बिना स्टरलाइज़ेशन के मसालेदार-मीठे अचार वाले टमाटर

मैरीनेट किए हुए टमाटर मध्यम मीठे, मसालेदार होते हैं, जिनमें लहसुन और सलाद की सुखद सुगंध होती है। रेसिपी के लिए ली गई स्टेप-बाय-स्टेप तस्वीरें आपके मददगार बनें।

सामग्री दो 3 लीटर और एक 1.5 लीटर जार के लिए हैं:

• टमाटर - 3.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• सलाद काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर.

एक प्रकार का अचार:

• पानी - 2 लीटर;
• नमक - 70 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• सिरका - 150 ग्राम।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार-मीठे टमाटर कैसे पकाएं

अचार बनाने के लिए ऐसे टमाटरों का चयन करना बेहतर होता है जो आकार में छोटे और सख्त हों। अधिक पके और कम पके को छाँटें। टमाटरों को एक बड़े कटोरे में रखें, उनमें ठंडा पानी भरें और मिट्टी को अपने हाथों से अच्छी तरह धो लें।

धोने की प्रक्रिया के दौरान, हम नरम और खराब डंठल को अस्वीकार करने और हरे डंठल को हटाने का प्रयास करते हैं। तैयार टमाटरों को जार में कसकर रखें और दो लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन को आग पर उबलने के लिए रख दें।

जब तक पानी उबल रहा है, आइए बाकी सब्जियाँ तैयार कर लें। सलाद और गर्म मिर्च को धोकर बीज निकाल देना चाहिए। लहसुन को छील लें.

इसके बाद हमें छिली हुई सब्जियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसकर गूदा बना लेना है.

मेरी रेसिपी का छोटा सा रहस्य यह है कि मसालेदार टमाटरों की अधिक तीव्र सुगंध प्राप्त करने के लिए, मैं लहसुन, मीठी और कड़वी मिर्च को पिसे हुए संरक्षित डिब्बे में मिलाता हूँ।

इसके बाद, टमाटर के जार के ऊपर दस मिनट के लिए उबलता पानी डालें।

जबकि टमाटर पक रहे हैं, आप रेसिपी के अनुसार सामग्री से मैरिनेड तैयार कर सकते हैं। पानी उबालें, चीनी और नमक डालें और घुलने तक हिलाएँ, आँच बंद कर दें और नमकीन पानी में सिरका डालें।

टमाटर के डिब्बे से पानी पूरी तरह निकाल दीजिये. चम्मच से जार में पिसी हुई काली मिर्च और लहसुन डालें, उनके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और ढक्कन से सील कर दें।

सीवन के बाद टमाटर के जार को तीन घंटे के लिए कंबल में लपेट देना चाहिए।

आप मसालेदार स्नैक टमाटरों को अपनी नियमित पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।

सर्दियों में, जब आप मेरी रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए अचार वाले टमाटर खोलेंगे, तो आप यह देखकर आश्चर्यचकित रह जाएंगे कि उनमें कितनी तीव्र, मसालेदार, काली मिर्च-लहसुन की सुगंध और स्वाद है। वैसे, मेरा परिवार मैरिनेड की हर बूंद को छलनी से छानकर पीता है। मैं इतनी स्वादिष्टता फैलाने के लिए अपना हाथ भी नहीं उठा सकता।