबर के दस्ताने पहनें और बहुत सावधानी से तीखी मिर्च से बीज हटा दें। इसे कई टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में रखें जहां मिर्च और टमाटर पहले से ही उबल रहे हों।

उच्च तापमान काली मिर्च की तीव्रता को प्रभावित नहीं करता है और इसे खाना पकाने के किसी भी चरण में जोड़ा जा सकता है। लहसुन को पकाना पसंद नहीं है, इसलिए इसे सबसे अंत में डालना पड़ता है। बहुत अधिक लहसुन का उपयोग करने के बारे में चिंता न करें। तैयारी की इस विधि से, लहसुन अपना तीखापन खो देता है, लेकिन मसालेदार लीचो को एक सुखद गंध देता है। इस प्रकार, याद रखें कि तैयारी का पूरा तीखापन गर्म मिर्च की मात्रा पर निर्भर करता है।

जब गर्म मिर्च डालने के बाद तैयारी में उबाल आ जाए, तो लीचो को और 10-15 मिनट तक पकाना होगा। इसके आधार पर लहसुन डालने के समय की गणना की जाती है। छिले हुए लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या लहसुन प्रेस से दबा दें। लहसुन के साथ लीचो के फिर से उबलने तक प्रतीक्षा करें और बिना समय बर्बाद किए इसे जार में डालें। जार को ढक्कन से बंद करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से लपेट दें।

बिना सिरके और बिना अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन के मसालेदार लीचो बनाने की यह एक सरल रेसिपी है। ऐसी तैयारी का शेल्फ जीवन लगभग 12 महीने है, तीखेपन और स्वाद की हानि के बिना।

यदि किसी कारण से आप तैयारी के लिए गर्म मिर्च का उपयोग नहीं कर सकते हैं या नहीं करना चाहते हैं, तो वीडियो नुस्खा का उपयोग करें। इससे आप सीखेंगे कि मसालेदार खाना कैसे बनाया जाता है लेको लहसुन के साथ. सर्दियों के लिए इस तरह की तैयारी के लिए भी नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है और यह पूरे सर्दियों के मौसम से लेकर गर्मियों तक पूरी तरह से संरक्षित रहता है।